猪腰子怎么切？
、先把猪腰剥去外层所覆薄膜，拦腰剖成两半;
二、彻底剔除猪腰上暗红色及白色的猪臊部分;
三、将刀倾斜45度，在剖开的猪腰不光滑的那面，划与猪腰呈45度夹角的平行斜线(深浅度最好一致，不要划断);
四、立刀在猪腰上划与猪腰呈90度夹角的平等直线(亦不要划断);
五、将猪腰切成三等份;
六、改刀将猪腰切成条状
知道腰花怎么改刀吗？
将猪腰平放在砧板上，用刀横向将其一开二，然后小心地撕去猪腰表皮的筋膜。用刀贴着“腰臊”部分，将其去除掉。
1.、此时我们用刀从猪腰的一边横向平行切直刀，深度为猪腰的四分之三，千万别切断，每刀的间隔在3毫米左右，切的时候握刀的手要悬着手腕，这样比较好掌握刀的力度。
2、现在开始切斜刀。从猪腰的一边开始切，刀的角度控制在40度左右，间隔和深度与直刀时一样，但这次记住，第四刀的时候要将鱿鱼切断。以此类推，直至将这一半猪腰切完，然后再切另一半。
3.如此，切好的腰花用开水汆汤或滑油后，猪腰会呈现出麦穗状，花刀完美呈现。
猪腰怎么切花
猪腰切花的步骤有5步。需要的材料有：猪腰适量。猪腰切花的具体操作步骤如下：
操作/步骤
1
片开
猪腰平放在菜板上，用刀从中间剖开。
2
除骚片
把猪腰骚片除净。
3
斜切
把猪腰片平放在菜板上，菜刀成30度角切入，间隔3毫米左右。
4
花刀
换角度，切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹，进刀深度约为4/5，每切4到5刀切断。
5
切成麦穗状
将猪腰切成麦穗状即可。
总结：以上就是关于猪腰怎么切花的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
猪腰花怎么切
猪腰在刀工处理时可以采用多种刀法。即不但可以切成常见的丁、丝、片等，还可以借助花刀技法，将猪腰剞成各种不同形状的花刀。这样不仅能使菜肴的成形更美观，而且能扩大原料在烹制时的受热面，使之更容易成熟，也更容易入味。
猪腰子怎么切腰花
1、猪腰平放在菜板上，用刀从中间剖开成两片。
2、把猪腰骚片除干净。
3、把猪腰片平放在菜板上，菜刀成30度角切入，间隔3毫米左右。
4、将猪腰转一个角度，用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹，进刀深度约为猪腰片厚度的4/5左右。每切4-5刀就把猪腰切断。
5、切好的用清水淘洗干净。
