文章目录：
正文：
春天是品尝艾草的绝佳时节，外婆家菜园里那些野生艾草，绿得发亮，散发着自然的清香。楼下九层皮树的叶子同样绿得耀眼，为制作艾糍粑提供了丰富的材料。挑选艾叶时，不妨问问自己：哪一片叶子更鲜嫩？哪一片更能代表春天的味道？将艾叶放入烧开的水中，加入5克小苏打，目的是保持其翠绿，煮约2分钟后捞出。接着，用冷水冲洗一两遍，这一步至关重要，它能有效去除艾草的苦涩味，让后续的口感更加顺滑。
馅料是艾糍粑的灵魂所在。花生芝麻馅的制作过程简单却需要耐心。将花生烤熟、去皮、压碎；芝麻洗净、晾干、炒香，再投入料理机打碎；将花生碎、芝麻粉和红糖混合，放入锅中慢慢炒拌，直至均匀。在这个过程中，你可能会发现，适量的糖不仅不会掩盖艾叶的清香，反而能增添一份甜蜜的和谐。你更喜欢花生馅还是芝麻馅呢？
九层皮叶是包裹艾糍粑的外衣。提前将60张叶子洗净，放入开水里焯一下，记得要选用老叶，太嫩的叶子难以包裹。处理好的叶子抹上一层植物油，打十字剪开，再包入一张小叶，外面包裹大叶，如此一来，艾糍粑的形状便有了保障。这一步骤看似繁琐，实则是对细节的考验，你是否也尝试过用不同的叶子制作艾糍粑呢？
1. 新鲜艾叶摘下嫩叶，用清水洗净备用。
2. 用一个干净无油的锅，加一碗清水烧开，下艾叶煮开5分钟。
3. 煮好的艾叶晾凉，放在刀板上剁碎备用。
4. 将剁好的艾叶，加白糖，糯米粉一起揉成团。如果太干可以加煮艾叶剩下的水，不要加清水。水要慢慢加，以免和得太稀。
5. 将和好的面团取一小块，用手心搓圆后压扁。取一不粘锅，放少许油。将压扁的艾糍一个个整齐地码在不粘锅上，盖上盖子慢煎。全程慢火。
6. 不停地翻面，直到艾糍熟透。
7. 大功告成。取出装盘。
做好的艾糍粑，可以蒸也可以煎。蒸的话十分钟即可，煎的话则要更加耐心。趁热吃或放凉吃都不影响口感。特别喜欢艾糍软糯香甜中带些微苦，还有艾叶那独特的香草味。好吃又健康，爱了爱了。你更偏爱哪种食用方式呢？
1. 艾糍粑的做法-百度经验
2. 艾叶糍粑怎么做_艾叶糍粑的做法
3. 爱吃糯米糍粑的一定要收藏，教你做软糯香甜的艾草糍粑，好吃极了
4. 我经常做艾叶糍粑，家人都爱吃，婆婆夸我聪明又贤惠
