番薯丸是冷水下锅还是热水(福清龙田番薯丸教程)

番薯丸是热水下锅，番薯丸，又称地瓜丸，福建福清传统的小吃。外形圆圆的，代表全家团团圆圆。其外皮是用淀粉或者地瓜粉加上去皮的番薯，揉搓而成，有时为了增加粘稠度，也会加入些许的芋头，内部的馅则是由剁碎的猪肉、葱，和紫菜、牡蛎组成。

半斤番薯洗净切块加水上电锅煮熟，耗时8分钟左右。

番薯煮好后捞出，放在容器里。

倒半斤地瓜粉进去，然后趁热将地瓜块捣碎。

不烫手后，就开始用手将地瓜揉成团。

紫菜、海蛎提前洗净，放着沥干水，里脊切片，鱿鱼切成小丁（一般是加紫菜、海蛎和里脊，个人喜欢鱿鱼，所以加了点；里脊绞成肉糜也行）；紫菜里加点盐和味精调味；海蛎、里脊和鱿鱼则分别加入盐、味精和生抽调味；并准备点面粉包丸子时防沾手用。

取一小团番薯团，用手慢慢摊成椭圆碗状。

往里面依次加入紫菜、海蛎、里脊和鱿鱼丁。

将丸子封口揉圆。

9.丸子全包好后，锅里油热炒韭菜花和包菜，接着加水，水开后放丸子下去，盖盖子煮10分钟，然后往锅里加点细米粉，再次煮开后加调味料调味即可。