为何不吃牛脑子？
虽然牛脑子富含蛋白质和营养，但是它的口感和味道并不被广泛接受。
牛脑子的味道比较独特，有些人可能会觉得难以接受。牛脑子中的脂肪含量较高，如果食用过多可能会对身体造成负担。
另外，牛脑子的价格相对较高，并不像其他食物那样普及。而且，由于牛脑子需要特殊的处理才能食用，如果不当处理可能会对人体健康造成威胁。
因此，虽然牛脑子富含营养，但是由于口感、价格和处理等方面的原因，大多数人并不选择食用牛脑子。
牛脑能吃吗
黄牛或水牛的脑才可以食用，主治：头风眩晕；脑漏；消渴；痞气。需要指出的是有微毒，牛脑属热性，不可以和天麻同煮，会使肠胃长痈，得不偿失。而且不可以吃多，牛脑的胆固醇含量很高，吃多了对身体不利，尤其是老年人，还会造成消化不良。最近几年，盛行的狂牛病的病源异常普利昂蛋白(PrPsc)，存在发病的牛脑中，是一种非常特别的蛋白质，它不是细菌，不是病毒，也不是寄生虫，它让牛脑变成像海绵一样空洞化，「这种异常蛋白被埋在土壤中三年还有活性，要用摄氏一千度高温，连续烧三十分钟才能杀死。」这种异常蛋白的惊人活力，可能祸及好几代子孙，因此，个人认为，这些偏方使用时一定要慎重。
小孩能吃牛脑吗
牛脑就是指牛的脑部，牛脑是可以用来食用的，我们可以用牛脑做出非常精美的菜肴来，例如炸牛脑和窝烧牛脑等。但是牛脑含有大量的胆固醇，孩子吃了难以消化，所以最好不要给孩子吃牛脑。
食用牛脑适宜人群：消瘦，营养不良，免疫力低，记忆力下降，贫血等症状的人群，生长发育停滞的儿童。
