手擀面怎么和面？
1、首先准备好面粉，高筋面粉就最好。然后备好水，少量盐，还有面案和擀面杖。
2、和面可以加盐水也可以不加，和面的时候，水要一点点的加。
3、面的硬度自己掌握，最好和硬一点，这样擀出来的面既光滑又劲道，下到锅里还不容易烂。
4、煮面的时间要看面的厚度，要大火，水开后下面条。
5、如果是面条比较薄，煮一开就好了，如果面条比较厚，就多开两边。
6、记住千万不敢煮五分钟，五分钟会煮出来一锅糊糊。
7、其实做饭是自己摸索出来的经验，只要经常做，就会越做越好。忘了告诉你，面和好后，要扣起来醒一会，俗称醒面。这样做出来的面有韧劲。
李先生牛肉面总部是哪里的？
李先生牛肉面的总部位于北京经济技术开发区东区经海二路9号1。
北京李先生加州牛肉面大王有限公司，旗下经营李先生牛肉面等多个餐饮品牌。自1987年5月28日发展起，公司在全国十九个省市共开设多家餐厅。从2008年5月1日起，公司对全国连锁餐厅进行改造，将“美国加州牛肉面大王”改为“李先生”，正式以“李先生”为品牌名，致力于在中国大陆快餐行业中树立良好的品牌形象1。
手擀面怎么做劲道不断
1、用料主料：面粉500克。辅料：鸡蛋1个、食盐1勺、水220克
2、500克面粉里加入一个鸡蛋。
3、220克清水里加入一勺盐化开，做手擀面，水分加少了，面条不好擀开，面条吃起来口感也太硬，如果水加多了，面条则容易粘连，所以掌握好水分是很重要的。
4、加了盐的清水水一点点加入到面粉里，揉成一个面团，大概揉8至10分钟吧
5、揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上。
6、醒发好的面团光滑有弹性，就像婴儿的小屁屁一样。
7、将面团一分为二。
8、面团擀成一个圆饼状。
9、在面饼上面撒适量干面粉，然后卷在擀面杖上。
10、两只手捏住卷上面皮的擀面杖向前推，然后向后拉回，在继续向前推。
11、推拉的动作重复几次以后，就要把面皮打开，在重新撒上少许干淀粉，卷上，再重复此动作。
12、干好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前，要撒干淀粉防止粘连。面皮的厚度大概与混沌皮一样就差不多吧。
13、最后，切面即可。
手擀面用什么面粉
手擀面的面粉通常用标准粉、富强粉或者饺子粉。如果条件允许的话可以选择上好的新疆产的面粉。特别是当年新麦碾出的头道面擀出的面条，则会麦香浓郁，口感筋道，蛋白质含量也会更高。
手擀面的汤料怎么做
1、紫薯提前蒸熟，用蒸锅大约蒸20分钟即可。把紫薯切成小块。
2、紫薯块加等量的水，放进搅拌机，搅打成细腻的糊状；面粉里放入盐，1个鸡蛋，半汤勺食用油，和紫薯泥，（鸡蛋的大小和面粉的含水量不同，还有各人所用的紫薯泥的稠度不同，我没有写紫薯泥的用量，先少量放）500克的面粉量放入一个鸡蛋正好，在加一点盐，和半汤勺食用油和成的面团，煮出来的面条滑顺筋道，不易粘连，就算面和的软一点，煮出来也没问题
3、先用筷子搅拌成絮状，在和成面团；紫薯泥要一点点加，手擀面需要和硬一点的面团，液体量能把面粉和成团就行，不要加多了。把面团揉光滑，饧十五分钟左右。
4、饧好的面团，擀成薄薄的大饼状，在折叠成扇形，折叠的时候用玉米面来做手粉，在切成细条，抖开。干好的面条可以冷冻保存，吃多少煮多少，很方便。
5、来调汤。香菜切碎放入大碗，在倒入酱油，香油和盐，用开水冲调搅拌开。
6、煮好面团，把面条捞入汤碗，在放入自己喜欢的小菜或者酱类即可。
手擀面的条家常做法
自己做的手擀面筋道有嚼劲，下面分享一下手擀面的做法。有喜欢的朋友可以试着做一下。
准备好大一点的容器，倒入适量的面粉，打入鸡蛋放入适量的盐和适量的温水用筷子搅拌均匀。
面成絮状用手和成面块，揉至表面光滑盖上醒面30分钟。
