卫龙78度卤蛋的做法？
1.将鸡蛋煮熟后，放入凉水中，这样鸡蛋会与蛋壳非常容易的分离开来，把皮剥好，用清水冲净。
2.准备卤水配料：干辣椒30克、花椒10克、葱白4段，姜15克。桂皮4段，香叶5片，八角4个。
3.将鸡蛋和卤水配料都加进锅里，加水，水没过鸡蛋一半就可以。大火煮开。
4.加入生抽、老抽、陈醋、蚝油、冰糖、芝麻油、盐半勺后添加水至完全覆盖食材
5.大火煮至沸腾转小火煮30分钟。就可以出锅了。
如何制作日式拉面中的溏心卤蛋
日式拉面中溏心卤蛋的做法：
主料：鸡蛋6个；
辅料：味醂100毫升、日式酱油100毫升、水300毫升；
步骤：
1、将味醂、日式酱油和水烧开烧开并彻底冷却；
2、另锅水开后把室温蛋放进去，调至中低火，不停搅拌使蛋黄在中间，时间是七分钟；
3、取出后立即放入冰水中，并且放一定量冰块，使鸡蛋迅速降温，在水中剥壳；
4、剥好的蛋放入冷却的料汁中，放冰箱冷藏浸泡一晚上最佳。
