一、自制泡菜健壮吗？
自制泡菜健壮，没有任何的防腐剂和添加剂，自己做干净卫生，吃得放心。而且为家里节省开支，一箭双雕何乐而不为呢。
二、湘西泡菜和四川泡菜区别？
湘西泡菜酸中带辣，四川泡菜酸辣中还有麻味。
三、泡菜加牛奶健壮么？
无论兄弟们好;一般不建议喝牛奶和泡菜一起吃的,肠胃不好的人最好是分开吃的,以免引起肠胃不适
四、家庭自制泡菜的行为四川泡菜？
配料：
豆角 一把、卷心菜 一个、胡萝卜 一根、小米椒 二十克、长青椒 五根、泡菜盐 80克、花椒 三克、八角 两个、姜 一块、桂皮 一小段、香叶 一片、冰糖 50克、高度白酒 十五克
烹饪步骤：
1.清洗蔬菜，生姜和胡萝卜去皮，胡萝卜切段，晾干2.晾干水分3.圆白菜切开晾干4.清洗干净锅和泡菜坛子，泡菜坛子用开水烫一下，锅里加水，放入花椒、大茴、桂皮、香叶，煮开后加入泡菜盐晾凉后倒入泡菜坛子至七成满5.先放豆角，由于豆角需要泡的时刻长6.根据喜好，胡萝卜可放可不放，我不喜欢胡萝卜，然而配色漂亮7.青椒和小米辣可根据个人口味添加8.依次放入晾干水分的豆角、胡萝卜、青椒、小米辣、圆白菜，白酒，冰糖，水没过菜即可，不要太满，由于发酵也需要一定空间，盖好盖子，边缘加水后把坛子放阴凉通风处即可，一天后观察是否有泡泡冒上来，有即发酵成功，首次泡菜需要的时刻相对长一点
五、四川泡菜不酸？
四川泡菜有酸味，是能接收的酸味，通过乳酸发酵，如果酸很了，就要加盐，冰糖，可将酸味改正过来，四川泡菜的特点就是鲜香脆爽。
六、四川泡菜介绍？
四川泡菜，英文名：Pickles, Sichuan Style，又叫泡酸菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境特别讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
中文名四川泡菜
英文名Pickles, Sichuan Style
口味咸酸适口，略带甜香
分类川菜
主要食材白萝卜、花椒、青菜、朝天椒、榨菜、豇豆
七、泡菜和腌菜何者更健壮？
泡菜更健壮。由于泡菜是用盐腌制而成，而腌菜则多使用过多的油和糖来进行腌制，这些物质不利于人体健壮。泡菜中的盐可增加人体内的酸性物质，促进肠胃的消化，同时还含有多种有益的微生物，有利于肠道健壮。除了这些之后，泡菜还含有丰盛的维生素C、维生素K和植物酸等营养成分。因此，泡菜是一种既美味又营养的食品。
八、北京那里能买到四川泡菜，正宗的四川泡菜？
我家附近门头沟双屿菜市场就可以买到正宗四川泡菜！北京能买到四川泡菜的地方还是挺多的，沃尔玛超市也可以买到，或者一些菜市场也有，门头沟双屿菜市场我经常去一家卖泡菜的店，她家做的萝卜泡菜特别好吃，而且价格便宜，推荐想吃的朋友可以去尝尝
九、四川泡菜怎样做，最正宗四川泡菜的行为？
配方：60g萝卜、适量豇豆、1棵包菜、20g盐、适量水、5粒花椒、2片仔姜、1块蒜。
四川泡菜的行为：
1、准备坛子。使用老式的陶土坛子，注意检查有无裂缝，是否漏水。用洗洁精洗一遍，再彻底冲洗干净，接满一坛子水观察一到两天，确保不漏水。之后倒掉水再次冲洗干净，倒置晾干。
2、准备材料。基础原材料：盐、水、花椒、辣椒、仔姜、高度白酒，蒜头可选。
3、辣椒和仔姜都可以多放点，平时捞一点作调料或配菜都很好。酒必须是高度酒，后面生花的时候大有用处。
4、所有材料洗净晾干。泡菜是捞出来就可以直接吃的，因此不管后面用何水来泡，都要把所有原材料洗干净。
5、洗过的菜要充分晾干再放入坛子。
6、花椒、仔姜洗净，晾干。辣椒洗净，剪去梗，留蒂，晾干。
7、豇豆洗净，切短，晾干，切短是为了方便夹取，不切也行。蒜头洗净后，削去有斑点的部位。
8、萝卜洗净晾干，红皮萝卜可以单独把皮削下来泡，作洗澡泡菜，非常爽脆。包菜洗净，根据坛子口大致切块，再洗净后晾干。如果不能保证砧板无油，可以在下面垫一张保鲜膜，防止沾上油花。
9、调盐水、泡菜。所有材料备好，依次放入盐、水、花椒、辣椒、仔姜和蒜。依次放入萝卜、豇豆、包菜。所有材料放入后，加一至两瓶盖的高度白酒，放阴凉处。
10、根据泡制时刻不同，泡菜可分为洗澡泡菜和深水泡菜，洗澡泡菜是指菜入坛一至两天就可捞出食用的菜，如萝卜皮、包菜、莴笋等，再加上一点点辣椒油、花椒油生拌，这时候的蔬菜脆而爽口，咸中稍带点酸。
小贴士
1、要泡荤菜应该捞出养好的泡菜水重新起瓶泡，以免影响泡菜水质量。十来天之后我这罐泡菜已经有明显的酸味，闻起来开胃的要命，可以捞出来做菜了。
2、捞泡菜的筷子应该用专用的筷子，以免引入油脂造成生花的现象。
十、泡菜萝卜的行为甜酸脆四川泡菜？
配料：3斤萝卜，30g盐，20g糯米粉，300g清水，40g辣椒粉，40g大蒜，20g白糖，20g姜，2g虾皮，韭菜少许，小葱少许
行为
1，3斤萝卜，洗净之后不用去皮，萝卜皮的口感更好。先切片，再切条，最后切成小方丁。加入30g盐，腌2个小时以上杀水，有时刻可以腌1夜。
2，腌好的萝卜，用力攥干水分，想去的更彻底的，可以装布袋子里，上面用重物压几许小时。
3，20g糯米粉，倒入300g清水中搅拌成无颗粒的糊状，倒入锅中，中火不停搅拌，煮至变稠鼓大泡，倒出放凉备用。糯米粉具有很强的粘合力，可以把各种调料粘合到一起。
4，姜蒜切末，加入虾米，用蒜臼子中捣出姜蒜汁，这样更入味。没有蒜臼子的，可以放碗里，用擀面杖捣。韭菜和小葱洗净晾干水分，切成段。
5，把所有调料，倒入放凉的糯米糊中，搅拌均匀，腌制20分钟更入味。
6，最后把糯米糊调料放入萝卜块中，抓均匀，加了糯米糊的调料可以很好的包裹住萝卜块，这样腌制的更快。做好后就可以吃了，多腌一周再吃口感更好，放入无水无油的容器中冷藏腌制，做一次可以吃上大半个月，泡萝卜耐放，放上一年也不会坏
