怎么做花鲢鱼头好吃？
花鲢鱼头1个，剁椒2大勺，植物油2大勺，小葱3棵，老姜1小块，蒜半个，苏子叶6片，料酒2大勺，白酒适量，盐少许。
做法步骤：
1、将新鲜花鲢鱼鱼身切除，留下鱼头，鱼头的鱼鳃去掉，洗净后撞到盘中；
2、把姜切成细末，小葱切段，苏子叶和蒜切碎，取盐、姜末、高度白酒均匀的涂抹在鱼头上腌制半小时；
3、把洗好的锅烧热，锅内下油烧至七成热，放入剁椒和苏子叶，加入料酒，炒出香味来；
4、将一部分炒好的剁椒浇至鱼头的反面，然后把鱼头倒扣在盘中，把剩余的剁椒均匀地涂抹到鱼头的正面上；
5、把涂好剁椒的鱼头摆到蒸笼中，往蒸锅放入适量冷水，水开后蒸至15分钟即可出锅，最后把葱花洒上即可。
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白鲢和花鲢的区别
1、鱼头区别：白鲢的鱼头相对来说比花鲢小。花鲢的鱼头可占身体的二分之一甚至更多。
2、体色区别：白鲢身上全白鳞，无黑色斑点。花鲢身上有淡黑色斑点。
3、腹部区别：白鲢腹部有棱，即腹部的中央有一条很明显的折痕。花鲢腹部平滑，无折痕。
鲢是鲤科、鲢属鱼类。体侧扁，稍高，腹部扁薄，从胸鳍基部前下方至肛门间有发达的腹棱。鲢栖息于江河干流及附属水体的上层。性活泼，善跳跃。刚孵出的仔鱼随水漂流；幼鱼能主动游入河湾或湖泊中索饵。冬季，成体多数到河床深处越冬，幼体大多留在湖泊等附属水体深水处越冬。以浮游植物为主食，是一种典型的浮游生物食性的鱼类。
秋天阴天钓花鲢好钓吗
不好钓，天气冷，鱼一般在塘底活动，而且温度降低，鱼的活跃程度也降低，采食率也降低，吃钩的就少。所以秋天阴天不好钓鱼。花鲢也称鳙鱼、胖头鱼、大头鱼,是深受消费者欢迎的鱼类品种,特别是大规格花鲢,具有很高的经济价值。花鲢属于滤食性鱼类,主要以轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物为主要食物。
红烧花鲢鱼块的做法
红烧花鲢鱼块的做法，下面给大家介绍一下。
首先将花鲢鱼洗净，去大骨，切大块，用盐，糖，胡椒粉，料酒，姜片腌30分钟入胃，用鸡蛋液拌好。
锅里放油烧热，放下花鲢鱼块煸一下。
萝卜洗净，切条，放入鱼里。
放料酒，姜，蒜，辣椒，老抽，糖，大半碗水煮8分钟左右。
最后放些盐，鸡精，葱花，即可出锅。美味的红烧花鲢鱼块就做好了。
花鲢吃什么食物
花鲢鱼是典型的滤食性鱼类，吃浮游植物，亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等。更喜吃人工微颗粒配合饲料，适宜在肥水中养殖。花鲢鱼食欲与水温成正比。鲢鱼喜高温，最适宜的水温为23℃~32℃。炎热的夏季，鲢鱼的食欲最为旺盛。要想养好鲢鱼要先知道这点，同时投人畜粪，提高肥力。
下雨天钓花鲢好钓吗
下雨天钓花鲢好钓。下雨对浮钓下雨对浮钓花鲢影响不是很大，只是对钓花鲢时的观漂稍稍有一些影响。花鲢属于中上层鱼种，气温下降吃口不是很活跃，鱼口变小且非常谨慎，中鱼以后浮漂的漂相变化不会太大。除非是小个体的花鲢，否则花鲢就饵就只有一目左右的下顿。所以下雨时水面上的涟漪以及雨滴敲打水面，都会对钓花鲢时的观目造成一定的影响。
