东哥四喜丸子的家常做法？
以下是我的回答，东哥四喜丸子的家常做法如下：
准备材料：猪肉馅500克、鸡蛋1个、葱姜适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐适量、水淀粉适量、油适量、白菜叶适量。
将葱姜切末，加入肉馅中，再打入一个鸡蛋，加入生抽、老抽、料酒、盐，搅拌均匀。
加入适量水淀粉，继续搅拌，直到肉馅变得有黏性。
将肉馅分成四份，搓成大小均匀的丸子。
热锅凉油，待油温五成热时，放入丸子，炸至表面金黄定型。
捞出丸子，控油备用。
取一个砂锅，底部铺上白菜叶，将炸好的丸子放入砂锅中，加入适量的清水。
盖上盖子，大火烧开后转小火炖煮20分钟，直到丸子熟透。
将炖好的丸子捞出，装盘即可。
这样，一道美味的东哥四喜丸子就做好了。做法简单易学，是一道营养丰富的家常菜。
猪肉丸子的做法及配方用文字表达？
主料：猪肉一斤
辅料：鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根
肉圆之步骤
步骤一、葱姜切块放入碗中，放适量的花椒，加入热水（最好是开水，这样才能激发生姜葱中的营养成分），盖上盖子浸泡十五分钟
步骤二、然后把泡好的葱姜水，过滤出杂质（这时候的水会有些微黄），加入淀粉，搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状（如润滑液稠度最佳）
步骤三、肉馅加适量的盐（肉馅提前给它剁成末，越碎越好），用手抓到黏稠状（一定要顺着一个方向搅拌才行），然后放入冷藏冰箱保存半个小时（放入冰箱的目地，是可以利用冰箱的低温让肉末快速吸收水分）
步骤四、然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌（盐是做肉圆的灵魂，后期能否有弹性、能否上劲全靠盐分，所以盐味不能淡），搅拌到肉末上劲放在旁边备用
步骤五、最后起锅烧水，水还没开的时候（这时候约有八十度左右），用手抓着肉馅，从虎口处挤出一个丸子（左手挤肉圆，右手把挤出的肉圆放入锅中，依次类推），丸子都放进去之后，然后大火烧开，小火慢煮十分钟左右即可捞出（如果口味咸了，可以浸泡在水中一会即可）
不用油炸的四喜丸子怎么做
材料：五花肉500克、鸡蛋1个、葱姜、生抽、盐、十三香、淀粉。
做法：
1、肉成小块然后剁成肉末，加入所有调料，顺时针用筷子搅到有粘稠性；
2、锅里倒入适量油加入少量花椒炸至变色捞出；
3、放少许白糖炒至变色加入葱姜八角生抽加水烧开；
4、用勺子将肉馅弄成圆形，放到开水的锅里煮至熟，剩一些汤勾芡；
5、丸子摆盘将芡汁淋上。
东北四喜丸子怎么做如何做好吃
主料：猪肉1斤
辅料：山药一根，菜心或者油菜半斤，姜一两，鸡蛋一个
做法步骤：
1、 猪肉用刀剁好，加入姜末、盐、花椒粉、葱、水、味精和少量酱油，加鸡蛋搅拌，放入切好的山药丁搅拌均匀加淀粉搅拌均匀。
2、 油烧7成热，用勺子将肉泥下入锅中快速定型。
3、 表皮定型即可。
4、 锅内放油烧热，放入葱、姜、八角、酱油、生抽、白糖，加水或者鲜汤，下入丸子。
5、 待汤汁快要全部收干，放入摆好青菜的盘子出锅即可。
买来的四喜丸子怎么做
四喜丸子的制作方法如下：
1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细，马蹄去皮，剁碎，馒头切小丁；
2、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打；
3、然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀，将肉馅团成丸子；
4、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；
5、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；
6、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
做四喜丸子肉馅稀了怎么办
解决方法：加点淀粉，中和多余水份，然后朝同一个方向搅拌。
四喜丸子的具体做法：
1、主料：肉馅500克、鸡蛋2个、淀粉100克、盐15克、酱油10克、味精2克、葱10克、姜10克、油500克；
