卤肘子最正宗的做法？
1.
用料：猪肘子 1000克、姜 50克、料酒 10克、冰糖 100克、老抽 10克、生抽 10克
做法：冷水下1000克猪肘子，加入料酒10克，水开转中小火煮10分钟，翻面再煮5分钟。
2.
与此同时，另起锅，小火用100克冰糖炒糖色。锅内加入5克油，中小火炒到冰糖微微融化，持续翻炒至糖大部分融化，有点微微黄色。此时，电热水壶，马上烧一壶1.5L的开水，备用。
3.
糖色炒好，加入刚烧开的开水，这时候会沸腾，会炸锅，记得离远一点。
4.
炒至这个颜色稍微可以了。
5.
加入开水后，倒入卤料包，加入10克老抽，10克生抽，水开后，煮15分钟，转移到电压力锅，加入50克姜片，按猪蹄按键。
6.
40分钟即可，出锅，颜色很正。
7.
切块或片装盘，成品完成。
卤肘子多长时间能熟？
一个半小时到两个小时左右
猪肘子的肉质非常厚，而且表面有一层猪皮，所以制作猪肘子时间比较长，一般需要一个半到两个小时猪肘子才能煮熟，而且才能软烂。所以平时在卤猪肘子的时候千万不要心急，要多卤一会儿，这样才能把肉煮烂煮透，而且味道才能渗入到肉当中去，使它吃起来口感比较好。
猪肘子怎么卤
猪肘子卤的方法如下：
1、将猪肘装入盆内，加热水浸泡20分钟，用刀刮挣皮面，洗净沥干。
2、从肘骨上端(大头)将肘骨剔出，肉面剞上交叉刀口。
3、将精盐、味精、料酒、葱段、姜片、调料油装入同一碗内调均，抹在肘子肉面上，腌渍1~2小时。
这道卤猪肘的菜肴色泽呈现枣红色，口感软糯，香味浓郁。酱菜和卤菜不单单叫法不一样，烹制方法也是有区别的。一般制作酱菜，要提前把主料腌制后，入酱汤中煮熟，收干酱汁，不留老汤。而卤制菜肴时，主料不用腌制，而是把主料去腥后，直接放入卤汁里，大火烧开，小火煨制其熟透，再用卤汁浸泡一段时间才好，而且将卤汁作为老汤保存，反复使用。
卤好的肘子怎么保存
卤肘子保存方法：
真空包装，隔绝气体，可适当延长期限；真空包装后再经微波杀菌，能存放更长时间。把卤肘子装保鲜盒封好，放入冰箱冷藏室。把卤肘子泡在卤水中，也可延长卤肘子的保存期限。
卤肘子制作步骤：
主料：肘子一个
步骤：
把肘子洗净，去毛。若毛不好去，可以将炒锅放在火上加热，把猪肘子放入干锅，翻面，热量可以将猪毛烧去；煮一锅水，烧开，猪肘子放入，抄一下，去血水；捞出后，用刀在猪肘子上切口；把备好的肘子放入锅中，加入调味料，葱、姜，花椒、大料、白芷、草果、肉桂等组成的调味包，倒入盐、酱油、黄酒适量、冰糖一块、干山楂。加水淹住肘子开火；水开后，转小火，两个半小时后关火；焖半个小时，在开火煮半个小时；放凉后，即可食用，也可以去骨，切片。
肘子怎么卤
准备食材：猪肘1个、老卤水、姜、卤料包、蒜、葱、料酒。
肘子剔骨卷起用绳子套紧放锅加料酒葱姜蒜煮。
捞出血沫。
到入老卤水料包。
煮大概一小时三十分钟。
捞出去绳子，切片。
装盘可配上干辣椒面蘸料吃即可。
猪蹄可以和肘子一块卤吗
猪头肉和肘子猪蹄可以一起卤。只要洗干净了，一起烹饪是没有问题的。同时对于人体还有很好的补充作用，能够补充人体的胶原蛋白质，从而提升人体的延缓衰老的作用。
胶原蛋白是生物高分子，动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白，占蛋白质总量的25%～30%，某些生物体甚至高达80%以上。
