家常小炒菜谱大全：12道下饭美食分享

家常小炒是中民族庭餐桌上的常客，以其简单、快速、美味而受到大家的喜爱。为满足不同口味的需求，这篇文章小编将为大家分享12道经典的家常小炒菜谱，助力你的下饭菜谱大全，轻松解决日常用餐难题。

1. 双椒炒蛋

这道小炒的行为简单，几分钟即可上桌。鸡蛋鲜嫩入味，特别下饭。使用的食材经济实惠，适合忙碌的上班族。

制作技巧：

– 材料：鸡蛋4个、尖椒2个、剁椒2勺

1. 尖椒切碎，鸡蛋搅拌均匀。

2. 将尖椒和剁椒加入鸡蛋中，撒盐搅拌。

3. 热锅加油，倒入蛋液。

4. 炒至鸡蛋凝固后装盘。

2. 干煸芹菜肉丝

这道菜好吃又下饭，肉丝的干香与芹菜的脆嫩相得益彰，更是开胃的选择。

制作技巧：

– 材料：猪里脊肉200克、芹菜300克、干辣椒适量

1. 干辣椒切丝，芹菜和肉切好备用。

2. 热锅倒油，炒干辣椒出香味，捞出备用。

3. 用辣椒油炒肉丝变色后，加入姜蒜煸炒。

4. 加入芹菜快速翻炒，最后加入辣椒丝即可。

3. 蚝油白菜

蔬菜的鲜味加上蚝油的浓郁，使得这道菜适合拌米饭和配馒头。

制作技巧：

– 材料：白菜800克、干辣椒、蒜适量

1. 清洗白菜，分开叶子和梆子。

2. 炒蒜片和辣椒后加入白菜梆子炒软。

3. 加入叶子炒软后倒入调好的碗汁，炒匀后出锅。

4. 干锅千叶豆腐

香辣的干锅风味让这道菜开胃又下饭，是爱吃豆腐朋友的最爱。

制作技巧：

– 材料：千叶豆腐1包、青蒜、洋葱、辣椒

1. 千叶豆腐焯水后切块，青蒜和洋葱切好备用。

2. 热锅加油炒调味料，炒出香味后加入豆腐翻炒。

3. 加入青蒜，出锅前淋香油即可。

5. 黑胡椒牛肉丁

这道开胃的牛肉小炒，色泽丰盛、口感嫩滑，完全适合米饭。

制作技巧：

– 材料：牛里脊肉200克、杏鲍菇2根、青椒

1. 牛肉切丁腌制，杏鲍菇和青椒切好。

2. 热锅炒牛肉变色后取出。

3. 加入杏鲍菇和青椒翻炒，最后放调味料炒匀。

6. 尖椒回锅肉

肥而不腻的回锅肉，香辣下饭，永远是一道经典。

制作技巧：

– 材料：五花肉400克、辣椒、蒜适量

1. 将五花肉煮熟后切片，再切辣椒备好。

2. 热锅煎五花肉，放豆瓣酱炒出香味。

3. 加入辣椒翻炒均匀后出锅即可。

7. 酱爆鸡丁

这是一道经典的下饭菜，酱香浓郁、鸡丁嫩滑，很适合与米饭搭配。

制作技巧：

– 材料：鸡胸肉400克、黄瓜适量

1. 鸡肉腌制后滑炒至变色，放出备用。

2. 热锅炒香葱姜蒜，加入甜面酱炒匀。

3. 加入鸡丁和黄瓜丁，再次翻炒入味即可。

8. 尖椒土豆丝

这道经典小炒简单易做，是吃饭时很好的搭配。

制作技巧：

– 材料：土豆、尖椒、红辣椒、姜、蒜

1. 土豆切丝，浸泡后待用。

2. 热锅煸炒姜蒜后放入土豆丝翻炒。

3. 加入辣椒调味炒匀后出锅即可。

9. 酸辣手撕包菜

这道菜酸辣开胃，可以作为米饭的绝佳配菜。

制作技巧：

– 材料：圆白菜、五花肉、蒜

1. 五花肉煸炒出油后加入蒜片。

2. 加入包菜翻炒，再加调味料炒匀即可出锅。

10. 双椒肉丝

这是一道特别适合盖浇饭的小炒，色香味俱佳。

制作技巧：

– 材料：猪里脊肉、彩椒、葱姜蒜

1. 腌制肉丝后炒至变色，捞出备用。

2. 热锅炒彩椒，放入调味料炒匀。

3. 加入肉丝翻炒均匀后出锅即可。

11. 蒜苔炒腊肉

腊肉与蒜苔的搭配经典，炒出来的味道让人怀念。

制作技巧：

– 材料：腊肉、蒜苔、姜蒜

1. 腊肉煮熟切片。

2. 热锅炒香姜蒜后放入腊肉。

3. 加入蒜苔炒匀，调味后出锅。

12. 鱼香茄子

这道省油的鱼香茄子色泽诱人，味道浓郁，非常下饭。

制作技巧：

– 材料：长茄子、肉末、蒜

1. 茄子切条后盐腌制蒸熟。

2. 炒肉末后加入调味料炒匀。

3. 加入蒸好的茄子翻炒即可。

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