手把羊肉最正宗的做法？
第1步、羊肉洗净，切花刀。冷水中浸泡一小时，中间换一次水。捞出备用。
第2步、锅中倒入冷水，放入羊肉，加热煮开，分多次撇清浮沫，使汤汁干净。
第3步、放入葱、姜、花椒和枸杞，小火煮1小时左右（半小时后加盐调味），直至羊肉熟透软嫩。
第4步、上桌，根据喜好直接食用或蘸蒜泥汁、椒盐等食用。肉质鲜美，怎么吃都好吃
小贴士：
这次用的羊腿肉，由于锅不够大，把羊腿切成两部分煮，摆盘时又拼在一起了：）羊汤可以加葱姜香菜喝清汤。第二顿可以做羊汤面、萝卜粉丝羊肉汤、山药胡萝卜羊肉汤、羊肉泡馍等。可是第一顿我们什么都没有剩下……
宁夏手抓羊肉正宗配方？
手抓羊肉(宁夏)的制作材料:
主料:羊肉(瘦)1000克
调料:
花椒5克,茴香籽[小茴香籽]5克,八角3克,桂皮3克,杏仁7克,陈皮5克,芝麻酱20克,腐乳汁20克,韭菜花50克,酱油10克,醋25克,大葱15克,大蒜(白皮)15克,辣椒粉5克
手抓羊肉(宁夏)的特色:
酥烂醇香,壮腰补肾
天府手抓羊肉的做法
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末。
2、把葱末，蒜末，香菜，酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等兑成调料汁。
3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。
4、再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。
怎样做手抓羊肉才好吃，手抓羊肉的做法大全
- 怎样做手抓羊肉才好吃，手抓羊肉的做法大全
- 主料带骨的羊腰窝肉2斤 辅料香菜适量 葱适量 姜丝适量 蒜末少许 大料适量 花椒适量 桂皮适量 胡椒粉少许 绍酒少许 味精少许 盐少许 辣椒油少量 手抓羊肉的做法步骤1. 将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；2. 把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；3. 锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。4. 接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。5. 待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止，将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃小贴士一定要用新疆羊肉，内蒙羊肉也还凑合，其他地方的羊肉做这种菜一概不出好味道。
羊肉手抓饭家常做法，正宗羊肉手抓饭怎么做
- 羊肉手抓饭1羊排或羊肉洗净，胡萝卜切块，洋葱切片或丁，大米泡水半小时。2锅内加入少量油，油热后加入羊排大火翻炒，待水分已经蒸发差不多，加入胡萝卜和洋葱继续翻炒。3加入盐，翻炒均匀后，加入泡好的大米，再加入适量开水，注意加米后不要再翻动了，开水刚刚漠过米饭维宜。4开小火闷半小时，搅拌均匀即可。如果怕糊锅，米饭加入电饭煲再把炒好的菜一起倒入电饭煲闷也可以。
家常做法，正宗手抓羊肉怎么做
- 主料带骨的羊腰窝肉2斤 辅料香菜适量 葱适量 姜丝适量 蒜末少许 大料适量 花椒适量 桂皮适量 胡椒粉少许 绍酒少许 味精少许 氦涪份皇莓郝逢酮抚捆 盐少许 辣椒油少量 手抓羊肉的做法步骤1. 将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；2. 把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；3. 锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。4. 接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。5. 待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止，将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃小贴士一定要用新疆羊肉，内蒙羊肉也还凑合，其他地方的羊肉做这种菜一概不出好味道。
饭怎么做好吃，手抓羊肉饭的家常做法
- 食材明细羊排肉大约400g胡萝卜一个圆葱一个大米两杯姜片大约三四片料酒适量李锦记红烧汁适量盐适量酱香口味焖工艺廿分钟耗时简单难度手抓羊肉饭的做法步骤手抓羊肉饭的做法步骤：1 11、羊肉剔去筋膜，浸泡洗净。手抓羊肉饭的做法步骤：2 22、冷水入锅，加料酒和姜片大火烧开，撇去浮沫。手抓羊肉饭的做法步骤：3 33、捞出来冲干净肉上面附着的浮沫，沥干水分备用。手抓羊肉饭的做法步骤：4 44、元葱、胡萝卜去皮洗净。手抓羊肉饭的做法步骤：5 55、将羊肉切成小块，元葱和胡萝卜也切成小块。手抓羊肉饭的做法步骤：6 66、将羊肉切成小块，元葱和胡萝卜也切成小块。手抓羊肉饭的做法步骤：7 77、炒锅注油烧热。手抓羊肉饭的做法步骤：8 88、放羊肉块翻炒，尽量炒干水分。手抓羊肉饭的做法步骤：9 99、放元葱和胡萝卜块翻炒均匀。手抓羊肉饭的做法步骤：10 1010、放入适量红烧汁。手抓羊肉饭的做法步骤：11 1111、翻炒两三分钟。手抓羊肉饭的做法步骤：12 1212、放入适量清汤，与原料持平为宜。手抓羊肉饭的做法步骤：13 1313、盖上锅盖焖煮10分钟。手抓羊肉饭的做法步骤：14 1414、大火将汤汁收浓，加盐调味，注意盐的分量要带出米饭的。手抓羊肉饭的做法步骤：15 1515、将原料移至电压力锅中。手抓羊肉饭的做法步骤：16 1616、将泡好的大米铺在上面，按1：1.2的比例加水。手抓羊肉饭的做法步骤：17 1717、选择煮饭程序将饭焖好。手抓羊肉饭的做法步骤：18 1818、用锅铲翻拌均匀即可盛出大快朵颐。小窍门1. 跟羊排一样，羊肉也要先浸泡出血水，中途换几次水。2. 焯水的时候放点料酒和姜片去腥，捞出之后要将浮沫冲洗干净，这样做出来的饭看起来很干净。3. 将原料尽量切小点，熟得快。4. 怕羊肉不烂，所以事先先煮一会儿。5. 水的比例要掌握好，我这个焖出来汤稍显多了，那是因为羊肉没有完全炖干汁液，再干点或者再少加点水会更好，不过这样倒是很软烂，非常适合我儿子的牙口跟脾胃。6. 调料我只用到了李锦记红烧汁和盐，如果没有红烧汁，也可以自己用糖、醋、酱油等调配。7. 这个羊肉饭也可以用电饭锅来做，或者直接放锅里煮熟，看你怎么方便了。相对来说，电压力锅很快，我放进去十分钟就跳闸了，我还以为不能熟呢，结果出来非常软烂。8. 最好来点小菜，再来碗汤，我着急只做了个拍黄瓜，渴了就让他俩喝水吧。9. 吃这个的时候拌点蒜蓉辣椒酱似乎很不错，我看我老公就这么吃的，呼噜呼噜吃了三碗，儿子也没少吃，吃了两碗。10.也可用羊排来做手抓羊肉饭，不过吃起来还得啃骨头、吐骨头，不如这个方便快捷。
