碗蒸豆腐脑的做法，要完整全面的？
碗蒸豆腐脑是一道常见的传统小吃，下面是一个完整全面的做法：
材料：
豆腐50克
淀粉25克
盐、鸡精、姜蒜末、香油适量
清水100ml
做法：
1.将豆腐切成小块，加入碗中，用勺子压成泥状。
2.将淀粉和清水混合后加入碗中，搅拌均匀。
3.加入适量盐、鸡精、姜蒜末和香油搅拌均匀。
4.将碗放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。
5.取出后，放凉3-4分钟，用小刀沿着碗边切开，倒出脆嫩的豆腐脑。
6.最后可以根据个人口味加入葱花、辣椒油等调料，即可食用。
注意事项：
1.豆腐切成小块后，用勺子压成泥状可以保证蒸出来的豆腐脑更加细腻。
2.淀粉和清水的比例需要根据实际情况进行调整，可以尝试先加一部分淀粉，搅拌均匀后再加入清水。
3.蒸制时间需要根据蒸锅和火力进行调整，一般蒸8-10分钟即可。
4.在蒸制过程中可以适当搅拌，以免豆腐脑出现结块。
5.最后加入的调料可以根据个人口味进行选配，不一定非要加全部。
豆腐脑的做法和配方？
食材准备：干黄豆150克，清水1300毫升，葡萄糖酸内酯3克
——【烹饪步骤】——
第一步：做豆腐和豆腐脑黄豆是主要原料，我们要挑选饱满无干瘪的干黄豆为好，准备150克的干黄豆用清水浸泡10个小时，泡到用手可以轻松捏软即可捞出待用。
第二步：准备料理机或者破壁机，用料理机中的桶量取清水1300毫升倒入一个干净的盆中，注意后面打豆浆所用的水都从这1300毫升中取，直至用完为止。
第三步：将泡好的黄豆转入料理机或者破壁机中，加入清水打成豆浆，如果料理机比较小，可以分成2次或者多次来打，打好的豆浆全部倒入锅中，再将豆渣用纱布挤一下，如果用的是破壁机可以忽略过滤这一步，如果机子自带煮豆浆的功能也可以忽略下一步。
第四步：豆浆全部打完后就开始煮豆浆了，记住这时锅中的豆浆是用1300毫升的清水和150克干黄豆泡发后打好的豆浆，煮豆浆比较麻烦，因为豆浆很容易溢锅，所以最好不要离人。
锅中豆浆大量泡沫溢出时，就用勺子将豆浆扬起来止住溢锅，注意这时的豆浆是没有煮开的，千万不要拿来做豆腐脑和饮用，容易拉肚子的，待锅中泡沫消去，看将豆浆液面在翻滚，再煮5分钟既可以安全地使用；若煮的时间太长发现液面比原来的下降太多，可以加一点清水煮开即可。
第五步：时间到后既可以关火，我用的是电饭锅冷却比较慢，所以我把豆浆从电饭锅中倒入空盆中冷却，注意冷却大概2分钟时间即可，在冷却时我们准备“葡萄糖酸内脂3克”倒入另一个空盆中用少量的温水化开，再将冷却2分钟的豆浆冲入内脂盆中，不要搅拌，撇去表面浮沫，然后直接覆盖保鲜膜自然凝固30分钟。
第六步：30分钟时间到后，打开保鲜膜看一看，这时的豆浆已经全部的凝结成豆腐脑了，用勺子挖一下，很是爽滑鲜嫩，这时候我们可以根据自己的口味制作各种卤汁或者直接加生抽，香醋，榨菜粒，辣椒油就可以吃了。
西安碗蒸豆腐脑怎么做
1、向烧开水的锅里放一颗大料，两片姜，加少许泡发好的黄豆煮熟；
2、向锅中放入少许豆腐皮丝和金针菇并煮开；
3、倒入少许老抽和耗油，放入适量淀粉勾芡后，将调好的汁当做卤汁备好；
4、用刀或勺子将豆腐分成片状，放入碗中；
5、将豆腐上锅加热1分钟后取出，倒掉碗内的水；
6、把卤汁浇入蒸好的豆腐上即可。
西安蒸碗老豆腐脑的做法
豆浆烧开后，趁热加入葡萄糖内脂，用干净筷子稍搅一下，随即静置即可。豆浆可以用豆浆机自制，也可以买。如果准备做二碗豆腐脑，可用一小把黄豆，事先泡好，用豆浆机制成熟豆浆，葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。需要注意的是，在做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺、筷或器皿。豆腐脑做成后，可根据自己的喜好来放调料。
早餐两个蒸包子一个蛋白半碗豆腐脑。减肥期间早餐这样是不是有点多了？午餐水煮菜，晚餐玉米粗粮糁汤半碗
- 早餐两个蒸包子一个蛋白半碗豆腐脑。减肥期间早餐这样是不是有点多了？午餐水煮菜，晚餐玉米粗粮糁汤半碗
- 建议六点之后不要吃东西了，都说这样管
开一家碗蒸豆腐脑早餐店可行吗
- 不错的啊，试试不就知道了
