如何做干炸茄子？
主料：茄子(紫皮、长)300克
辅料：鸡蛋150克,小麦面粉60克
调料：淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克
干炸茄子的做法：
1.将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。
2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。
3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成
怎么做茄子干才能变软？
茄子干晒硬了在热水浸泡两三个小时变软。 茄子干食用方法
1.用热水泡软了再煮2.用水泡，炖肉吃。
2.泡发后切碎放肉蒸包子
3.用热水泡发，然后蒸一下，放点盐和其他调料拌着吃味道不错
4.切细条，直接食用，可做零食。
5.切细条，泡软后油酥。 茄子整个洗净后，整个放进沸水中氽一下，使其变软，捞出从中间分开，变成一大块，然后找出两块差不多大的茄子皮搭配在一起，把准备好的糯米包时两茄子皮里面两块粘紧，放在太阳底下晒干，晚上收回要蒸一遍。反复三天就可以了。这个很好吃，有嚼劲，主要在贵溪，余江，鹰潭流行的小吃。随着材料的延伸，也有使用海带或是西瓜皮等材料代替茄子皮。
如何做干炸茄子
干炸茄子是一道由茄子、鸡蛋、面粉等做成的美食。做法如下：
做法一：
1、将茄子洗净去皮，切成1、5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味；
2、将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀；
3、将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。
做法二：
1、茄子洗净去掉蒂去片，切成条，要粗一点。撒入盐，把茄子的水份杀出来；
2、在低筋面粉中加入一个鸡蛋，盐，搅拌均匀。将茄子拌上鸡蛋面粉糊；
3、将油锅烧至7成热，放入茄子。炸至焦黄，控油捞出备用；
4、胡萝卜切丁，葱花切沫。热锅放入胡萝卜丁、蒜、姜、大火爆香。倒入炸好的茄子，兑上番茄酱，撒入少许的鸡精、葱花。起锅装盘即成。
干炸丸子怎么做好吃又简单，做法图解分享，茄子会说话
- 干炸丸子怎么做好吃又简单，做法图解分享，茄子会说话
- 1.肉馅上加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、酱油、少许水按一个方向快速搅动。2.加入玉米淀粉混合。3.快速搅动，直至肉馅上劲。4.团成圆形备用。5.油锅烧至五成热甫搐颠诽郯赌奠涩订绩放入肉馅（此时油温不宜过高，小火慢炸炸制表面微黄捞出）。6.调大火等油温升高放入肉丸时油面能泛起大泡表示油温一升高，炸制金黄酥脆。7.捞出沥干油分。8.铺上少许卷心菜垫底，再放上肉丸即可。
