晒干的咸菜怎么做好吃？
1、选择新鲜的五花肉，洗干净，切成薄片。干咸菜油多才会好吃，所以要选择稍微肥一点的猪肉。
2、干咸菜要提前放在温水里浸泡，反复清洗，洗去晾晒时混入的泥沙。菜烧得再好吃，如果碜牙那都无法入口。
3、咸干菜泡软洗净后，再切碎，尽量切得小一些。
4、五花肉放进锅里中小火炒出油，猪肉片发卷微黄。
5、加入切好的咸干菜，调入一勺醋、一勺白糖和一勺老抽，翻炒均匀。
6、加入一碗水，大火烧开再小火焖煮半小时，肉片和咸干菜都入味了就可以出锅装盘。
盐菜扣肉的做法？
主料 扣肉600G 盐菜50G
辅料 干红椒3G 八角粉2G老干妈10G 老抽1ML 蚝油3ML 味精10ML米酒1G 盐适量
方法/步骤
1，将扣肉坯改薄成二指厚。
2，再切成半指厚的片状。
3，用温水清洗
4，切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀
5，将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。
6，盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。
7，干红椒顶刀切碎。
8，炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。
9，炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。
10，将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。
11，蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。
干盐菜的制作方法
干盐菜的制作方法：
材料：白萝卜樱、食盐。
1、白萝卜樱晾晒至稍微发软后，洗净，用刀切成两厘米左右的小段，再继续晾晒至七成干左右。
2、取回晒好的白萝卜樱揉入少许食盐，揉至萝卜樱稍微出汁即可。
3、将揉好的萝卜樱放入盐菜坛子里，压实，密封发酵1个月以上即可开坛，发酵良好的盐菜开坛时会香味四溢。
4、把腌好的盐菜放入蒸锅里，蒸熟之后再晾晒至完全干透。
5、最后可把晒干的盐菜装入食品袋密封保存，也可放回盐菜坛子里密封保存，需要用盐菜时再取出来。
干盐菜的做法
做法如下：
材料：
大芥菜5000克、清水适量。
步骤：
1、准备大芥菜，清洗干净。
3、晾干水份。只需要把水分晾干即可。
3、切成细丝。
4、放入蒸锅蒸至熟透。
5、蒸好后，拨散开来。
6、放在竹盘中晒制，当晒干后，再放入蒸锅中蒸制。
7、颜色变深。再入蒸锅，进行蒸制。
8、蒸好后，晒至干爽即可。
干盐菜的制作方法
干盐菜的制作方法：
材料：白萝卜樱、食盐。
1、白萝卜樱晾晒至稍微发软后，洗净，用刀切成两厘米左右的小段，再继续晾晒至七成干左右。
2、取回晒好的白萝卜樱揉入少许食盐，揉至萝卜樱稍微出汁即可。
3、将揉好的萝卜樱放入盐菜坛子里，压实，密封发酵1个月以上即可开坛，发酵良好的盐菜开坛时会香味四溢。
4、把腌好的盐菜放入蒸锅里，蒸熟之后再晾晒至完全干透。
5、最后可把晒干的盐菜装入食品袋密封保存，也可放回盐菜坛子里密封保存，需要用盐菜时再取出来。
干盐菜怎么腌制方法
腌制干盐菜需准备食材：新鲜青菜、盐巴。一共4步，以下是腌制干盐菜的详细操作：
操作/步骤
1
晒蔫
青菜买回来先不用洗，晒到六七成蔫。洗净，挤干水分。
2
撒盐巴
晒干水分，撒盐巴。
3
发酵
装进坛子里，密封发酵。
4
晒干
取出上锅蒸，大火上汽，调中火蒸25分钟。晾凉，挂起来晒干。重复三次即可。
以上就是关于干盐菜怎么腌制方法的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
四川的干盐菜是怎么腌的呃
四川干盐菜腌制的方法：
主料：大芥菜5000g。
辅料： 清水适量。
盐菜的做法步骤：
1、准备大芥菜；
2、清洗干净；
3、然后晾干水份；
4、只需要把水分晾干即可；
5、然后切成细丝；
6、放入蒸锅蒸至熟透；
7、蒸好后，拨散开来；
8、放在竹盘中晒制，当晒干后，再放入蒸锅中蒸制，现在这是一蒸；
9、这一步是二蒸，看颜色变深即可；
10、然后再入蒸锅，进行第三次蒸制；
11、蒸好后，晒至干爽即可；
12、经过三蒸三晒后，菜干已经呈现出非常浓郁的一种香气，即盐菜做好。
注意：
1、蒸的时候一定要蒸透蒸软；
2、晒的时候一定要彻夜彻底晒干，如果没有阳光就一定要放在通风处，避免因为菜晒不干而变的很软和发粘。
干盐菜蒸五花肉怎么做
- 干盐菜蒸五花肉怎么做
- 用料 五花肉 200-250克 干盐菜 适量 蒜 2瓣 姜 2片 盐 适量 料酒 适量 生抽 适量 蚝油 适量 豆鼓 少许 干盐菜蒸五花肉的做法 干盐菜用热水浸10-15分钟泡软。五花肉切成2cm的小方块（超市有切好的卖），如果喜欢大块吃肉，也可以切大肠耽斑甘职仿办湿暴溅一点。在肉块中加豆鼓、生抽（喜欢深一点放酱油）、料酒、蚝油、盐（一点点，因为放了生抽），腌10-15分钟。泡好的盐菜挤干后切成小段，放到碗底。在盐菜上摆上腌好的肉块，摆上两片生姜我两瓣蒜。腌肉剩的汁淋在五花肉上，蒸1小时。拿开姜和蒜，香喷喷的干盐菜蒸五花肉就可以上桌了。
