卤鸭掌要卤多长时间啊？
卤鸭掌通常需要卤一个小时或者一个半小时，如果是自己家里饲养的鸭子，只需要卤半个小时就足够了。
卤鸭掌可以用老卤汤，如果没有老卤汤，就用八角、香 叶、桂皮、香葱、姜、小茴香，加上老抽、料酒各适量同鸭掌一起卤制即可，若感觉比较麻烦，可以用卤料包代替香料，口味和口感按个人喜欢而决定，喜欢辣的可以多加些花椒和红干椒。
100克卤鸭掌大约300多卡，热量是比较高的，因此不能吃太多，尤其是正在减肥的人，更不可以大量的食用。卤鸭掌嚼起来有劲道，且香辣可口，让人欲罢不能，但食用太多，会导致身体出现食欲不振的情况。
万能卤料秘制配方？
配方用料:
鸡爪7只、鸡翅10只，
鸡腿4只、藕2个，
香叶5片、八角3-4个，
葱段5节、干辣椒6个，
花椒适量、茴香适量，
桂皮适量、姜片4片，
冰糖15g、老抽17g，
料酒适量、白酒10g，
鸡精适量、豆瓣酱20g，
食用盐适量、食用油适量。
万能卤味配方做法步骤:
步骤 1
将买来的食材（鸡爪、鸡翅、鸡腿）放清水里泡15分钟，鸡爪剪去指甲，清洗干净。
步骤 2
水烧开，放入食材，烧开后撇去浮沫，关火捞出，控水备用。
步骤 3
锅中倒入适量食用油，油热放冰糖，锅铲不停搅动，直到变成焦糖色，放入滤干的食材。
步骤 4
翻匀使食材充分沾满糖色，放入前面备好的香料，倒入适量豆瓣酱、生抽、料酒。
步骤 5
翻炒均匀后加入清水到淹没鸡爪即可（最好加热水）。
步骤 6
大火烧开，撇去浮沫，放盐，煮四五分钟后转中火或小火继续熬煮。这时可以切两个藕放进去。
步骤 7
煮上30分钟后，放一瓶盖白酒搅匀，这一步是为了提香。小火继续熬煮，这时锅中的水慢慢减少，记得不时地翻一下。
步骤 8
再煮12-15分钟，锅中的水估计快要干的时候，放少许鸡精，大火收汁，收汁特别重要，锅铲需要不停搅动以免粘锅。
步骤 9
卤汁基本上收好之后，用筷子将鸡爪、鸡翅鸡腿和藕片分别夹出摆盘。
步骤 10
锅中剩下的卤料不要扔掉，可以再切两个藕继续加水煮上15分钟捞出即可，味道同样很棒很好吃。
步骤 11
经过这些步骤，美味的自制卤味就完成啦！按照这种卤法，什么东西都可以卤得和好吃！最后剩下的卤汁可以用小碗盛出来密封好放入冰箱冷动起来，下次做卤味的时候可以同新的料一起用，用的越久味越香浓醇厚。
农村酒席卤鸭掌一般一盘放几个
农村酒席上卤鸭掌的放盘数量一般视人数、餐桌大小和其他菜品数量来定，没有固定的规定，不同地区和不同家庭的酒席风俗不尽相同。一般来说，如果是一个普通大小的酒席，可能在每个餐桌上摆放几盘卤鸭掌作为开胃菜或冷盘。如果是大型的婚丧喜庆宴席，可能会在礼堂或大厅中设置摆放卤鸭掌的专门桌子，并根据人数来确定盘数和数量。
卤鸭掌太淡怎么办
卤鸭掌太淡稍加一些盐就好了。
2、卤鸭掌的做法：
原料：鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角。
调料：料酒、生抽、老抽、糖。
步骤：
鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫；
炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香；
加清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里；
加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。
卤鸭掌要怎么做才好吃
原料：鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角等适量。
调料： 料酒、生抽、老抽、糖等适量。
制作步骤：
1、鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加适量清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出。
2、炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香。
3、加老卤汁后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅内。
4、加入适量生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。
注意事项：没有老卤汁，也可放清水；卤汁过滤后放入冰箱，下次可以再用，也就是老卤汁；喜欢辣味的，可放干辣椒2个。
最近闹禽流感，我刚刚吃了个袋装的卤鸭掌会不会得禽流感啊？急！！
- 最近闹禽流感，我刚刚吃了个袋装的卤鸭掌会不会得禽流感啊？急！！
- 那要看鸭子有没有病咯
请求大神教我 卤鸭脖 鸭头 鸭锁骨 鸭掌 等等… 所有的 卤的时间和泡的时间 谢谢
- 鸭脖 鸭头 锁骨 鸭翅 鸭腿 鸭肠 鸭胗 鸭爪 卤的时间和泡的时间
- 主料干红辣椒一把大料适量生抽4匙羹老抽3匙羹冰糖几颗辅料盐适量料酒2匙羹自制卤水的做法步骤1. space点击查看大图干红辣椒。（我买的属于微辣） 2. space点击查看大图准备的大料，从左到右分别是：陈皮，老寇（好像也叫肉蔻），八角，香果，香叶，草果，山奈，砂仁，栀子，白蔻，桂皮，中间的是小茴香。 3. space点击查看大图生抽。（提鲜） 4. space点击查看大图老抽。（上色用） 5. space点击查看大图冰糖。（没有可以白糖或者红糖） 6. space点击查看大图锅里放入1.5升的水大火烧开。 7. space点击查看大图把大料洗净放入锅中，然后倒入生抽老抽冰糖、料酒（忘拍了）调适量盐（盐味可以重一点点，如果把握不好盐味的可以嚐一下卤水的咸度），小火继续熬煮20分钟即可。 小窍门&温馨提示1卤的肉菜需要事先焯掉血水。2喜欢麻辣的可以加花椒和小米辣。3熬好的卤水可以放冰箱冷藏（使用间隔时间在两三天的话）或者冷冻。
辣味卤鸭掌的家常做法，辣味卤鸭掌怎么做，辣味卤鸭掌
- 用料 鸭掌 掸涪侧皇乇郝岔酮唱捆 辣椒粉 五香粉 八角 桂皮 香叶 辣味卤鸭掌的做法 先用水煮一下鸭掌去血水一半生抽加老抽加三分之一的水煮开放八角、桂皮、香叶，鸭掌煮开，调至小火，加辣椒粉、五香粉，少许糖煮二十分钟
