京酱肉丝的肉是什么？
用的是猪里脊肉
京酱肉丝的制作方法：
1、里脊肉洗净切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；干豆腐切小方块。
2、锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出。
3、锅中留适量的油，大火烧热，放入甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味。
4、把炒好的肉丝码在盘里，放上小黄瓜段和葱丝，即可与干豆腐一起食用。
京酱肉丝王刚做法？
食材清单
鸡胸肉 400克 、 大葱白 2段 、 黄瓜 1根 、 姜 2片 、 胡萝卜 1/3根 、 金龙鱼橄榄调和油 2大勺 、 葱伴侣甜面酱 2大勺 、 生抽 1勺 、 料酒 2勺 、 淀粉 1勺 、 白胡椒粉 1小勺 、 豆皮 3张
烹饪步骤
步骤1/7
鸡胸肉切丝，加白胡椒粉1小勺，生粉1勺，料酒1勺。
步骤2/7
再加入一勺橄榄调和油搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤3/7
黄瓜，胡萝卜，葱白切丝摆盘。豆皮切正方形摆盘。
步骤4/7
热锅倒入调和油2勺，倒入肉丝炒熟。
步骤5/7
甜面酱和生抽，清水调成酱汁。
步骤6/7
再加入酱汁翻炒均匀，出锅装盘。
最后一步
开吃吧，豆皮卷上肉丝，蔬菜，咬一口浓浓酱香味道加上蔬菜清香，好吃。
京酱肉丝的做法家常菜
1、将外脊肉切丝，加入蛋清，2勺淀粉，2勺料酒，少许的盐和胡椒粉。搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟待用。
2、把胡萝卜擦丝，小葱，香菜洗净，本打算用黄瓜，结果忘记买了。也可以放自己喜欢的蔬菜好待用。
3、取一张干豆腐皮，在中间码入小葱，胡萝卜丝，香菜，卷成圆卷。斜切一刀去头去尾，约2厘米斜切一刀。切好后码入盘子摆好备用。
4、准备酱汁，取一空碗，放入1勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，2勺清水，100g八珍黄梅酱，50g甜面酱，搅拌均匀。
5、热锅烧油，放入腌制好的肉丝。
6、用筷子不停的划炒，知道肉丝全部变色，放入葱花，翻炒出香味，倒入调好的酱汁。
7、酱汁大火烧开，放入2勺水淀粉，收汁出锅摆盘。开动吧～酸甜可口的京酱肉丝就做好了。
京酱肉丝怎么做
将里脊肉切成丝，在冷水中浸泡一下，在肉丝中加入鸡蛋清、盐等腌制片刻。在锅中翻炒肉丝，待肉丝发白后捞出。在锅中翻炒酱料，搅拌均匀后倒入肉丝继续翻炒。将大葱去白，切成细丝。在春卷皮上放肉丝和葱丝，卷起来即可食用。
京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
京酱肉丝是什么菜系
一、京酱肉丝属于北京菜；
二、京酱肉丝做法：
食材：里脊肉200克，鸡蛋1个，大葱4根，淀粉适量，食用油250克(实耗30克)，香油1小匙，酱油2小匙，料酒二分之一小匙，番茄酱2小匙，甜面酱3小匙，白糖1小匙；
制作流程：1.里脊肉洗净，切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；
2、大葱洗净切成细丝；
3、锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出；
4、锅中留适量的油，大火烧热，放入番茄酱、甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味，淋上香油出锅；
5、将炒好的肉丝码在盘上，撒上葱丝即可。
京酱肉丝豆腐皮是生的吗
京酱肉丝豆腐皮可以是生也可以是熟，看个人口味。
京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法六爆之一的酱爆烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮为，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
制作食材：里脊肉、鸡蛋1个、大葱4根、淀粉、番茄酱、甜面酱、白糖、酱油、料酒。
制作流程：
1、里脊肉洗净，切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀。
2、大葱洗净切成细丝。
3、锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出。
