怎样腌洋姜又脆又好吃？
主料：洋姜适量，青椒适量，姜适量，蒜适量，红椒适量
辅料：盐适量，白糖适量，陈醋适量，生抽适量，白酒适量
做法步骤：
1. 洋葱适量，用软毛刷刷洗干净，特别是洋姜缝里。晾干。
2. 切成薄片。
3. 姜蒜，青红椒。
4. 青红椒切斜段。
5. 姜蒜切片。
6. 青红椒，姜蒜放洋姜上。
7. 适量盐，白糖，味精，陈醋，生抽。
8. 倒入适量白酒，拌匀。这时汤汁还没不过洋姜。
9. 几分钟后，汤汁渐多。
10. 十几分钟，汤汁刚好没过洋姜。装入罐中常温保存。
如何腌制洋姜怎样盐洋姜
洋姜一小筐，水适量，盐适量，花椒适量，大料适量，丁香适量，桂皮适量；洋姜洗净，晾干水分；所有调料加水煮开，晾凉；把晾好的洋姜放在保鲜盒里；把晾凉的调料水倒入保鲜盒；先加一层保鲜膜，盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上即可。
怎样腌制酱洋姜
材料：鲜洋姜100公斤，甜酱40公斤，食盐20公斤，豆饼酱24公斤，二酱60公斤。 具体步骤如下：
原料处理。将鲜洋姜除去表皮的根须、杂质，较大的需掰开，之后洗净、沥干。腌制。鲜洋姜沥干后，遍撒16波美度盐水，入缸，逐层均匀腌制。每隔10小时翻缸一次，共计翻缸4次。48小时后，装箩沥卤，换缸，上置竹簟，用竹片卡紧，将原卤加盐配成16波美度，漫头浸泡储藏。取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去盐2小时，取出，装入箩筐内重叠克卤3到4小时，中间上下对调一次，以便克卤均匀。将咸坯投入60公斤二酱内，酱制3到4天，每天翻搅2次，之后取出，沥卤入缸。复酱。将40公斤甜酱、24公斤豆饼酱混合搅匀倒入缸内继续酱制洋姜，每天早晚搅拌2次，20天后即可食用。
洋姜的腌制方法 怎样腌制洋姜好吃
1、清洗洋姜，洗好的洋姜和香菜自然晾干步。
2、洋姜切片，香菜切大段，不喜欢香菜的请省略，大蒜切片。
3、所有食材放入无水无油的大盆，放醋（就平时吃的醋就可以），糖，盐（醋和糖的比例是２：１醋比糖多吃起来才脆爽）生抽（醋，糖，生抽比例是４：１）。
4、准备好密封罐子搅拌均匀后放入密封罐，然后放入冰箱冷藏一晚即可。
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