熬制牛油的方法？
1. 准备好材料工具，牛油，合适的锅，这次我用的电锅。
2. 将牛肥膘切成小块，便于加热出油。放入锅中，加适量清水和料酒，有大葱和姜可以加适量。
3. 大火把加入的水烧开，慢慢的油脂便从牛肥膘中析出。
4. 水基本上干了，油大量析出，适当关小火控制温度，慢慢熬制，国内仍有气泡说明还有水分。
5. 锅内的油渣已经不怎么冒泡了，说明牛肥膘中的水分已经差不多干了，油渣也比较轻盈了，熬制得差不多了。
6. 关火，因为我用的电锅，关了火锅内还有一定温度，捞一捞油渣，挤一挤其中的油脂。
7. 用小孔漏勺过滤油渣，油温不高的时候装入合适的容器中，自然冷却就会凝固。我装在了保鲜盒里，然后冷冻保存。
炼牛油的最佳方法？
1、选用新鲜无异味的牛板油，用热水将牛板油洗净。
热水可以把牛板油是洗的更干净，而且洗过后有部分水会停留在牛板油上，这样在熬制的时候也是先要把水烧热蒸发才出油，和在锅里加入适量的水是一样道理，让油的温度保持比较低。
2、洗净后切成小块，放入干净的锅中，掺入适量的清水（让清水基本盖过牛油）。
虽然俗话说，油水不相容。可熬牛油时，却需要采用水熬法来炼取牛油，即在牛板油下锅时，需加入适量的清水共煮。由于牛油的融点低于水的沸点(100’C)，故而在熬炼牛油时，加入清水与牛板油共煮，便可借助于水的蒸发吸热和散热，使油锅内的温度得以控制而不至升得过高。这样既可保证牛板油的油脂，受热足，够而尽可能完全地融炼出来，又避免了牛油干熬时油温不断升高的种种弊端。事实证明，加水熬制的牛油不仅白净，而且香味浓郁。可见，熬牛油时加水，是一个必不可少的步骤。
3、投入大蒜和姜块（拍破），倒入料酒，放入少量的盐，开始熬制。
在熬牛油时也可加少许香料，如：十三香、孜然粉或五香粉、白胡椒粉，可去牛油的羶味，增加牛油的香味。
4、把水煮沸以后，逐渐闻到有香味溢出，改成小火，处于沸腾状态。这时候油脂会开始液体化，从牛板油中分解出来。
牛油怎么熬制
牛油怎么熬制共3个步骤，需要准备牛油、盐，以下是牛油怎么熬制的具体操作步骤：
操作/步骤
1
中火慢熬
锅里倒入水，再倒入切好的牛油块，加盐，中火慢慢熬。
2
搅拌
熬的时候要不停搅拌，熬到牛油块变至金黄、全部都飘起来即可。
3
装碗
捞出所有的牛油渣，熬好的牛油倒入一个大汤碗里即可。
总结：以上就是关于牛油怎么熬制的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
