开水炖蛋需要几分钟？
隔水炖鸡蛋一般开水入锅，中火蒸10分钟，这样炖出来的鸡蛋表面软嫩，口感鲜美，表面光滑。
隔水炖蛋可以注意以下几点：
1、加入蛋液中的水要用温开水，用温开水炖蛋，表面细腻、光滑似豆腐脑。
2、炖蛋时一定不能用大火，大火炖的鸡蛋羹会出现周圈凝固，而中间不熟的现象，也容易起蜂窝。
3、不要用开水来调和蛋液，用开水调和炖出来的鸡蛋更容易结块。
煮鸡蛋的正确方法？
第一步，把从冰箱拿出来的鸡蛋或者刚从市场上买回来的鸡蛋放置一会儿，差不多变成室温再煮。
第二步，用凉水煮，凉水和鸡蛋一块放。
第三步，如果确实不想出现任何意外，可以用小针在鸡蛋的一头扎个眼。
第四步，如果是煮的不是很新鲜的鸡蛋，可以在水里放点盐。
第五步，开小火，慢慢煮，煮沸后四到七分钟捞出来就行。
第六步，捞出来之后用凉水冲，这样味道会更鲜美，也更容易剥。
隔水电炖盅炖蛋要多长时间
蛋液加盐搅拌后，加温水拌匀。炖时，水开后约十五分钟。
用料：鸡蛋两个、盐、黑胡椒少许、生抽1茶匙、香油1茶匙。
做法：
将两个鸡蛋打散，加入和鸡蛋一比一的清水；用滤网过滤鸡蛋，过滤掉气泡；鸡蛋里撒入少许香葱；放入电炖盅炖十五分钟；起锅后加入生抽和香油。
