家常版酸辣鱼做法？
酸辣鱼是一道非常受欢迎的川菜，其特点是酸辣可口，鱼肉鲜嫩。下面是家常版酸辣鱼的做法：
所需材料：
1. 草鱼或鲤鱼1条（约750克）
2. 大葱1根
3. 生姜1块
4. 大蒜5瓣
5. 干辣椒适量
6. 花椒适量
7. 白芝麻适量
8. 生抽适量
9. 陈醋适量
10. 盐适量
11. 白糖适量
12. 水淀粉适量
13. 葱花、香菜适量
步骤：
1. 将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成片，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。
3. 锅中放油，油热后放入花椒粒炒香，捞出丢弃。
4. 锅中加入干辣椒段，小火慢慢炒出红油。
5. 加入生姜片、大蒜末翻炒均匀，再加入葱段翻炒。
6. 倒入生抽、陈醋，加入适量的盐和白糖调味，煮沸后转小火炖煮5分钟。
7. 将腌制好的鱼片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散，防止粘连。
8. 待鱼片变白后，加入水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。
9. 最后撒上白芝麻、葱花和香菜即可出锅。
酸辣鱼的做法？
食材准备
鲫鱼一条，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成节，芹菜大葱各50克切成5厘米长的节，姜一小块切姜米，大蒜一头切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合适。
制作步骤
1、将鱼片放入碗中加少许盐，料酒、淀粉拌合均匀备用。
2、将鱼头，连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、盐，熬成奶白的鱼汤。
3、铁锅旺火，下菜油200克，烧至六成熟时下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒入熬好的鱼汤，放入芹菜、大葱、鸡精、白糖
4、烧开后下鱼片，用筷子拨散，两分钟后一锅鲜美的鱼片便完成了
吃剩的鱼怎么做酸辣鱼汤
1、干红辣椒切段，豆腐切成细条，鸡蛋打散，淀粉加水调成水淀粉，香菜切末备用；
2、炒锅热油，放入辣椒炸成棕色，烹入一大炒勺香醋，倒入煮鲈鱼的汤和吃剩的鱼骨煮开，捞出鱼骨；
3、倒入豆腐条煮开，加入水淀粉、鸡蛋煮开，最后加盐和胡椒粉调味；
4、碗中放入香菜末和香油，冲入煮好的汤；
5、注意事项：让鱼骨在汤中多煮一些时间，用油把醋烹一下，醋的香味会更好的挥发出来。
酸辣鱼头怎么做
1、准备好食材：鱼头一只，酸菜辣椒包料一包、辣油调料包一包，油适量、盐适量、味精适量。
2、鱼头切成2块洗干净；
3、将鱼头在油里煎至两面金黄捞上来待用；
4、在锅内放辣油料和酸菜包料；
5、将炒好的酸菜料加适量的水，烧开；
6、放入鱼头，小火炖半小时即可，最后根据个人口味加适量的盐，味精即可。
酸辣鱿鱼丝怎么做
1、准备好食材：鲜鱿鱼一条，酸萝卜1个，辣椒500克。
2、买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用。泡酸萝卜切成长条，尖椒切段，大蒜切片备用。
3、整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀。把鱿鱼打上花刀后，切成长方形。
4、锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用，鱿鱼微微打卷后就马上捞出，时间长了就会老
5、锅里油热后，放入尖椒、蒜片爆香。再加入花椒粒，1勺豆瓣酱炒出红油，倒入1勺生抽，1勺料酒调味。
6、最后加少许盐，炒匀即可出锅。
吃剩的鱼怎么做酸辣鱼汤
1、干红辣椒切段，豆腐切成细条，鸡蛋打散，淀粉加水调成水淀粉，香菜切末备用；
2、炒锅热油，放入辣椒炸成棕色，烹入一大炒勺香醋，倒入煮鲈鱼的汤和吃剩的鱼骨煮开，捞出鱼骨；
3、倒入豆腐条煮开，加入水淀粉、鸡蛋煮开，最后加盐和胡椒粉调味；
