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热油，先翻入西红柿炒出汁后放入香菇丁等，大火翻炒两分钟后加水，倒入提前调好的料汁，加泡发的裙带菜，木耳和蔬菜，等煮沸后倒入馍，最后淋上鸡蛋液。这个做法可以消耗吃不了的馒头，让馒头换一种新鲜美味的吃法！西红柿去皮后切丁备用，鸡蛋摊成蛋饼备用，粉条提前煮好放凉水备用。烧油下葱花爆香放西红柿炒至汤状倒入开水（量根据人数）开后下入白玉菇、粉条稍煮一会，放盐少许胡椒粉鸡精生抽调味。下入馒头稍煮后放入青菜和蛋皮，下入香菜或蒜苗增色增味。
平时被忽略的馒头也能成为餐桌上的明星？只需简单的翻炒和搭配，就能让平凡的食物焕发新生。
1. 用200g面粉配110g清水揉成光滑面团，再醒面15分钟或以上，醒面之后的面团会更柔软，方便揉得更光滑。
2. 把焯过水的菠菜挤去多余的水分，切碎，取一部分（够做一张或两张菜馍的量）放进小盆里，再把两根小葱也切碎放进去，打入一个鸡蛋，放盐、香油、烧椒酱。
3. 调拌均匀，放到一边备用。虽然菠菜焯过水也挤去水分了，但加了调味料后还是会有些出水，如果需要多做，不要全部一起调味，做一张或两张调一次馅，这样可以避免因为馅料出水，影响菜馍的制作。
4. 醒好的面团再揉至光滑，搓成长条，切成等大的小面剂，大小可以根据自家的锅来定，我这里做得不大，每个小面剂30g左右。
5. 将小面剂擀成圆形面饼，放入预热好的平底锅中，小火烙至两面金黄。
6. 取两个烙好的面饼，将菠菜馅放在中间，将两个面饼对折，再卷起来，最后从中间切开，一份香喷喷的菠菜菜馍就完成了。
这道菜馍不仅馅足皮薄，还不油腻，比饺子、馅饼更好吃。你学会了吗？
1. 食材：面粉、粉条、黄花菜、西红柿、木耳、豆腐、油豆腐皮、香菇、胡萝卜、青菜、蒜苗、葱、姜、辣椒面、盐、鸡精、味精、胡椒粉、十三香。
2. 将面粉和酵母混合，加水揉成面团，醒发15分钟。
3. 准备配菜，粉条、黄花菜、木耳、油豆腐皮提前泡发好，豆腐、香菇、胡萝卜切成小块，青菜和蒜苗切段。
4. 西红柿烫去皮切丁，葱和姜切末。
5. 面团分成两份，擀成圆形薄片，放入预热好的电饼铛中烙至两面金黄。
6. 烙好的馍放凉后撕或切成小丁，备用。
7. 锅中倒油烧热，放入葱花和姜末翻炒出香味，再加入辣椒粉炸香。
8. 下入西红柿丁翻炒变软出汁后，放入香菇、黄花菜、木耳、油豆腐皮、豆腐、胡萝卜翻炒5分钟左右。
9. 加入适量清水或高汤，加入盐、鸡精、味精、胡椒粉和十三香调味，汤汁烧开后，下入馍丁再煮2分钟。
10. 最后加入青菜、粉条、蒜苗翻拌均匀，略煮一会，青菜断生，即可关火，将煮好的馍和蔬菜、汤汁一起盛入碗中。
这道素煮馍味道香浓入味，营养好吃又过瘾。秋天，闲时多给家人煮它吃，食材简单又营养，比羊肉泡馍还带劲！
1. 准备蔬菜：青菜叶80克、胡萝卜80克。
2. 面团材料：面粉250克、玉米面50克、温水100克、糖8克、酵母3克、猪油6克、小苏打1.5克。
3. 蔬菜处理：青菜在开水里快速烫一下，变软立马捞出过一下凉水控干水分；焯好的青菜切成丝然后再剁碎，胡萝卜也剁碎备用。
4. 和面：温水中加入糖和酵母，稍停5分钟，让酵母化开；倒入面粉、玉米面、胡萝卜和青菜碎，加入猪油，在面盆角落加入小苏打，把所有的材料搅散成絮状，然后和成光滑的面团，放在温暖的地方发酵到2倍大。
5. 二次发酵：面团醒发好之后，需要揉5分钟排一下气，然后分成14个小面团，把小面团团圆，放在蒸笼中间隔摆放，隔热水二次醒发到之前的1.5倍大。
6. 蒸制：蒸锅里加入适量的水，等水开之后，把面团放入蒸锅中，大火蒸9到10分钟，然后焖三分钟即可。
蒸蔬菜馒头的过程虽然看似简单，但其中的每一个步骤都有其独特的意义。这款蔬菜馒头不仅颜色好看，还营养丰富，适合家里不爱吃蔬菜的孩子，或者是老人有控糖方面的需求。
素菜煮馍的做法多种多样，无论是简单的西红柿香菇素菜煮馍，还是馅足皮薄的菠菜菜馍，亦或是香浓可口的陕西特色素煮馍，都能给你带来不一样的味觉享受。不妨尝试一下，用简单的食材，制作出属于你的家常美味。