卤肘子怎么吃
可当凉菜切着吃。
卤肘子是用猪肘子制作的一道家常菜。猪肘中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
材料：浓缩卤汁一包，肘子。
做法：
1、将肘子切成锅能放下的大块。
2、用水煮一两分钟，去掉腥味，捞起，沥干待用。
3、将浓缩卤汁加汤水一点五千克左右烧沸。
4、加入切好的肘子 ，大火煮20至30分钟，改为小火煮至肘子熟烂入味。
5、待肘子和汤汁放凉之后，捞出卤好的肘子即可。
卤肘子怎么绑
首先需要把肘子处理清洗干净，然后放到锅中，加入适量的盐，生姜，葱，水，煮透以后把里面的骨头取出来。另外准备一个锅，加入适量的油烧热，花椒，蒜，生姜，葱放进去爆出香味。然后就可以把肉蔻，香叶，盐，酱油，冰糖放进去。然后再加入肘子以及汤，煮开后用中火慢慢的一直炖煮入味。等到汤汁剩不多的时候关火，准备一个小的塑料袋，然后等到肘子放凉以后就放进塑料袋里面。把汤汁浇到肘子中间，然后压紧，一直到没有办法继续压为止。把袋口扎紧，放到冰箱里面一段时间取出来，切成片状以后就可以吃了。
卤汁肘子的做法
食材明细：猪肘子一个，老卤水适量。
做法：
1、猪肘子剃掉中间的大骨头，保持它是连着的整块，冷水放入锅中，准备焯水；
2、放入一小勺料酒；
3、保持中火，焯掉血水；
4、捞起备用；
5、老卤水提前拿出化冻；
6、放入大锅中，小火加热；
7、让老卤水完全化开；
8、放入猪肘子；
9、盖上盖子小火炖20分钟左右；
10、二十分钟后基本熟了，为了入味，把它继续放锅里闷两个小时；
11、闷入味后，捞出凉一会；
12、不烫手的状态下，用手卷好肘子，皮朝外面，瘦肉朝里，裹紧，用保鲜袋系紧，放入冰箱冷藏半天，定型；
13、取出冷藏好的肘子；
14、切好想要的片状，即可享用。
卤肘子怎么做
可以采用这样的方法做卤肘子：
准备做卤肘子所需的材料：肘子、调味料、葱、姜、花椒、大料、白芷、草果、肉桂、盐、适量干山楂；将肘子洗净并去毛，放进烧开的水中去煮开，沥去血水，同时取出肘子；再将锅中倒满水，加入调味料、葱、姜、盐、酱油、黄酒、冰糖、干山楂；用纱布将花椒，大料，白芷，草果，肉桂包裹起来打成结，放入锅中，使汤水入味；待水开后加入肘子，开小火煮两个半小时，然后关火焖半个小时；最后取出纱布开火煮一个小时，即可成功做出卤肘子。
卤肘子做法
卤肘子做法；
1、将肘子切成锅能放下的大块；
2、用水煮一两分钟，去掉腥味，捞起，沥干待用；
3、将廖排骨卤料加汤水1、5千克左右烧沸；
4、加入切好的肘子 ，大火煮20到30分钟，改为小火煮至肘子熟烂入味；
5、待肘子和汤汁放凉之后，捞出卤好的肘子，肘子就做好了；
6、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。
卤猪肘子的做法
卤猪肘子的做法如下：
材料：猪肘、香叶、八角、桂皮、油、盐、生抽、老抽、鸡精、醋、白糖等。
1、猪肘子用刀把皮刮干净后，冲水洗净备用。
2、把猪肘子放入开水锅中烫煮5分钟。
3、把烫煮好的猪肘子切成两大块，放入沙锅中。
4、往沙锅中放入适量油、盐、生抽、老抽、鸡精、醋、白糖、香叶、桂皮、八角，再倒入清水，使水浸过肘子即可。
5、用中大火将水烧开后转小火，用小火煲一个半小时即可装盘食用。
