肠粉是用什么粉做的？
粉主要成分是粘米粉
肠粉的制法:
手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感。
肠粉是用那些粉做的,怎么做？
加粘米粉，红薯粉做的，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：粘米粉 150克、红薯粉 75克、鲜肉 50克、鸡蛋 1个、生菜 一棵、葱 一棵、香菜 一棵、生抽 适量、蚝油 适量、香油 适量。
1、第一步把粘米粉，红薯粉和水拌匀。
2、准备好不锈钢盘。
3、把食材洗净切好，放一旁备用。
4、锅里放入水，大火烧开，不锈钢盘刷油。
5、盘子里放两勺粉浆，撒勺蛋液和生菜香葱。
6、然后撒上肉末。
7、放入蒸锅，蒸3分钟，3分钟后取出，用刮刀从边上翻起一角，卷起。
8、这样就完成了。
家庭肠粉最简单的做法
1、首先需要准备材料，将全部材料倒入盘里。加入清水，用勺子拌均匀。用刷子沾一点点玉米油，在肠粉专用盘上薄薄的扫一层。倒入粉浆，加一点蛋液(还可以撒上几粒葱花)，加大概十克的蛋液。
2、锅里的水大火烧开后，左右摇摆一下肠粉盘，使肠粉盘里的粉浆均匀铺满盘底，将肠粉盘放进锅，盖上锅盖。
3、2分30秒左右即可揭盖，这时可以看到肠粉盘里的粉浆冒起很多大的泡。肠粉盘拿起，用刮板将肠粉刮起放进碟子。
4、酱油放碗里，热锅加油，油热后倒进酱油里，将点料倒在肠粉上，就可以吃了。
怎么做广东肠粉
洗净猪肉和香葱，将香葱切成葱花，猪肉剁成肉末，加盐、蚝油，搅拌均匀。
将澄面、清水、米粉搅拌成无生粉颗粒的粉浆；披萨盘刷上一层玉米油，加入少许肉末、葱花、粉浆。
蒸3分钟，用刮板将肠粉铲起，盛入碟中，淋上蒸鱼豉油即可。
肠粉怎么做 方便简洁
1、准备食材
2、均匀搅拌
3、完成制作
经验步骤：
- 1
准备食材肠粉100克，水250克，鸡蛋5个，火腿肠半根，油少许，青菜两颗，生抽适量。
2
均匀搅拌肠粉中加入水，搅拌均匀，在盘子里刷一层油，倒入肠粉浆，放入热水锅蒸两分钟，取出来，加入鸡蛋并将其铺平，撒上火腿肠丁，放热锅蒸3分钟，取出卷起来装盘。
3
完成制作青菜用开水烫两分钟，捞出放肠粉旁边，淋上生抽即可。
减肥期间吃肠粉容易长胖吗
肠粉的热量不算低,它的热量是和米饭差不了多少的,因此,对于需要减肥的朋友们来说,肠粉不要吃太多,吃多了会和米饭一样容易长胖的。
肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理(口味)区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等。
为什么自制肠粉很粘
自制肠粉很粘和用水比例有关，一斤米粉两斤水，适量生粉搅匀过虑再放适量油（按这个比例，油不要超过30克），盐不超过10克。也有可能是米浆磨的过于粗糙，粗浆比较难蒸熟，不熟就易粘。
用米粉60-70%，新米粉60%即可，木薯淀粉40-30%加水搅拌，能在碟内自由布满再放进开水锅里猛火蒸熟就可以了。如肠粉就象粉巴一样不成形，估计米粉太稠或缺少木薯淀粉缺乏粘性所致。
肠粉的酱料怎么做
准备生抽、老抽、冰糖、盐、味精等调料，冰糖煮至融化后将葱和蒜且成碎末，加入酱油和鱼露、清水煮开，再放入少量的鸡精和味精一起煮一分钟就制作完成了。注意在使用酱油的时候要以生抽为主，老抽为辅，这样味道才会更好。
肠粉的酱料如何配置
肠粉是一种很多人都非常喜欢的食物，但是如果不加调料单吃的话，它本身是淡而无味的，所以吃肠粉的时候，精髓在于最后淋上的酱汁儿，它更能带出肠粉本身的鲜美，而若是自己动手制作肠粉，调料的调配也是很重要的。
首先我们要准备生抽、老抽、冰糖、盐、味精、鸡粉、酱油等调料，将冰糖煮至融化，然后将葱和蒜切成碎末，加入酱油和鱼露清水煮开，放入少量鸡精和味精，一起煮一分钟就可以了，这样做出来的调料就会非常美味。
需要说明的是，酱油有生抽和老抽的之分，这二者是有很大区别的，生活凑味浓色淡，主要功能是入味，而老抽酱油味道比较淡，使用的时候以上色为主，所以在调配肠粉酱料的时候，大多是以生抽为主，在颜色变淡的时候加老抽即可。
肠粉酱汁如何调制的
传统制作酱汁味道鲜美，人人喜好。
先用水把冰糖煮溶待用；
把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，再开镬爆香葱花和蒜碎.然后加入酱油和老抽；清水煮开加入香菜水，然后放盐入少量鸡精和味精；再煮一分钟左右即可。
然后加入酱油和老抽；清水煮开加入香菜水，然后放盐入少量鸡精和味精；再煮一分钟左右即可。倒入冰糖水，再煮一分钟
肠粉酱汁完成。
猪肠粉的米糊怎么制作
做法步骤：
1、将粘米粉、生粉、水，少许盐混合均匀。
2、碟子刷上一层薄薄的生油，放入锅内大火蒸热。
3、把部分粉浆均匀倒入热的碟中，盖上锅盖大火蒸约两分钟。
4、待粉浆产生大泡泡并呈透明状时，把碟子拿出热锅。
5、待稍微凉后，用刮刀从边沿慢慢卷起条状，并分为小小段，蘸上酱油或柱候酱即可食用。
混酱肠粉是哪些酱
混酱肠粉是花生酱、甜面酱、柱侯酱一共三种，只有这样做出来的混酱肠粉才正宗。混酱肠粉先用椒丝同洋葱爆锅，爆香了以后加入猪肠粉炒片刻，以后用花生酱、柱侯酱和甜面酱混合的酱料，加点老抽，盏水调味。
晚上吃一份鸡蛋肠粉会胖吗
晚上吃一份鸡蛋肠粉不会胖，因为肠粉热量是非常低的，跟我们喝一碗白粥的热量差不多，前提是你不要加太多的油。晚上吃肠粉是一个不错的选择，肠粉起源于广东的汉族特色小吃，目前已在全国传开。