4、碗中放入香菜末和香油，冲入煮好的汤；
5、注意事项：让鱼骨在汤中多煮一些时间，用油把醋烹一下，醋的香味会更好的挥发出来。
酸菜鱼怎么做才能酸辣呢
酸菜鱼的做法：
材料主料：3斤左右的草鱼一条、东北酸菜2斤。配料：胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒、葱姜、花椒、泡椒。
1、把草鱼去骨，然后把鱼头切下，从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒、味精入味待用。
2、把去骨后的鱼片成鱼片用盐、味精、料酒入味，拌匀后加入一个鸡蛋清，继续拌匀加入适量淀粉，继续拌匀即可，然后盛盘内待用。
3、在锅内放少许油，放入葱、姜、花椒、泡椒炸锅，接着把鱼头鱼骨放入锅内翻炒，鱼骨变成白色后，加入切好的东北酸菜，继续翻炒，有酸菜味后，加入开水、胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒调味，中火炖20分后，把鱼骨和酸菜捞出，放在汤盆中待用。
4、把鱼片放入锅内的鱼汤中煮熟，用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上。
5、把秋木耳放在鱼汤内煮一下，然后一起浇到鱼片上，在加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可。
酸辣面鱼怎么做
材料：面条、瘦猪肉、酸菜、青椒、花椒、浓汤宝、油、白醋、辣椒油、盐。
做法：
1、酸菜清洗干净，切成细丝；青椒去蒂和籽，切成片；瘦肉清洗干净，切成细丝；
2、将锅烧热，加入油，先将花椒用小火炒香盛出，再爆香蒜蓉，放入瘦肉丝炒散至肉色变白；
3、倒入酸菜丝、青椒块翻炒均匀，注入清水用大火煮沸；
4、倒入浓汤宝搅散，用小火慢煮10分钟，加入白醋、辣椒油和盐调匀，做成面条汤底；
5、另烧开一锅水，加入盐，放入面条打散煮至沸腾，倒入清水待再次沸腾；
6、捞起面条过冷河后，倒入酸辣汤中搅匀煮沸，便可出锅。
酸辣鱼汤怎么做
1、首先把鱼处理了。
2、然后提鱼肉。
3、接下来把提的鲜肉，去皮，切薄片。
4、备好的小料。
5、锅里放清水，然后放鱼。
6、再放葱，姜，胡萝卜，八角，草果，香叶，花椒粒。
酸辣蒸鱼怎么做出来的
酸辣蒸鱼做法：
材料：鲜鱼1条、酸辣汁、鱼露、白糖、味精、柠檬汁、南姜少许、香菜2根。
做法：1、将鱼洗净，在鱼身上划两刀，水开后上锅蒸5分钟，待用；
2、将所有调料放入锅中，加500克水烧开，即成酸辣汤把蒸好的鱼浇上酸辣汤，撒上香菜即可。
酸辣汁的做法：红辣椒、蒜、香菜、味精、糖、柠檬汁、鱼露依个人口味调好分量，切碎拌匀即可。
酸辣鱼粉怎么做做法大揭密
材料：鲫鱼，豆腐，酸木瓜，姜蒜，小葱，香菜，颗粒花椒，辣椒面，花椒面，料酒，盐，鸡精，精炼油。
做法：
1、将鲫鱼刮鳞去腮，破肚清理，清洗干净待用；
2、豆腐切小块，酸木瓜切片去籽，姜葱剁碎，小葱切段，香菜切碎；
3、锅里放少许油，将鲫鱼两面煎黄，起锅，锅里留油，放入颗粒花椒，炸出香味；
4、加入葱、姜爆炒出香味，放入鲫鱼，加水淹没鱼，放一勺料酒，放入辣椒粉、花椒粉、盐进行调味；
5、待水开时，放入酸木瓜片和豆腐块，撒入小葱，开
怎么做酸辣鱼
一、制作原料：鱼，盐，料酒，淀粉，酸泡菜，干辣椒，芹菜，大葱，姜，大蒜，白胡椒粉，花椒面，味精，鸡精，白糖。
二、制作方法：
1、洗干净鱼，将鱼肉切片，鱼头对破开，鱼骨剁节；
2、将鱼片放入碗中加少许盐，料酒、淀粉拌均匀备用；
3、 酸泡菜50克切碎，干辣椒100克剪成节，芹菜大葱各50克切成5厘米长的节，姜一小块切姜米，大蒜一头切片；
4、 将鱼头连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、盐，熬成奶白的鱼汤；
5、 铁锅旺火，下菜油200克，烧至六成熟时下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒入熬好的鱼汤，放入芹菜、大葱、鸡精、白糖；
6、烧开后下鱼片，用筷子拨散，大约两分钟即可，将鱼片倒入碗里加入味精和花椒面。
