黄焖鸡酱料配方都放什么？
“黄焖鸡配方： 甜面酱一斤，蚝油半斤，柱候酱200克，沙爹酱半斤，鸡汁100克，酱油老抽适量，生抽适量 鸡精20克，十三香10克，味精20克，牛骨髓浸膏5克 香菇片，姜片 腌制鸡肉料：白胡椒粉10-15克，鸡肉香精10-15克，嫩肉粉10-15克，盐30克 制作方法： 把鸡肉剁成块，和以上，姜片，香菇片，腌制鸡肉料拌匀，腌制30分钟 把鸡肉剁成块，和以上，姜片，香菇片，腌制鸡肉料拌匀，腌制30分钟 然后放入高压锅，加入许700克水，加入黄焖鸡酱拌匀，上火中火烧开上汽关小火，5分钟后关火，焖5分钟放气出锅 把压好的鸡块放在砂锅内，加青椒烧出味即可上桌 提示：3斤鸡肉加酱240克左右，酱汁品牌不一样，酱料的甜咸度不一样，根据实际情况灵活调整. 香菇一定要用干香菇，这样味道更好 ”
黄焖鸡哪家好吃？
一、黄焖鸡哪家好吃
1、速味居黄焖鸡米饭
速味居黄焖鸡米饭的总店位于武汉洪山区，这家店的黄焖鸡以色味俱佳，肉汁四溢而被大众所喜爱。他们选用的鸡肉是肉感最劲道的三黄鸡鸡腿肉，加上青椒、八角等调味品，用砂锅烹饪而成。吃这家的黄焖鸡是一种视觉和味觉的双重享受。
2、炙美味黄焖鸡米饭
炙美味黄焖鸡米饭的发展得益于黄焖鸡市场的迅速扩大，当然这也与他们自身黄焖鸡的味道有很大的关系。这家店的黄焖鸡米饭比较便宜，而且选用的鸡肉都很新鲜，这个味道你可以吃出来。据说每次去这家吃黄焖鸡的人都回味无穷。
3、朱记黄焖鸡米饭
朱记黄焖鸡米饭受到大众欢迎的原因，不仅是他们的味道鲜美，还因为他们的真材实料。每一块鸡肉都是经过精心挑选，不像有些黄焖鸡米饭店的鸡肉，大多都是鸡骨。这家黄焖鸡吃起来口感饱满，回味悠长。
4、味靠味黄焖鸡米饭
这家的黄焖鸡米饭所用的酱料是一绝，有不少人愿意花大价钱买他家的酱料，但老板也无动于衷，说是祖传秘方，跟钱没有关系。当然他的选择没有错，这家店的黄焖鸡让人垂涎欲滴，无论是淡季还是旺季，这家店的客人总是络绎不绝。
5、吴太和鲍汁黄焖鸡黄焖鸡米饭
据说这家的黄焖鸡也是祖传的秘方，不仅传承了鲁菜所有的美食风格，还融入了当今人们所喜爱的味道，做到了传统和创新的结合，注重色、香、味、形，受到了大众的追捧，还有很多“粉丝”称：“黄焖鸡我只吃吴太和鲍汁黄焖鸡家”。
6、香稻家黄焖鸡米饭
这家店的黄焖鸡最注重的是对火候的把握，而且这家黄焖鸡的制作有标准和流程，选用的鸡肉都是新鲜鸡肉，选料非常的考究。香稻家黄焖鸡米饭让人看起来就垂涎三尺，而且肌肉非常非常嫩，有入口即融的感觉。
黄焖鸡的配料及秘方
黄焖鸡的配料有青椒、香菇、胡萝卜、葱、姜、食盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、冰糖。
具体做法如下：
1、鸡腿洗净，切成4cm大小的块，焯水控干备用，葱切段姜切大片，香菇洗净去蒂切片，青椒切块，胡萝卜切片；
2、盐一勺、鸡精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺放进小碗里，加点清水搅匀；
3、油热下冰糖炒糖色，炒糖色最好用冰糖，白糖次之。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮，绝对比单纯用酱油上色漂亮的多；
4、下葱姜片爆香，再下鸡块，小心溅油，加入碗里的香菇；
5、炒匀后加入调料，加沫过鸡块的清水，大火烧开小火慢炖；
6、等到汤汁收到二分之一，加入胡萝卜和青椒，收汁即可。
黄焖鸡的做法 配料
配料：鸡腿肉，300g。红椒，5个。香菇，6个。青椒，3个。生抽，15g。老抽，15g。料酒八角，20g。蒜，15g。
1、鸡腿肉切块，红椒、青椒切好，香菇切十字备用。
2、加入适量食用油，除了冰糖外所有配料炒香。
3、倒入鸡腿肉，加入料酒。
4、加入白胡椒。
5、加入盐，不断的翻炒。
6、加入适量清水、老抽生抽、冰糖、香菇，盖上锅盖，焖煮15分钟。
7、鸡肉熟了后大火收汁。
8、加入青椒红椒翻炒一下，断生就可以起锅了。
黄焖鸡怎么配料
用料： 鸡肉适量，丰收瓜适量，香叶适量，干辣椒适量，草果适量，八角适量，桂皮适量，姜适量，干橘子皮适量。
步骤：1。准备好少许姜、桂皮、橘子皮等， 将丰收瓜切成小块， 将鸡肉洗净切成小块，将处理鸡时弄下来的鸡油下锅炼油，至成渣将渣捞出。炒鸡时就用这些油。
2、将鸡肉下锅，炒至香熟，放入事先好的辅料和丰收瓜倒入锅内。然后向锅内加入足够的水，少许酱油。盖上锅盖焖煮，直至锅内水焖至收干。
3、等到锅内水焖至收干后即可出锅。
正宗黄焖鸡做法和配料
1、原材料：鸡腿肉、青红椒、海鲜酱、蚝油、老抽、料酒等。
2、干香菇用热水泡开,同时保留香菇水。
3、鸡肉切小块放入碗中,加入料酒、生抽搅拌均匀腌制20分钟。
4、青椒切滚刀块,土豆、洋葱切块,干辣椒切圈,姜切片备用。
5、热锅倒油,放入姜片、干辣椒煸香。
6、倒入鸡肉翻炒2分钟左右起锅。
做黄焖鸡配料怎么做
黄焖鸡的制作食材：鸡，炸鸡粉，面粉，生粉，葱，姜，桂皮，香叶，八角。做法给生鸡块加入葱，姜，大料，桂皮，料酒，生抽，盐少许拌匀后淹半个小时加入自制三合粉，炸鸡粉，面粉，生粉各少许将粘挂满三合粉的鸡块入热油炸至半熟现在需要烧些调料水需要葱，姜，桂皮，香叶，八角调料加水煮上十来分钟就即可。
