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夏季炎热，不思饭食时，一道酸酸辣辣的凉拌藕片总能带来惊喜。麻、辣、酸、脆的口感，让人胃口大开，尤其适合作为下酒菜。准备原料：莲藕、香菜、大蒜、小米辣、青线椒、凉拌醋、生抽、花椒粒、盐、胡椒粉、芝麻油、熟芝麻、鸡精、白糖、花生油。制作步骤：1. 莲藕洗净去皮，切成薄片，加少许醋防氧化；2. 锅中烧水加盐，焯水30秒后捞出过冷水沥干；3. 青红椒、小葱和生姜切丝，大蒜切末，香菜切段；4. 将藕片、蒜末、姜丝和香菜放入大碗，加盐、鸡精、胡椒粉、白糖和熟芝麻；5. 锅中倒油，小火炒花椒粒至出香味，淋在藕片上；6. 加入芝麻油、生抽、凉拌醋，搅拌均匀即可。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
炎炎夏日，一盘凉拌莲藕，酸甜脆爽，绝对的解暑佳品。制作简单，口感绝佳。莲藕要选嫩的，口感更脆爽。莲藕削皮切片后，立刻入清水浸泡，防止氧化变色。锅中水烧开后，入锅半分钟捞起，最好不用铁锅，以免变色。这样制作出的凉拌藕片，清脆可口，让人回味无穷。
莲藕平常多用来炖汤，但炎热的夏天，酸酸辣辣的凉拌藕片更受欢迎。准备原料：莲藕、小米辣、葱、香菜、白芝麻、蒜头、食用油、辣椒面、孜然粉、生抽、香醋、白糖、白醋、蚝油。制作步骤：1. 莲藕削皮切成薄片，清洗两遍，洗掉淀粉；2. 莲藕泡在清水中，加适量白醋防氧化；3. 香菜和葱洗净切碎，蒜头剁碎，小米辣切圈；4. 锅中烧水，水开后倒入藕片，焯水3分钟，捞出过凉水，再浸泡在凉水中；5. 准备小碗，倒辣椒面、孜然粉、白芝麻、蒜末和小米辣，淋上滚烫的热油激发出香味；6. 倒生抽、香醋、蚝油、白糖、葱花，搅拌均匀；7. 藕片捞出沥干水分装到盆里，撒上香菜；8. 倒入凉拌汁，搅拌均匀即可。这道菜鲜香辣味十足，清脆可口，适合夏天食用。
凉拌藕片不仅口感好，还具有养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。制作时，藕片焯水放少许白醋，可以防止藕变色。藕不要煮时间太长，会影响口感。过凉水后，藕的口感会更清脆。这道菜清脆酸辣，爽口解腻，开胃下酒，适合夏天食用。
拌莲藕凉菜的做法多种多样，可以根据个人口味灵活调整。喜欢麻辣口感的，可以增加小米辣和花椒的用量；喜欢酸爽口感的，可以增加凉拌醋的用量。只要掌握好基本步骤，就能制作出属于自己的美味凉拌藕片。
1. （参考资料：凉拌藕片，麻辣酸脆，非常不错的下酒菜）
2. （参考资料：凉拌莲藕的做法_菜谱）
3. （参考资料：炎热的夏天，适合酸酸辣辣的凉拌藕片）
4. （参考资料：凉拌藕片的做法_菜谱）
