怎样挑选生蚝？
选择生蚝整体形状又圆又厚的，肉质才饱满。
2、要挑表面较光滑的生蚝，如附着小石子、小贝壳、海菜等一类东西会很压秤。
3、泡在水里的生蚝大部分都不新鲜，且生蚝壳里含水很多，尽量买摆在台面上的生蚝，不压秤还新鲜。
4、选择壳紧闭没有缝隙的生蚝，如发现有微微张口，摁一下生蚝壳，会闭合说明生蚝是活得，如没有任何反应即为死了。
5、生蚝是抗逆性最强的水生动物之一，2亿年来潮间带多变的环境练就了牡蛎对温度、盐度、露空和海区常见病原极强的抵抗能力，在落潮露出水面时，能够耐受夏天酷热干燥的天气，同时也能够成功适应冬天冰冻天气，在离水露空条件下可存活1~2周，甚至1个月的时间。
生蚝挑选方法？
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方法一
步骤/方式一
1.看一下生蚝的壳是否紧闭
我们在买的时候尽量挑选壳闭合的生蚝，而且要看一下到底是否紧闭，如果有一个小缝，轻轻一掰就开壳的肯定不能买，这样的生蚝多半已经挂了，触碰也没有任何反应。
步骤/方式二
2.看生蚝的肚子外形
我们在挑选肥美的生蚝，首先肯定是要先看个头个头肯定是大一点的更划算，其次生蚝的壳是分两边的，有肉那面的壳背面应该是凸起的，凸起越高代表这个肉越多越肥。
步骤/方式三
3.闻一下生蚝的味道，看蚝肉
挑选生蚝的时候，可以把生蚝蚝肉拿起来闻一下，正常新鲜的生蚝闻着会有一种自然的海水腥味，而且这个味道是比较淡的；但是如果我们离的老远就闻到这个生蚝的腥味特别浓，甚至还伴随着一阵臭味，这样的生蚝肯定不新鲜了，甚至已经变质了，这样的生蚝不建议购买。
步骤/方式四
4.用手敲击生蚝的外壳，听声音
我们在挑选的时候如果遇到壳比较紧闭的，可以用手指敲击生蚝的外壳，听一下声音。如果听到生蚝里面的声音比较空，说明这个生蚝要不就是肉特别小，要不就是放得太久脱水不新鲜了。如果敲击的声音比较饱满说明还是比较新鲜的生蚝，而且肉质也比较肥厚。
怎么挑选生蚝
第一、 看壳是否张开。
买生蚝的时候，要注意一下选择那种壳是完全闭合的，如果不闭合的话，用手敲一敲，若是能立马闭合的话，说明生蚝是新鲜的，还没死的，可以购买。
第二、 根据外观来选。
一般我们建议选择那种壳比较深，看起来比较厚的，这种生蚝表示里面的肉会比较的肥硕，吃起来美味得多。如果你买的生蚝壳很浅的话，那买的都是一堆壳，没什么肉，就太不划算了。
第三、 根据口感来选。
如果你本人比较喜欢吃柔软一点的生蚝，那这个时候你可以考虑选择那种个头稍微小一些的，一般都会比大个的口感软一些。
第四、 看唇是否有弹性。
如果你选购的生蚝已经被老板去掉壳了，这个时候你还可以通过摸一摸它的唇来了解一下，看是否有弹性。如若没有，建议不买；如若还有弹性的话，买回家煮来吃时才能感受到口感脆嫩。
生蚝怎么挑选肥的
1、在选购优质生蚝时应注意选体大肥实、颜色淡黄、个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红的生蚝。
2、外壳越饱满、裙边越小的生蚝，肉质也就越肥美。
3、生蚝的壳越深，或从外观看，比较厚，说明生蚝肉比较肥硕。不要选个头太小，壳太浅的生蚝，这种生蚝更多的是壳，肉比较小。
生蚝怎么挑
1、选择生蚝整体形状又圆又厚的，肉质才饱满。
2、要挑表面较光滑的生蚝，如附着小石子、小贝壳、海菜等一类东西会很压秤。
3、泡在水里的生蚝大部分都不新鲜，且生蚝壳里含水很多，尽量买摆在台面上的生蚝，不压秤还新鲜。
4、选择壳紧闭没有缝隙的生蚝，如发现有微微张口，摁一下生蚝壳，会闭合说明生蚝是活得，如没有任何反应即为死了。
怎么挑生蚝才是肥的
一般壳厚的生蚝才是肥的。
集市上卖的生蚝一般壳比较完整，在确保外壳完整的情况下，需要确认一下壳的厚度，如果生蚝壳的接缝处紧密，并且壳比较厚的话，代表生蚝比较新鲜肥美。
购买生蚝后的保存方法：
生蚝一般在冷藏的环境中保存，不同类型的生蚝保存方法有所差别。保存带壳生蚝需要准备一个泡沫箱，先铺设冰袋，然后将其整齐摆放后冷藏保存，半壳生蚝则需要用保鲜膜包裹住露出的肉质，放入密封盒中冷藏保存，而生蚝肉则需要分个包裹，冷冻保存。
生蚝怎么挑选
1、外壳：一般来说生蚝的外壳越厚，个头越大，就代表着生蚝的肉比较饱满，所以在选购生蚝的时候最好的是挑选个头大、壳厚的生蚝。
2、接缝处：其次是看生蚝的接缝处，若是生蚝的接缝处比较紧密的话，则代表生蚝比较新鲜有活力，而轻轻一掰就能开的话，则代表不新鲜，不宜选购。
3、肉质：在有条件的情况下可以打开检查的话，可以观察肉质，若是肉质比较丰满、色泽饱和、没有多余的汁液则说明好，反之则不好。