4、锅中留适量的油，大火烧热，放入番茄酱、甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味，淋上香油出锅。
5、将炒好的肉丝码在盘上，撒上葱丝即可。
京酱肉丝的面饼怎么做
主料：里脊肉150g、蛋清1个、生菜2片、京葱1根、面粉、热水。
辅料：油适量、甜面酱适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、酱油适量。
做法：
1、里脊肉切丝，用少许白糖、酱油、淀粉和鸡蛋清一个拌匀，腌制入味；
2、京葱洗净，取葱白切成6cm左右的细丝，备用；
3、甜面酱加适量酱油，也可根据味道加少许白糖，清水调成料汁，备用；
4、热锅倒入色拉油，立即放入肉丝，滑散，炒至断生，盛出沥去多余的油；
5、锅里留少许油，倒入料汁，熬制一会儿后，倒入滑好的肉丝，翻炒，加入少许水淀粉，继续翻炒使肉丝均匀挂满变稠的料汁，出锅，盛放在铺好生菜叶和葱丝的盘里即可；
6、适量的面粉用热水（稍烫手）混和，筷子搅拌形成面絮，揉成“三光”面团；
7、醒面半小时后，将面团分好小剂子，每个剂子擀成薄的圆形，每张饼之间抹匀油，放入盘中，入蒸锅中，水开后蒸制五分钟即熟。
京酱肉丝的家常做法
1、将猪肉切成薄片后，再将薄片切丝，用清水洗净猪肉丝，沥干水分。
2、在猪肉丝中加入蛋清、盐、生粉，再将猪肉丝抓匀。
3、最终将肉丝放入热油中过油，用甜面酱和调味料勾芡成酱汁；将肉丝与酱汁均匀翻炒后出锅。
京酱肉丝的做法
1、准备好材料
2、放入调味盐
3、翻炒
经验步骤：
- 1
准备好材料把葱白摆放好把豆皮切成正方形那瘦肉切丝，最好用里脊肉
2
放入调味盐一大勺淀粉准备一小碗甜面酱备用
3
翻炒锅里放油把肉丝倒下去成熟的时候捞出备用锅里放少许油把甜面酱，少量糖，等到酱把肉裹起来即可
京酱肉丝是什么肉
京酱肉丝是猪里脊肉。
京酱肉丝是北京市的一道著名小吃，属于北京菜，主要以猪里脊肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。
京酱肉丝的制作方法：
1、里脊肉洗净切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；干豆腐切小方块。
2、锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出。
3、锅中留适量的油，大火烧热，放入甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味。
4、把炒好的肉丝码在盘里，放上小黄瓜段和葱丝，即可与干豆腐一起食用。
京酱肉丝怎么炒才嫩
1、准备材料：猪里脊120克、蛋清1个、淀粉1勺、料酒1勺、盐少许、甜面酱1勺、黄豆酱1勺、生抽1勺、老抽2勺、胡萝卜半根、香菜适量、豆皮两张、生姜少许、香葱1根。
2、先将猪里脊洗干净切成丝，放在碗内，加入少许盐、1个蛋清、1勺料酒和1勺淀粉，翻拌混合均匀，腌制15分钟。
3、准备好小半碗水，葱姜切丝，放在水里浸泡待用。
4、接着把两张豆皮和切成条的胡萝卜冷水下锅，大火煮沸后，焯一分钟即可捞出。
5、将豆皮平铺在案板上，放上适量的香菜和胡萝卜条。
6、然后由上而下卷起，卷好后用刀斜着切成段状。
7、切好后，把切口朝上，在盘子内摆成一圈。
8、锅内倒入适量的油，油温烧热后把腌制好的猪里脊下锅，一边翻炒，一边用铲子划散开来。
9、炒到猪里脊变色后，加入1勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺老抽、1勺生抽，快速翻炒至上色均匀。
10、然后再把刚刚泡葱姜丝的水倒入锅内，大火翻炒，炒到汤汁浓稠后，熄火。
11、将炒好的京酱肉丝倒入盘子中间即可。
京酱肉丝怎么炒
用料：瘦肉250克、大葱一根、胡萝卜半根、青瓜豆腐皮两张、盐适量、花生油适量、生抽5毫升、甜面酱10克、生粉5克、蚝油5克。
1。准备好食材，都洗干净备用。
2。猪肉切成小条，顺着纹路切。
3。放入碗中，加入适量的蚝油、油、盐、生粉拌匀。
4。腌制15到20分钟，等入味。
5。再来准备配菜，大葱、胡萝卜、青瓜都切成段然后切丝，这一步骤是考验刀工的时候啦 ，最好细一些。
6。豆腐皮用开水烫熟，捞出备用，记得不要切段，需要一整块大的。
7。然后在桌面把豆腐皮摊开，放入刚才切好的三种配菜丝。
8。再卷起来，需要卷得紧一些，然后斜着切成小段摆盘。
9。锅里放入适量的花生油，把前面腌制好的瘦肉丝倒入锅中，翻炒。
10。加入适量的盐和甜面酱拌匀，炒熟，起锅即可。
11。然后把它摆入盘中间，撒上葱花丝即可。
