原切西冷牛排怎么煎又嫩又好吃？
1、准备:要煎的牛排温度必须是正常室温。从冰箱里取出牛肉大约半个小时之后，方能使用。但是，要记住别往食材上撒盐(盐会除掉牛肉本身的水分)，也不要加胡椒(胡椒会在煎锅里受热后四处乱飞)。
小秘诀:如果您将一片培根用烹饪绳将牛排紧紧捆绑起来一起平煎，牛排会更鲜嫩多汁。
2、煎牛排的正确温度:先将尚未放入油的不锈钢锅加热至中温，然后等三至四分钟后，就开始进行水滴试验。用手指沾少量的水，然后轻弹到锅里。如果水滴像珍珠一样在锅里跳动，那么锅的温度刚刚好。简单地用纸巾将锅具擦干，再倒入油即可。
3、开始煎炸:把牛排平放到平底锅里，用锅铲轻压。煎炸时，请不要用(肉叉)，因为尖利的物体会损害肉的组织，失去肉汁的肉，会变干 。
4、等待和翻转:现在来到了您煎牛排的最关键时刻，因为只有当牛肉从锅底“释放自己”时，您才能翻转它并且将炉火关小。一块两公分厚的牛排，需要大约两分钟后才能翻转。然后另一面也煎两分钟。 现在的牛肉有层薄脆的外壳，壳内的肉呈现粉红且充满肉汁，这就是所谓的5分熟。如果您想要您的牛肉生些，就不用再煎了。如果当您切肉时流出的是肉汁而不是血，那就说明牛排已经全熟了。经验告诉我们，每增厚一公分的牛排就要在锅里多待一分钟。您可以用锅铲在牛肉上轻轻压一下，以确保您的牛排是否烹制好(有弹性的=生的，有点韧性=中度熟，感觉很硬=全熟)。在准备起锅时，您可以适量加些盐和胡椒。
煎牛排2厘米一般煎多久？
对于2厘米（3/4″）厚的牛排来说，五分熟的话，第一面大概用5分钟，第二面大概用3分钟。
做法步骤：
1预热平底锅。把烘烤用平底锅放在高火上，让它变得很热。等的同时，把牛排从冰箱里拿出来，让它解冻，达到室温。
另一个选择，是把平底锅放进烤箱，把烤箱调至260摄氏度。烤箱达到这一温度时，把平底锅拿出来，放在高火的灶台上。
2刷油。把牛排两面都浅浅地刷上一层油（橄榄油是比较好的），然后用盐和胡椒给牛排两面调味。在烹饪之前给牛排调味总是比较好的。不然的话，盐会把牛排的水分吸掉，从而影响牛排的口感。
如果你不知道用多少盐的话，“大方的一撮”就差不多。不过，这从根本上是由你和你的味蕾决定的。
3烤牛排。现在烘烤用平底锅已经很烫了，把肉眼牛排放进去。如果你用的是常规的煎锅，就在放牛排之前，往锅里倒一点油。（不要倒太多！）然后烹饪牛排，直到牛排底部呈棕色，而且酥脆。把底端掀起来，看看现在是否可以翻转牛排——如果已经形成了硬皮，就可以翻转牛排了。
再刷一次油，然后把牛排翻转到另一面。
翻转的次数不要超过一次，翻转过多会让牛排变得很硬。现在降至中火。烹饪的诗句由你使用的锅、牛排的厚度，以及你喜欢牛排几分熟来决定。对于2厘米（3/4″）厚的牛排来说，五分熟的话，第一面大概用5分钟，第二面大概用3分钟。
4准备就绪测试。经验丰富的厨师使用一个方便的小技巧，来判断牛排什么时候好了。试试用这个测试，来看看你的牛排什么时候准备好了：
放松地把手张开，放到你的面前。按住拇指正下面的丰满多肉的地方。这种手感，和生牛排的感觉是一样的。再往下一点，是三四分熟的牛排。再往下一点，移至拇指下面丰满多肉的地方的一半处，是五分熟的牛排。再往下移至手腕处，在骨头正上方轻轻按压，是七八分熟的牛排。按在骨头上，是十分熟的牛排。用钳子戳牛排，来进行比较。
5把牛排移走，放在一边。好了之后，用钳子把牛排从锅里移出来，立即放在架子上。没有架子的话，一个托盘和一把倒转过来的勺子搭成架子也可以。这样可以防止牛排蒸烘（这会进一步地烹饪牛排），还可以让牛排保持住你想要的熟度。上菜之前，把牛排放置一到两分钟是很重要的。这样会让汁水流在整个牛排之中，让牛排更美味。
西冷牛排怎么煎
西冷牛排的做法：
1、准备材料：西冷牛排1块、黑胡椒适量、海盐适量、迷迭香2枝、黄油适量、黑胡椒酱适量、西蓝花3朵、香菇1个、洋葱小半个。
2、牛排提前解冻，用纸巾吸干水分。
3、撒上黑胡椒粉和适量海盐粒，涂抹均匀。
4、迷迭香揪下叶子，揉一揉撒在牛排表面，腌制10分钟。
5、平底锅烧热，倒入液体黄油。
