鳘鱼是什么鱼种？
鳌鱼是海鱼
俗名： 鳘鱼、敏子、敏鱼、鮸鱼、毛常鱼、米古、命鱼
鮸鱼（音miǎn），一作大米鱼，形似鲈鱼，但肉质略粗糙，体色发暗，灰褐并带有紫绿色，腹部灰白。鮸鱼的背鳍鳍棘上缘黑色，鳍条部中央有一纵行黑色条纹。鮸鱼胸鳍腋部上方有一晴斑。鮸鱼其余的各鳍灰黑色。大米鱼体形为两侧扁平向后延长状，背、腹部浅弧形。鮸鱼产自东海舟山洋面，是宁波海渔特产之一。
米鱼肉鲜嫩似黄鱼，无腥味，肉质能和野生大黄鱼相媲美。厦门渔民把它列为味道排名第5的鱼类，有“五鮸六加腊”之说。米鱼的食用方法以清蒸、红烧、醋溜、制羹、抱腌为佳。米鱼脑更是肥腴异于他鱼，故宁波一带有“宁可弃我廿亩稻，不可弃掉米鱼脑”之民谚，可见受人喜爱之程度。
敏鱼胶如何分等级
敏鱼，别称鳘鱼。市场上等级分为赤嘴，北海，安南。以品种不同，等级分为金钱，赤嘴，乌溜，青鲈等敏鱼胶．其中金钱鳘胶最为名贵，属鳘胶之冠，止血最有奇效，人工极难捕获。敏鱼全胶干品呈白黄色，头部两侧各有一条长须，伸至胶尾。选择敏鱼胶，存放年代越老，价值越高，好的鱼胶用清水炖，汤水清澈见底。
敏鱼肚和响螺肉炖有什么功效
敏鱼肚和响螺肉共食，食用价值极高，有滋阴润燥、健脾益胃助消化、降低血糖、增强抵抗力等功效。
敏鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；具有滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；
响螺肉中含有大量的蛋白质和无机盐，以及多种维生素，而且它还具有一定的药用价值，味甘，性凉，能明目，平时食用能起到开胃消滞和美容养颜的重要功效。但需要注意的是，螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
