鲔鱼是什么鱼(鲔鱼和金枪鱼的区别)

鲔鱼是什么？

鲔鱼

鲔鱼又名金枪鱼、吞拿鱼，是一种鲭科的海洋生物，大部分皆于于鲔属。游泳速度快，瞬时时速可达160公里，平均时速约60-80公里。鲔鱼的肉色为红色，这是因为鲔鱼的肌肉中携带了大量的氧气所致。有些鲔鱼可以利用泳肌的代谢，使体内血液的温度，高于外界的水温，例如：蓝鳍鲔(T.thynnus, T. maccoyii, T. orientalis)，这项生理功能，适应的水温范围较大使鲔鱼能够生存在温度较低的水域。

鲔

鲔（wěi），鱼类的一种，体呈纺锤形，背黑蓝色，腹灰白色，背鳍和臀鳍后面各有七或八个小鳍。生活于热带海洋，吃小鱼等动物。

鲔鱼分布在印度洋、太平洋中部与大西洋中部、属于热带-亚热带大洋性鱼。鲔鱼的游程很远，过去曾经在日本近海发现过从美国加州游过去的鲔鱼。

鲔鱼有50多个品种，其中多数品种体积巨大，最大的体长达3.5米，重达6-700公斤，而最小的品种只有3公斤重。鲔鱼的繁殖能力很强，一条50公斤重雌鱼，每年可产卵500万粒之多。

鲔鱼也是一种很受欢迎的海产食材，但因经济价值佳，被渔民过度捕捞，已对它们的族群大小造成威胁，最明显的莫过于蓝鳍鲔。

鲔鱼和金枪鱼是同一种鱼吗？

是的。

鲔鱼是金枪鱼,只是不同的叫法而已,还叫做吞拿鱼。它的形状也很奇特，它的整个身体呈流线型，顺着头部延伸的胸甲，仿佛是一块独特的能够调整水流的平衡板，可以减少它在游动过程中产生的阻力。

黑鲔鱼怎么吃

黑鲔鱼可以处理完毕以后进行清蒸食用，另外黑鲔是高度跨洋性洄游鱼，因常在海域深处快速游动，不受环境污染、营养成分很高，且全身上下无一不可食用，是鲔鱼中的极品，有鲔鱼之王的雅称，是饕客的最爱，其肉质鲜美，脂肪丰厚，富含DHA，多食没有胆固醇过高之虑，是生鱼片的上选材料。

黑鲔鱼（Thunnusthynnus），俗称魠乐或黑黯鲳，中文学名北方蓝鳍金枪鱼或是北方蓝鳍吞拿鱼，生活在大西洋的西部和东部以及地中海和黑海特色为鳍部为较深的青色，背部至腹部则为银灰色。在南非有独立的族群，爱沙尼亚被认为不属本种分布范围，在日本还有该鱼种的养殖业。

鲔鱼有什么功效

1、补充钙质：金枪鱼的肉属高钙食物，经常食用有助于牙齿和骨骼的健康。

2、美容减肥：金枪鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其它营养素，食用金枪鱼食品，不但可以保持苗条的身材，而且可以平衡身体所需要的营养。

3、促进大脑发育：金枪鱼含有丰富的酪胺酸，能帮助生产大脑的神经递质，使人注意力集中，思维活跃。金枪鱼的鱼眼中含有二十二碳六烯酸，该物质具有促进儿童大脑发育、延缓老人记忆衰退的作用。

4、降低胆固醇：金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等，脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，具有降低血压和胆固醇的功效。

黑鲔鱼怎么吃

黑鲔鱼和金枪鱼的区别是什么

鲔鱼与金枪鱼没有区别，黑鲔鱼就是金枪鱼。金枪鱼也被称为鲔鱼，香港地区称为吞拿鱼。金枪鱼体呈纺锤形，具有鱼雷体形，其横断面略呈圆形。其强劲的肌肉及新月形尾鳍，适于快速游泳。

鲔鱼是金枪鱼吗

鲔鱼是金枪鱼。鲔鱼又名金枪鱼，是一种鲭科的海洋生物，大部分皆于于鲔属。游泳速度快，瞬时时速可达160公里，平均时速约60-80公里。鲔鱼的肉色为红色，这是因为鲔鱼的肌肉中携带了大量的氧气所致。

金枪鱼肉质柔嫩、鲜美，蛋白质含量很高，富含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)等具有生物活性的多不饱和脂肪酸。同时，甲硫氨酸、牛磺酸、矿物质和维生素的含量丰富，是国际营养协会推荐的绿色无污染健康美食。

怎样挑选优质鲔鱼

1、看形态：鲔鱼的鱼体呈纺锤形，酷似鱼雷，尾鳍呈新月形。鱼鳞已退化为小圆鳞，这样的鲔鱼是属于比较优质的了，这是我们在进行挑选的时候需要注意的细节。

2、看色泽：冰鲜鲔鱼呈暗红色或褐色，且颜色天然不均匀，背部较深腹部较浅；超低温鲔鱼颜色较暗，光泽度次之，而对于经过一氧化碳处理过的鲔鱼来说，这时候我们就可以发现肉色是呈粉红色的了，同时颜色均匀而无光泽，因此还是要选择新鲜的鲔鱼比较好。

3、品口感：冰鲜鲔鱼口感清爽、不油腻，肉质有弹性，吃到口中会有余香；而对经过一氧化碳处理过的鲔鱼来说，吃起来无香无味，肉质干粘。