准备好案板，面粉铺底取出面块揉一揉，再次醒面10分钟即可。
取出擀面杖，压制成面饼。
擀成薄片即可。面片前后对折，顶刀切成面条状。
锅中放入清水烧开，放入面条煮熟。
盛出碗中，加入自己喜欢的蔬菜调料即可食用了。
为什么手擀面比机器压的面好吃啊
原因：
1、和面，手工擀制面条，和面时用水量较多，大约是面粉量的百分之四十五。当面粉中加入水后，经拌和、揉搓、面粉中的蛋白质和淀粉就会最大程度地吸附水分。
2、蛋白质吸水后会生成面筋，淀粉吸水后会产生黏性，二者合一便形成面团。这种面团，用手工搋搓的时间越长，越有利于形成面筋网络和增加黏性，这为手擀面条良好的口感提供了条件。
3、机制面条和面时用水量较少，大约是面粉量的百分之二十五。当水掺入面粉中以后，完全依靠机械上下碾轧而成面饼。这种面饼，很大程度上是靠外力的强行挤压形成的，并不是一种自然的结合。由于面饼中含水量有限，故其蛋白质不能充分吸水，从而使面筋网络的强度大打折扣。同时，淀粉也不能充分吸水，颗粒膨胀不足，其黏度也就下降许多。
鸡蛋和面做手擀面行吗
鸡蛋和面制作鸡蛋手擀面的做法：
1、在盆里先打入鸡蛋一个和适量水，加入2克盐；
2、加入面粉250克用手揉搓成团；
3、加盖发酵松弛一小时备用；
4、切成两块，将其中一块揉园用擀面杖擀成大片；
5、用擀面杖卷起双手搓动擀面杖使面皮变薄；
6、打开面皮旋转90度再次用擀面杖卷起面皮擀薄；
7、用刀切成细面条后下锅开煮即可。
手擀面怎么做好吃
普通面粉/高筋面粉250克、鸡蛋1个、食盐一勺、清水适量、白蛤蜊适量、鸡蛋1个、食用油适量、葱花适量、盐少许、鸡精少许。
1、将普通面粉（可以用高筋面粉）倒入深盆里，再加入一勺盐和一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
2、一边倒入清水一边用筷子搅拌，搅拌成絮状。
3、再用手揉成光滑的面团，揉面8-10分钟左右，然后盖上保鲜膜醒发20分钟。
4、白蛤蜊倒入碗里，用盐水浸泡吐沙。
5、案板上撒上一些面粉，将醒发好的面团拿在案板上，用手按压平整，再撒上一些面粉。
6、用擀面杖擀成约0。5cm后的面饼，将擀好的面饼，表面撒上一些面粉，然后对折两次，用刀切成细条。
7、切好的面条再撒上一些面粉，用手均匀地散开面条，喜欢吃宽面可以切宽点的。
8、将吐完沙的白蛤蜊放入锅里，再倒入半锅清水，开火将白蛤蜊煮开口，加入适量的食用油和盐继续煮沸。
9、再放入面条，继续煮2分钟，打入一个鸡蛋，盖上盖，继续煮3分钟。
10、最后加入少许鸡精调味，再撒上葱花即可关火。
手擀面怎么炒
用料：手擀面适量、盐适量、油适量、酱油1勺、葱花适量、包菜叶子5片、肉适量。
1、手擀面擀好备用，锅中放冷水煮开，放入手擀面煮熟，捞出放冷水备用。
2、把包菜叶子切条，锅中放油，炒包菜叶子2分钟。
3、冷水的面用捞子捞起倒入锅中。
4、开始翻炒，将肉倒入，加入酱油葱花盐炒五分钟即可。
手擀面怎么煮好吃
用料：手擀面100克、冬笋20克、胡萝卜20克、卷心菜20克、生抽8克、盐2克。
做法：
1、冬笋切块，胡萝卜切丝。
2、锅中倒入清水，加入手擀面，大火煮熟。
3、锅中倒油，倒入萝卜丝，翻炒均匀。
4、倒入冬笋，卷心菜，翻炒均匀。
5、倒入生抽，盐，翻炒均匀。
6、倒入手擀面，翻炒均匀即可。
手擀面怎么保存
手擀面保存需要准备材料：手擀面、保鲜膜。共分为2个步骤，以下是手擀面保存的详细操作步骤：
操作/步骤
1
手擀面分开装入保鲜袋
手擀面分成小份，装入保鲜袋中。
2
排出空气密封放入冰箱
将保鲜袋排出空气，密封起来放入冰箱冷藏即可。
总结：以上就是关于手擀面怎么保存的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
