醋溜白菜的家常做法(醋溜白菜的制作方法)

1将白菜梆洗净后从之间切开成两条，取其中一条，斜着用刀片成一片片；另外一条白菜也梆也片成片；干辣椒剪开，不吃辣的可以省去辣椒这一步骤。2取一只碗，倒入醋、生抽酱油、盐、糖，调成调味汁备用；2勺淀粉加2勺水调成水淀粉备用。3锅中倒入一些油，油温后先放入花椒榨出香味后，将花椒捞出。4放入干辣椒爆出香味后，将白菜放入。5然后马上倒入事先调好的味汁翻炒约1分钟。6将水淀粉沿着锅边倒入，用大火加热至冒大泡时，用铲子沿着同一方向搅拌均匀勾芡，然后淋入香油即可盛盘。7脆嫩，爽口，酸辣，十分开胃，是北京家常菜。

用料：白菜500克，红薯粉条100克，猪肉100克，食用油50克，葱10克，姜5克，料酒10克，酱油10克，盐3克，味精1克，干辣椒2个。做法白菜切块，葱姜切片，辣椒分两半，猪肉切薄片。锅里放水烧开放入粉条煮软捞出备用。锅里倒油烧热放肉片煸炒。倒入料酒、酱油煸炒七成熟籂亥焚酵莳寂锋檄福漏。放葱、姜、辣椒炒出香味。放白菜炒匀。放入粉条，加入适量开水盖上盖子炖一会。快熟时放入酱油、盐、味精搅匀炖熟。盛盘上桌。

原料大白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。折叠编辑本段制作方法1.将白菜切成象眼块。 2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。折叠编辑本段特点白菜脆，酸，咸甜口。折叠编辑本段最新做法1）大白菜洗净，帮子片成片，放在一边。叶子直接切断就可以了，但是不要和菜帮子混合。姜块拍松。 2）炒锅放在火上，锅热了放适量花生油（要比平常稍微多一些），油热微微冒烟了，加入盐，投入姜块。这时候如果放进小辣椒干，最终的成菜就是“酸辣大白菜”了。3）立即投入菜帮子，放一点儿陈醋。快速翻炒，至菜帮子上面附着的少许绿色的菜叶出现萎蔫时，将全部菜叶子都放在锅里，继续翻炒，等到大多数绿色叶子都开始萎蔫了，再放适量陈醋，加入味精，出锅装盘即可。（如果放了辣椒，这时候将姜块、辣椒拣出来）4）因为陈醋颜色较深，可能会使白菜担穿曹费丨渡查杀肠辑颜色加深，但是这样的颜色更诱人食欲，比完全用白醋的成菜感觉更好。分两次放醋，既可以防止酸味仅仅局限于菜肴的表面，也可以减少烹炒过程中醋的挥发，吃起来口感更醇厚。

1、大白菜洗净去叶，抹刀切成薄片，下入沸水加焯烫透，捞出投凉，沥净水分；胡萝卜洗净，切成“象眼片”焯水，捞出沥净水分备用。2、炒锅上火烧热，加适量底油，用姜丝炝锅，放入白菜片，胡萝卜片煸炒，烹醋，加白糖、精盐、味精，用水涪触帝吠郜杜佃森顶缉淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

配方：山楂10克白菜200克醋10克白糖10克盐5克素油50克姜5克葱10克制作：1．山楂洗净去核，切片；白菜洗净，切4厘米长的段。 2．炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，下入白菜、山檀、盐，掸籂侧饺乇祭岔熄唱陇翻炒后，加入糖、醋起锅即成。食法：每日1次，每次佐餐食用。功效：清热解毒，降脂降压。高血压阳虚患者食用。

可以出锅前放。醋熘白菜材料大白菜500克，胡萝卜50克。调料油2大匙，镇江陈醋1大匙，白糖1／2大匙，精盐1／3小勺，味精1／尝发佰菏脂孤拌酞饱喀4小勺，姜丝少许，淀粉适量。做法1、大白菜洗净去叶，抹刀切成薄片，下入沸水加焯烫透，捞出投凉，沥净水分；胡萝卜洗净，切成“象眼片”焯水，捞出沥净水分备用。2、炒锅上火烧热，加适量底油，用姜丝炝锅，放入白菜片，胡萝卜片煸炒，烹醋，加白糖、精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。材料替换用豆腐条替换白菜，称醋熘豆腐。口味变化调味料中加入红油、麻油、去掉陈醋，称熘麻辣白菜。