甲鱼的制作技巧：简单易学的美味佳肴

大家好，今天我们来聊聊怎样制作一道美味的甲鱼汤，特别是在秋季，甲鱼汤非常受欢迎。它不仅味道鲜美，而且具有很好的滋补效果。接下来跟随我的步骤，一起进修甲鱼的制作技巧吧！

准备食材

在制作甲鱼汤之前，我们需要先准备好下面内容食材：

– 甲鱼一只（已宰杀）

– 鸡肉250克

– 山药适量

– 红枣适量

– 枸杞适量

– 姜片、葱段、党参、白芷各适量

– 食盐、白糖、胡椒粉

– 料酒适量

甲鱼的处理步骤

1. 清洗鸡肉

将鸡肉剁成均匀的小块，放入清水中洗净，以去除血水和杂质。这一步是保证汤清澈的关键。

2. 清洗甲鱼

接下来，我们需要对甲鱼进行清洗。烧一锅开水，稍微冷却至80度后，倒在甲鱼身上，让它“洗个热水澡”。接着将甲鱼捞出，撕掉背上的黑膜，必须去除这层腥味的膜。对怕热的朋友，可以用冷水泡一下再撕。

3. 切割甲鱼

将清洗干净的甲鱼用刀沿着龟壳划开，确保不要剪掉裙边（也叫飞边），这个部位是甲鱼最香的部分。打开甲鱼盖，除去内脏以及黄油，再将甲鱼剁成适当大致的小块，甲鱼盖可以不剁，直接拿着啃。

焯水步骤

4. 焯水处理

在锅内烧水，待水开后，冷水放入鸡块和甲鱼，小火慢慢焯水。加入葱片、姜片和适量料酒，焯水约2分钟，以去掉血水和腥味。焯水后，捞出食材后用清水冲洗干净。

炖汤步骤

5. 炒制食材

热锅凉油，放入鸡肉和甲鱼，中火慢慢炒出水分。这个经过不仅可以提升鸡肉的口感，还能让汤更加浓白鲜香。

6. 炖煮汤料

将炒好的鸡肉和甲鱼倒入砂锅中，加入足量的开水（一定要用开水），再放入葱段、党参和白芷。开大火煮沸后，撇去浮沫，转小火炖煮30分钟。

准备配料

7. 处理山药

在等待的经过中，我们可以准备1根山药，切成小段，方便后续的烹饪。

8. 加入其它配料

30分钟后，打开锅盖，汤已经非常浓郁，加入切好的山药、红枣、食盐、白糖和胡椒粉，再炖煮10分钟。

完成汤品

9. 提升风味

最后，在10分钟后加入几粒枸杞，稍微焖一下，就可以出锅了。此时，汤水浓郁奶白，鲜香味扑鼻而来，肉质嫩滑，无腥味，特别适合秋天饮用，营养又滋补。

制作好这道醇厚鲜美的甲鱼汤后，无论兄弟们可以与家人一起享用，温暖又有益健壮。记得多关注我的美食分享，期待与无论兄弟们下次再见！