花鲢白鲢怎么区别
这两鱼在生鱼状态下还是好分的，一个黑一个白。但做熟了，就难办了。先从价说，花鲢比白鲢贵。但一般花鲢都是只吃鱼头，市场上也大多只卖鱼头。吃起来刺比较大，肉比较肥。白鲢大多是整吃，刺比较细小，而且白鲢跳跃能力比花鲢强，肉更紧一些。
胖头鱼和花鲢鱼有什么区别
主要区别如下：
1、头。胖头鱼头大，相当于体长的三分之一，上颌稍向前突；花鲢鱼头小，相当于体长的四分之一，下颌稍向前突。
2、体色。胖头鱼体背面为暗褐色，有黑色细斑，腹部为灰白色，各鳍均为淡灰色，花鲢鱼体背面为灰色，腹部为银白色，各鳍均为灰白色。
3、胸鳍。胖头鱼的胸鳍较大，超过腹鳍基部很多；花鲢鱼的胸鳍较小，胸鳍尖端仅达腹鳍基部。
4、腹棱。胖头鱼的腹棱是从腹鳍至肛门，腹棱较短；花鲢鱼的腹棱是从胸部至肛门，腹棱较长。
花鲢鱼怎么做好吃
红烧花鲢鱼段、花鲢鱼豆腐汤、家常花鲢鱼、清蒸鲢鱼、香糟鲢鱼等。
红烧花鲢鱼段做法：
１、备料：太湖花鲢一条，老抽、料酒、香辣椒、糖适量，大蒜五粒，姜片五片。
２、花鲢尾段切块加老抽、料酒腌制二十分钟。
３、热锅冷油煸香辣椒。（还有大蒜五粒，姜片五片）。
４、把鱼煎透（火开小点，用筷子小心把鱼翻身）。
５、加热水加盖烧十分钟。
６、加糖烧到收汁，完成。
花鲢鱼头汤怎么做好吃
花鲢鱼头汤需准备食材：花鲢鱼头、豆腐、姜葱。一共四个步骤，下面是花鲢鱼头汤详细操作：
操作/步骤
1
煎至两面金黄
首先将新鲜的花鲢鱼头洗净，去鳞，内脏清除干净，锅里热油，将鱼头放入锅内煎，煎至两面金黄。
2
倒入水
豆腐、姜切片，葱备好后将鱼头移至汤锅。倒入水，加入姜和盐。
3
放入豆腐和葱
炖45分钟左右。放入豆腐和葱。
4
炖煮
再继续炖五分钟左右即可。
总结：以上就是关于花鲢鱼头汤怎么做好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
花鲢鱼为什么比其他的鱼便宜
1、产量高。因为花鲢鱼，即胖头鱼，对生活环境不挑剔，适应能力非常的强，俗称“好养活”，强健的体魄强化了生存能力，加之我国鱼塘等养鱼的环境、充足的营养饲料，以及其成熟期短、生长繁衍速度快的特性，致使这种胖头鱼产量非常的高，市面上非常常见，不具备稀缺性，因而与其他鱼类相比较，其价格要略低一些。
2、刺太多。常吃鱼的朋友都知道，花鲢鱼这种鱼类，3斤以下都不要买，因为刺太多，吃一个小时的鱼，估摸着得有大半个小时是挑刺的，不是咱故意挑刺，而是刺实在太多，吃起来实在是不爽，不嫌麻烦的除外。
3、味道重。花鲢鱼便宜除了生长快、产量高及刺太多的因素之外，还有一个因素是最为致命的，偏爱水域上层喜食绿藻等浮游类植物的花鲢鱼自然难免腥味太重，寻常的处理方法很难将其腥味彻底去除，处理起来颇为费手脚。
4、肉质差。花鲢鱼肉质较为松散，但是与白鲢鱼相比反而显得细腻香甜，可谓是比上不足比下有余。
