茡荠这两个字怎么念(荸荠与马蹄的区别图片)

荸荠[bí qi]，也叫马蹄，是一种水生植物，在南方更常见，味道脆甜，很多人直接把它当水果吃。但是，生吃荸荠有可能感染姜片虫！姜片虫是水里的一种常见的寄生虫，多存在于长江中下游盛产菱、藕等水生植物的地区。

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

方法：

1、准备新鲜而大颗的荸荠；

2、用水洗掉表面的泥，洗净；

3、放入锅中大火煲约15分钟即可。

注意：荸荠的泥要洗干净。

荸荠又称马蹄，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物，可以用来烹调，可制淀粉。

荸荠本身含有的荸荠英具有显著的抑菌功能，其质构热稳定性也是荸荠的一个显著特性。荸荠可以加工成罐头、马蹄糕、荸荠饮料等多种产品，同时，在加工中产生的荸荠皮渣含有丰富的纤维和色素，可以进一步被加工利用。

1、清热化痰,除肺胃热。荸荠的鲜汁对热性病有颇好的疗效,如肝肺有热气、眼球赤红、口干鼻热、喉间有痰和咳吐困难等,饮用鲜荸荠汁能收到润喉清热的效果。

2、抗菌,防癌,降压。荸荠特有的荸荠荚成分,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有抑制作用。另外,还含防治癌症的有效成分,对降压亦有功效。

3、治下痢。炎夏时容易发生暑热下痢,饮用荸荠汁,或加鲜藕汁、梨汁同服,可收到辅助治疗之效。

茡荠的做法如下

宫爆素丁：

材料：荸荠6粒，胡萝卜1个，洋菇6粒，小马铃薯1个，罐头玉料粒2大匙，毛豆、花生各1匙，黑木耳50克，大蒜5瓣。

方法：

荸荠去皮，切丁，胡萝卜，马铃薯分别去皮，切丁，放入滚水氽烫，捞出冲凉；毛豆，洋菇分别洗净，放滚水烫熟，捞出、切丁，黑木耳泡软，冲净，切小块，大蒜去皮，切末；干锅烧热，放入花生炒香，盛起备用；锅中倒入2匙油烧热，爆香蒜末，放入材料拌炒，最后加入毛豆拌匀，盛出，撒上炒香的花生即可。

海蜇荸荠汤：

原料：海蜇皮50克，荸荠100克。

制作方法：将当归切成片，入锅煮30分钟，去渣后加入荸荠和薏米煮成粥，出锅后加蜂蜜食用。

功能：清热解毒，活血止痛，健脾利湿。