6、烧热后，放入牛排。
7、2分钟后翻个面，煎熟关火即可。
西冷牛排怎么煎才嫩
煎西冷牛排需准备食材：牛排、蒜、盐、胡椒粉。煎牛排时平底锅要烧得非常热，锅里油薄薄一层就行。一共三个步骤，以下是煎西冷牛排的详细操作：
操作/步骤
1
开小火煸香
蒜瓣去头并用其擦拭牛排表面。平底锅烧热，放入黄油、蒜片，开小火煸香。
2
下牛排
待蒜片微微焦黄便可下牛排，平铺在平底锅中间。
3
翻面出锅
小火煎大概20秒牛肉翻到另一面。在接近5层熟，加入适量盐、胡椒，翻面即可出锅。
总结：以上就是关于西冷牛排怎么煎才嫩的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
速冻的西冷牛排怎么煎才好吃
香煎西冷牛排的做法：
主料：西冷牛排。
辅料：蒜末、带盐黄油、黑胡椒、食盐。
做法：
1、将西冷牛排解冻后，两面撒上黑胡椒，抹匀。
2、在每块牛排的一面均匀撒上细盐，腌制半小时。
3、将煎锅烧热后放入两片带盐的黄油，黄油融化后加入少许蒜末。
4、将腌制好的牛排两面煎至变色，且煎至血水渗出。
5、七成熟时即可装盘。
香煎草饲西冷牛排怎么做
- 香煎草饲西冷牛排怎么做
- 用料 草饲西冷 250g 香煎草饲西冷牛排的做法 牛排自然解冻，用厨房纸吸除表面血水牛排两面抹上橄榄油，平底锅加热至冒烟，直接放入牛排煎3分钟，撒盐和黑胡椒碎翻面再煎3分钟，牛排比较厚，侧面也稍稍煎一下装盘
巧煎西冷牛排怎么做如何做好吃
- 食材明细澳洲和牛西冷300g盐适量黑胡椒适量微辣口味煎工艺十分钟耗时普通难度巧煎美味西冷牛排的做法步骤巧煎美味西冷牛排的做法步骤：1 1平底锅预热，将磨碎的盐和黑胡椒，撒在牛排表面巧煎美味西冷牛排的做法步骤：2 2牛排下锅，约煎2分钟后，翻面再煎约2分钟左右，转慢火，煎至自己喜欢的熟成度。巧煎美味西冷牛排的做法步骤：3 3吃牛排讲究火候，不同的火候表现为：全生（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特富（Kitfo，埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉。 一分熟（Rare）：仅表面煎熟，呈灰褐色，剖面为血红色并带有大量血水。 三分熟（Medium-Rare）：外围呈灰褐色，剖面为血红色并带有大量血水。 五分熟（Medium）：外围呈灰褐色，剖面为粉红色，核心仍有血红色带少量血水。 七分熟（虎耽港甘蕃仿歌湿攻溅Medium-Well）：大部分呈灰褐色，核心为粉红色，肉中血水已近干。 全熟（Well-Done）：表面稍微烤焦，剖面完全为灰褐色。
正宗巧煎美味西冷牛排怎么做
- 食材明细 西冷牛排5涪矗帝匪郜睹佃色顶姬00g 黄油40g 盐10g 黑胡椒粉10g 各种蔬菜约300g 柠檬1个 巧煎美味西冷牛排的做法详细步骤1、准备原料：西冷牛排500g（分割成三片），黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g2、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用3、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~ 烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟4、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去 （5成熟了）5、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ （喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟）6、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了
