卤水猪肉的正确方法？
卤水猪肉是一道传统的广东美食,其正确方法如下:
1. 选择新鲜的猪肉:选择猪肉部位应该是五花肉,肉质细嫩,口感好。
2. 去骨去皮:将猪肉去骨去皮,将肉切成大小适中的块状。
3. 腌制入味:将切好的猪肉块放入盐、糖、酱油、料酒等调味料腌制20-30分钟。
4. 焯水去腥:将腌制好的猪肉块放入热水中焯水,去除表面的异味。
5. 烘焙定型:将焯水后的猪肉块放入烤箱中烘焙,使其表面形成一层焦糖色,口感更加香脆。
6. 炖煮入味:将烘焙好的猪肉块放入炖锅中炖煮20-30分钟,使其入味。
7. 上桌享用:将卤水猪肉盛入碗中,配以米饭或面包,口感鲜美,香脆可口。
卤水猪肉的正确方法需要选用新鲜的猪肉,腌制入味,焯水去腥,烘焙定型,炖煮入味,最终达到口感香脆,入味浓郁的目的。
怎么卤猪肉才好吃？
食材：优质猪肉 400g 、 香菜 80g 、 生姜 3块 、 香叶 4片 、 桂皮 3块 、 八角 3个 、 小茴香 2g 、 花椒 20个 、 冰糖 4块 、 老抽 6ml 、 生抽 8ml 、 盐 少许 、 南德调味料 5克 、 大蒜 7块
步骤1
将优质猪肉用清水洗干净待用
步骤2
将鸡肉放到一旁，上点盐稍微腌制一下。
步骤3
香叶，桂皮，八角，辣椒，花椒等调料，备好待用。
步骤4
水烧开后，先将调料放入锅内，再将优质猪肉放到锅内
步骤5
大火将水烧开，然后转用小火煮40分钟左右，肉质紧密和脆嫩。
步骤6
将煮好的猪肉，静放一段时间，冷却后切片，看上去非常不错吧！有没有马上想吃一口的冲动？
步骤7
将切好的猪肉片，倒入大蒜生姜
步骤8
香菜洗干净用刀切好，搅拌。
步骤9
倒一点生抽南德调味料，刚刚卤猪肉的汤可以放入，使其搅拌均匀，一份飘香四溢，卤味入骨的，香菜，卤猪肉拌牛肉片就制成了，相机效果不好，不过味道十足啊！
步骤10
那上一小碟芥末酱，配上刚刚制好的煮肉片，真的是美味无敌呀！
卤水猪肉怎么做
材料：五花肉、香干、指天椒、姜、蒜末、葱、清鸡汤 ；
卤水包：八角、桂皮、陈皮、南姜、蒜片、花椒、玉桂叶、小茴香；
调料：油、生抽、料酒；
做法：
锅内注入10杯清水，放入卤水包、葱和姜片，倒入1杯生抽和2杯清鸡汤调匀；加盖开大火煮至沸腾，改小火煲1小时，做成卤水汁；五花肉洗净，与香干一同放入卤水汁中，加入半杯料酒，加盖以中火煮20分钟，再熄火焖10分钟；捞起煮熟的五花肉和香干，置入盘中摊凉；将五花肉切成厚片，香干切成条；指天椒去蒂洗净，斜切成段；将葱切成段；烧热2汤匙油，炒香蒜末和指天椒，倒入香干条和葱段拌炒一下，加入1汤匙生抽调味；倒入五花肉块，与锅内食材一同拌炒均匀即可。
鸭肉能和猪肉能一起卤吗？卤水怎么做好
- 鸭肉能和猪肉能一起卤吗？卤水怎么做好
- 可以的
