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炎炎夏日，上火、没胃口成了许多人的困扰。油炸食品让人冒痘，炖肉又过于油腻。其实，此时最宜选择蒸菜。蒸制过程无需油烟，无需紧盯火候，却能将食材的营养完美锁住，口感清淡而不寡淡，吃得更舒服不上火。无论是减脂养生，还是为老人小孩准备，蒸菜都是绝佳选择。今天，就让我们一起探索八道简单易学的蒸菜，让厨房小白也能轻松驾驭，让天热的日子不再难熬。
金针菇蒸鸡腿，是一道鲜嫩入味又不失低脂的佳肴。做法简单，却能让人回味无穷。鸡腿划几刀，便于入味，加入生抽、料酒、老抽、蚝油、黑胡椒和姜丝、小米辣腌制30分钟，金针菇洗净铺底，放上腌制好的鸡腿，倒剩余料汁，大火蒸30分钟。鸡腿肉嫩到脱骨，金针菇吸饱了鸡腿的汁水，软嫩鲜香。你不妨试试看，感受这份低脂不腻的美味。
盐焗手撕鸡，咸香微辣，撕着吃超爽。鸡腿用热水烫后控干，加入盐焗粉和食用油腌制30分钟以上，金针菇铺碗底，蒸熟后撕成条放在金针菇上。调料汁由小米辣、花生碎、白芝麻、蒜末、辣椒面、葱花、生抽、蚝油、香醋、花椒油和鸡汤调制而成，淋在鸡肉上，撒上香菜即可。这道菜酸辣带点麻，鸡肉裹着汁，配着金针菇吃，香到舔手指，比外卖还过瘾。
西兰花蒸蛋，滑嫩鲜爽，老人小孩都爱。鸡蛋打入碗中，加1勺盐和1.5倍温水搅匀后过筛，倒入铺有豆腐的碗中，放入西兰花和虾仁，蒸15分钟，淋酱油和香油即可。温水和过筛的蛋液，蒸出的蛋像布丁一样嫩。西兰花焯水后过冷水，颜色更翠绿。豆腐软、鸡蛋滑、虾仁鲜，一口下去全是清淡的鲜，给宝宝当辅食都合适。
肉饼蒸蛋，家常味十足，米饭杀手。猪肉沫加适量盐、鸡精、生抽、黑胡椒、淀粉拌匀腌制，水开后肉沫铺盘中压薄，用勺子压出几个窝窝，打入鸡蛋，蒸15分钟，出锅撒葱花即可。肉沫铺薄点，受热均匀更嫩；窝窝能固定鸡蛋，不会流得到处都是。肉香混着蛋香，咸淡刚好，配米饭能多吃半碗，家常又暖心。
蒸茼蒿，清香解腻，比炒着吃更嫩。茼蒿洗净控水切段，加少许食用油拌匀，再加面粉抓匀，水开后大火蒸3分钟，调蘸料：蒜泥、生抽、醋、盐少许、香油、辣椒油、清水少许混合搅匀，茼蒿蘸着吃即可。先加油再裹面粉，蒸出来不坨，根根分明；3分钟刚好，久了会软塌没口感。茼蒿的清香混着蘸料的酸辣，解腻又清爽，大鱼大肉后吃一盘，肠胃都舒服。
蒸茄子，绵软入味，比烧烤健康。茄子切长条，蒸20分钟，捞出压干水分，调酱汁：小米辣、蒜末、白芝麻，淋少许热油，加葱花、生抽、蚝油、醋、香油搅匀，倒茄子中拌匀即可。茄子蒸后压干水，才能吸饱酱汁；热油别太烫，免得蒜末糊了发苦。绵软的茄子裹着酸辣汁，比烧烤摊的烤茄子还香，还不用吃炭火味，健康多了。
娃娃菜蒸牛肉，荤素搭配，鲜掉眉毛。牛肉切片，加葱姜、酱油、淀粉拌匀腌制，娃娃菜洗净切块，撒少许盐拌匀，铺蒸碗底，牛肉铺在娃娃菜上，中火蒸15分钟至牛肉熟透即可。牛肉片切薄点，腌制时淀粉别多，不然会坨；娃娃菜提前用盐腌，底味更足。牛肉嫩、娃娃菜鲜，蒸出的汤汁别浪费，拌米饭吃绝了，荤素搭配吃得均衡。
香辣蒸菠菜，鲜辣开胃，营养不流失。菠菜焯水1分钟，挤干水分切段，鸡蛋加1：1温水搅匀，过筛后放菠菜段，上锅蒸8分钟，出锅淋生抽和辣椒油即可。菠菜别焯太久，不然软塌没营养；蛋液过筛后蒸，细腻不结块。鸡蛋滑嫩，菠菜带点脆，香辣味刚好开胃，天热没胃口时吃，清爽又管饱。
蒸菜，最懂食材的做法，不用复杂调料，不用高温爆炒，把菜的本味和营养锁得牢牢的，清淡不寡淡，吃着舒服不上火。这八道菜，简单到扔锅里等着就行，不管是减脂、养生，还是给家人做，都合适。天热了，少做点炒菜，多蒸点它们，吃得健康又舒坦。
1. 天热上火没胃口？8 道蒸菜救场！清淡健康不上火，营养全锁在菜里
2. 蔬菜蒸着吃，营养不流失！由于蒸制菜肴的过程是以水渗热，因此夏天吃蒸菜不容易上火。
3. 同时，蒸菜可避免受热不匀和过度煎炸造成有效成分的破坏和有害物质的产生，能最大程度保持食品的味、型和营养，对人体健康非常有帮助。
4. 所以夏天要多吃点蒸菜。
5. 现在进入了小暑季节，天气越来越热，多给家人做蒸菜吃又避免了在厨房里忙碌的汗流浃背。
6. 下面就给大家分享适合夏天吃的8道蒸菜，简单好做又好吃！
7. 第一道：粉蒸四季豆粉蒸四季豆所需食材：四季豆300克，蒸肉米粉30克，盐、生抽、食用油各适量制作方法：1、将择洗干净的四季豆切成段，再把切好的四季豆装入碗中，倒入盐、生抽、食用油搅拌均匀，腌制约5分钟。
8. 第二道：肉末蒸冬瓜肉末蒸冬瓜所需食材：冬瓜500克、猪肉100克、红辣椒、葱、姜、大蒜、蚝油、料酒、生抽、水淀粉、油、盐各适量制作方法：1、将冬瓜去皮、去瓤，洗净，将冬瓜切成0.5厘米厚的片，切得薄厚要均匀些，放在盘内待用；将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，红辣椒去籽，切成末。
