老姜的作用与用途？
老姜具有活血化瘀的作用，吃老姜也能去除寒冷。老姜的功效确实不少，对减肥的女性来说，适当使用一些有很好的减肥效果，另外老姜中含有丰富的姜辣素，是驱寒利湿、调整肠胃、燃烧脂肪的利器。
生姜的用途？
吃姜的好处很多，
一姜可以暖胃，
二可以驱寒，
三生姜可以去腥，
四可以含在嘴里去异味，
五可以当调料，
六煮鸡蛋时也可以放上点，
七可以腌制咸菜。
八还可以预防晕车。
九贴在肚脐上暖宫。
十可以防潮。
老姜如何长期保存
嫩姜应密封保存于冰箱，老姜则室温存放即可。注意，不论是老姜还是嫩姜，都应避免接触到水才能保存得更长久，否则水气会让姜长霉坏掉。姜的用量一般较少，整块姜最好从有节的地方掰下小块使用，分切时切口要尽量小，因为切口处少了外皮的保护，很容易脱水变干，小块切下的姜要冷藏保存并尽快用完。不管是剩下的大块的姜，还是切下的小块姜，外皮都要留着，使用时再临时去除。
整块保存法，姜摊平放于透气容器中，再把容器放于干燥通风阴凉阳光直射不到的地方，这样可延长姜的保存期限。否则日光晒后，姜就开始长芽，长芽的姜虽然仍可使用，但味道变淡。如果有沙子，可把姜埋在沙中，这样既可隔离日光，又可保证通风和干燥。
醋泡姜用鲜姜还是老姜好
醋泡姜用老姜，老姜水分较少，辣味适中，纤维多，其营养价值会更高，更适合用来做醋泡姜食用。而鲜姜指嫩姜，嫩姜水分较多，辣味淡，纤维少，吃起来更脆嫩，更适合用于烹饪菜肴、调味。
老姜炒鸡怎么做
1、鸡切块，洗净，焯水。
2、放油把鸡肉爆炒，放料酒和少许盐一起炒，炒到鸡变成金黄色。
3、再放入姜片一起炒，加少许盐翻炒均匀即可。
老姜，俗称姜母，立秋之后收获的姜，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如黄姜。老姜的主要品种有：青州小黄姜，青州竹根姜，尉丰生姜。山东省青州市经济开发区大姜协会是老姜的主要购销单位。老姜是生姜中姜母，又称姜娘，可以做中药。烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜和浇姜之分。新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黄姜，香辣气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品；老姜，又称姜母即姜种，肉厚肉坚，味辛辣，但香气不如黄姜；浇姜，附有姜芽，可做菜肴的配菜或酱腌，味甚鲜美。
红糖老姜茶的做法是什么
1、准备红糖200g（我用的是老家的黄砂糖，比如今超市卖得红糖味道更正宗哦～）
2、老姜切成姜末备用。
3、将糖、姜、水放入砂锅内大火烧开后转小火，大约半小时即可，盛出装入器具（最好是玻璃的）放入冰箱，随需随取即可。
老姜如何长期保存
嫩姜应密封保存于冰箱，老姜则室温存放即可。注意，不论是老姜还是嫩姜，都应避免接触到水才能保存得更长久，否则水气会让姜长霉坏掉。姜的用量一般较少，整块姜最好从有节的地方掰下小块使用，分切时切口要尽量小，因为切口处少了外皮的保护，很容易脱水变干，小块切下的姜要冷藏保存并尽快用完。不管是剩下的大块的姜，还是切下的小块姜，外皮都要留着，使用时再临时去除。
整块保存法，姜摊平放于透气容器中，再把容器放于干燥通风阴凉阳光直射不到的地方，这样可延长姜的保存期限。否则日光晒后，姜就开始长芽，长芽的姜虽然仍可使用，但味道变淡。如果有沙子，可把姜埋在沙中，这样既可隔离日光，又可保证通风和干燥。
如何辨别老姜
1、外观颜色，新姜颜色发白，皮嫩，姜头部发红色，老姜外表皮发糙，个头大，颜色深；
2、水分，新姜水分足，几乎无纤维，老姜水分感少，肉实，纤维丝多；
3、味道，嫩而姜味较淡，老姜味道浓烈，且辣味重；
4、用途，嫩姜质地脆嫩无渣，多用作菜肴配料，老姜药用性好，多用作熬制姜汤。
生姜和老姜的区别
生姜和老姜的区别：
1.外表区别：
老姜，外表是土黄色，表皮比生姜要粗糙，老姜便面纹路重，其味道偏辛辣。
生姜，表皮比较光滑，辛辣味比较淡。
2.内里区别：
老姜，掰开后，水分感觉比较少，肉很实，纤维丝很多，味道浓。
生姜，姜块很柔嫩，水分比较多、纤维含量也也比较少，颜色也是偏白色的。
3.用途区别：
老姜可以用于脘腹的冷痛、寒呕、冷泻等症状。老姜因辛热且燥烈，主要入脾胃，长于温中求散寒。
生姜的药用主要用于解表，主要治疗风寒的发散，多用于治疗感冒较轻的症状。
黑糖老姜红枣桂圆枸杞是管什么的
功效：
1、黑糖有暖宫排毒的效果，加上生姜暖胃驱寒，可以发汗驱寒，预防感冒。
2、最佳饮用时间为例假中后期。早上饮用，晚上吃姜如吃砒霜。
3、再加点红枣补血，一起熬的话，女性例假的时候喝很好的。
4、枸杞可以明目，桂圆补气血。
5、黑糖，老姜，红枣，桂圆，枸杞可以做成黄金茶铺四物汤，是一小块一小块的，一天一小块泡茶即可。
老姜如何保存
1、将生姜切成3至4厘米的厚片，然后用保鲜膜包好放入冷冻室保存即可。
2、买回鲜姜后，洗净擦干，然后埋入食盐中，可使生姜保鲜较长的时间不坏。鲜姜洗净，甩去表面水分，然后将细盐涂于边面，放在一个不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右不干不烂。将生姜浸泡在盐水中一个小时，然后取出晾干或晒干，放进冰箱，可以长期保鲜。
3、沙埋：应选择外皮无损伤，茎肥厚的大块姜，生有小芽的应掰掉，把姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中，冬季要防冻，可放在较暖、干燥、通风处。可埋在花盆、脸盆中。
4、袋装：如姜少，可装如纸袋或塑料袋内，在11至14摄氏度的环境下存放。
5、防干缩：把姜用水洗净晾干，放入盐罐中；或把姜去皮，放一点白酒或黄酒密封。
老姜的贮存方法
1、按照一层草木灰、一层姜的顺序放在罐子内，最上面一层用草木灰覆盖或者用沙土、干草覆盖。
2、用保鲜袋包装后放入冰箱冷藏。
3、将姜放在阴凉通风处，用干稻草覆盖在上面。
4、不要和有酒气的食品或物品同存一处。
4、取一个装满沙子的花盆或者罐子，把姜完全藏入沙子层下面2至4厘米左右的深度内。
5、用废旧的报纸把老姜包好，放到阴凉干燥的地方。