2、在肉馅中加鸡蛋、葱末、姜、精盐、淀粉、酱油搅上劲，做成四个大丸子；
3、下油至四成热时，把肉九子下锅，煎至两面金黄，倒入漏勺；
4、锅内留油少许，下肉丸子，加高汤烧沸，移至小火上炆15分钟；
5、至汤水稠浓时，用湿淀粉10克调稀勾芡；
6、放入盘里后，再浇上原汁，最后上边放香菜点缀即可。
冷冻过的四喜丸子怎么做
原料：猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。
做法
1、准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用；
2、炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底，丸子放上面，加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
四喜丸子怎么做
1、香菇切片备用。
2、葱姜切末。
3、将香菇片用沸水氽过。
4、剁成3毫米见方的丁。
5、肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀，加入生抽、蚝油等混合。
6、分离蛋清。
7、放入蛋清和葱花香菇顺着一个方向搅打，顺一个方向搅拌上劲。
8、取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，可以让肉馅更加紧致。
9、团好的肉馅，可以根据自己喜欢的大小来自由掌握。
10、锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。
11、丸子炸制微黄变色即可。
12、煮锅中倒入少许底油，放入姜片香料。丸子码放在锅中，调入生抽。再加入约500ml左右的热水烧开。
13、沙锅里的原汤过滤掉葱姜，倒在净锅里烧开，加水淀粉勾芡，淋入花椒油后关火。
14、趁热浇在丸子上即可。
蒸四喜丸子汤汁怎么做
1、取砂锅，添加葱姜丝和生抽、老抽、胡椒粉和盐糖；
2、添加没过团子大半的热水；
3、大火煮开后，加入炸好的肉丸子，煮开后转小火慢炖；
4、汤汁收过半时，捞出锅内葱姜扔掉，砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉，勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
四喜丸子的汁怎么做
辅料：大葱适量、蒜瓣4个、胡萝卜1个、洋葱1个、姜1块、淀粉适量、生抽酱油3勺、味极鲜酱油2勺、香油1勺。
做法：
1、将胡萝卜、洋葱切片。
2、将白糖、醋、酱油、姜丝、蒜末、香油、花椒粉放入碗中，各种调料的量依据个人口味自行掌握。
3、锅内放少量底油将配菜翻炒几下。
4、往锅里倒入调好的料汁，待其冒泡放入适量水淀粉勾欠，关火。
5、将做好的汁浇到肉丸上即可。
清蒸狮子头四喜丸子怎么做
1、葱白切成末；生姜切出3片备用，其余切成末；荸荠去皮切成细碎的小丁；所用调料放进小碗，搅拌均匀备用；
2、瘦肉切成石榴子大小的小粒，肥肉比瘦肉更小一些的粒，混合肥瘦肉粒，并少量多次加入清水，边加入边顺同一方向搅拌，直到3大勺清水全部加入，搅拌到肉馅上劲；
3、加入鸡蛋，顺原来的方向搅拌均匀，加入其它所有腌料和荸荠粒，搅拌均匀，取适量肉馅团成丸子；
4、起油锅，烧至7成热时，下入丸子，炸至表面金黄定型即可，捞出丸子沥油；
5、将丸子放入蒸盘，浇上调味汁，蒸锅上汽后大火蒸30分钟，容器内铺上生菜叶，将蒸好的丸子摆盘；重起油锅，用炸丸子的底油爆香姜片，加入蒸丸子时的原汤汁，大火烧开，用适量水淀粉勾芡，将芡汁浇在丸子上即可。
牛肉四喜丸子怎么做好吃
做法为：
准备主料香菇、荸荠、鸡蛋；准备辅料馒头、葱、淀粉、食盐花椒油、排骨酱、蚝油、十三香、芝麻油、姜酱油。将猪肉洗净去皮斩块；肉慢慢剁碎备用；将香菇和荸荠切碎和肉馅一起剁匀。然后将剁好的肉馅放入调料盆中，加入清水打匀。馒头去除外皮揉碎后放入调料盆中，同时加入鸡蛋、适量淀粉和调味料，重新搅拌均匀；处理好的肉馅制成大肉圆。向炒锅中加入足量的油，微热时逐个放入肉圆煎炸；向另一口炒锅中放入少许油，热锅后放入葱、姜丝和香菇丝翻炒。加入能没过肉圆的水，并放入食盐、酱油熬煮肉圆。煮30分钟左右后至汤汁变少并且肉圆变的较滋润时加入少量淀粉水勾芡，待汤汁烧开后淋入热油后出锅即可。
