鲜牛肉怎么炒好吃且嫩？
食材准备：牛肉半斤，酸萝卜1个，半个辣椒，清水，淀粉，生抽，胡椒粉，花生油等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备一块牛肉，清洗干净后先把它一些白色的筋膜剔掉，然后顺着纹路切大块，再逆着纹路切薄片，炒牛肉一定要挑新鲜牛肉，这样炒出来的牛肉口感味道和营养才好。
第二步：接下来准备一点浓稠一点的水淀粉，大概水和粉的比例是一比一，一勺水一勺淀粉这样调；炒牛肉一定不要直接下锅炒，炒之前要先调好料，如果在炒的过程中调料，牛肉就会炒老的。
第三步：牛肉切好放入大碗中，然后加入少许的生抽和胡椒粉，再把调好的水淀粉倒进去，用筷子搅拌均匀，搅至牛肉完全吸收后，加少许的花生油进去，再次搅拌均匀后放一边备用。最后一步加花生油，是为了锁住牛肉的水分。
第四步：现在来准备点配料，我们这都喜欢用酸萝卜来配，酸酸的很开胃，酸萝卜准备一个，这种是即吃的酸萝卜，直接把它切成小条就可以了，再准备少许的红椒粒，喜欢吃辣的，可以加小米辣进去。
第五步：炒锅中下油，稍微下多一点，把油烧热后，倒入腌制好的牛肉，快速把它划散，炒牛肉火要猛，动作一定要快，牛肉一遇热就一切开始变色了，所以翻炒也要快，这样受热才均匀，炒出来的牛肉每一片都嫩滑好吃。
第六步：大概翻炒十几秒，牛肉变色后把切好的酸萝卜倒进去，继续大火翻炒，因为酸萝卜是带有咸味的，牛肉加了生抽腌制，所以我们就不需要另外加盐了，感觉味道不够的话，可以在这一步加少许盐。
第七步：酸萝卜倒进去炒半分钟左右，把辣椒粒倒进去，继续翻炒20秒左右，炒这一道牛肉入锅到出锅就一分钟左右，所以大家一定要先把牛肉调好味。
第八步：红椒粒倒进炒20秒左右就可以关火出锅了，这一道酸萝卜炒牛肉就做好了
煎牛肉的腌制方法
牛肉的腌制方法：
将切好的牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克、小苏打7。5克，生粉笔5克，清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用25克花生油封面。
1、牛肉放入小苏打；
2、加入生粉的作用；
3、花生油作封面不与牛肉同时一起拌匀；
4、选择香料，用香料腌制；
5、用烤箱稍稍烤几分钟。
牛肉腌制和烧烤方法
准备烧烤牛肉材料有牛肉、油适量、盐适量、洋葱适量、糖适量、白酒适量、蛋清适量、味精适量、生抽适量、生粉适量；牛肉洗净，切成片备用；用铁锤拍打牛肉，等下腌得时候比较能入味；加入盐和白糖腌；倒入适量白酒，这样会比较香；加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均匀，用手抓入味会比较快又均匀；加少许洋葱提味，腌50分钟；电饼铛预热，涂上一层油，牛肉摊平煎，依个人喜好几成熟，翻一面煎；生菜卷着胡萝卜和牛肉就可以吃，如果用红葡萄酒腌牛肉会更好吃。
韩国煎牛肉的腌制方法
原料：韩式汤酱油、清酒、白糖、牛肉粉、胡椒粉、味精、大蒜、生姜、洋葱、梨、香油、熟芝麻、清水。
做法：
1、将汤酱油、清酒、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
2、生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中。
3、最后在汤汁中放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存即可。
烤牛肉的腌制方法
1、牛肉清洗干净备用，牛肉切大块，要薄。
2、给牛肉倒入2汤匙左右的食用油，倒入1小匙的胡椒粉，黑胡椒粉也可以的。
3、加入1汤匙左右的蚝油，加入1汤匙的生抽，加入2汤匙的水。用手去抓揉牛肉，让牛肉和各种腌渍料混合均匀，腌渍十五分钟左右即可。
牛肉粒腌制又滑又嫩方法
1、一是准备好洗净的牛肉，现在牛肉上撒上一些淀粉，并用木棒拍打两分钟，这样减少牛肉纤维的韧劲。
2、二是撒上一些白糖和少量醋进行搅拌，或者再加上一些柠檬汁也不错。
3、三是放上一些作料和鸡蛋清搅拌均匀，可以增加牛肉的鲜味，这样腌制工作就完成了。
腊牛肉的腌制方法有哪些
材料：腊牛肉500克、蒜球一个、辣椒粉、豆豉、花椒粉
调料：茶油、蚝油、鸡精
做法：
1、腊牛肉入蒸锅蒸10分钟取出切片，用温水浸泡几分钟后捞出滤干水；
2、蒜球剥好剁碎，豆豉剁碎；
3、坐锅烧茶油将牛肉片炸韧盛出；
4、余油下蒜末、豆豉、辣椒粉小火煸香，倒入炸好的腊牛肉充分拌匀；
5、喷少许水焖一下，淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀即可
正宗河南五香熟牛肉怎样腌制方法
主料：牛肉100克
卤汁料：花椒半茶匙、八角2粒、桂皮1块、沙姜5至6块、碾碎的草果1个、茴香半茶匙、乾葱碎畔1条、盐1平茶匙、碎冰糖25克、上汤400毫升、酒1汤匙。
蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。
步骤：
1、把除酒以外的卤水料放在一个深碗内，用高火煮15分钟；
2、将牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮40分钟；
3、将牛肉取出，晾凉后切薄片；
4、将除麻油和浙醋外的蘸汁料，放炉内用高火煮1分钟，取出后加入余下的汁料，便可与牛肉同供食。
沈阳泥炉烤肉牛肉的腌制方法
沈阳泥炉烤肉牛肉的腌制方法：
1、牛肉洗净，切成片备用；
2、用铁锤拍打牛肉，腌的时候比较能入味；
3、加入盐和白糖腌；
4、倒入适量白酒，这样会比较香；
5、加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均匀；
6、加少许洋葱提味，腌50分钟即可。
请告诉我正确的牛肉腌制的方法
原料：水、酱油、料酒、盐、耗油、鸡蛋、淀粉。
步骤：
1、把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。不要把牛肉放水里浸泡会使牛肉中的血红蛋白消失，失去营养；
2、在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，三勺酱油，一勺耗油；
3、加上一小碗水，这会使牛肉更加鲜嫩。再放少量盐；
4、在上面的基础上，打一个鸡蛋，放些许淀粉；
5、把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味；
6、把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时即可。
烧烤牛肉的腌制方法有哪些
- 烧烤牛肉的腌制方法有哪些
- 长骇拜较之记瓣席抱芦步骤1：牛肉洗净，切成片备用。步骤2：用铁锤拍打牛肉，等下腌得时候比较能入味。步骤3：加入盐和白糖腌。步骤4：倒入适量白酒，这样会比较香。步骤5：加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均匀，用手抓入味会比较快又均匀。步骤6：加少许洋葱提味，腌50分钟。步骤7：电饼铛预热，涂上一层油，牛肉摊平煎。步骤8：依个人喜好几成熟，翻一面煎。步骤9：用生菜卷着胡萝卜和牛肉就可以吃。
