一、香菇牛肉面的配方
香菇牛肉面的配方
香菇牛肉面是一道深受大众关注着的美食，其特殊的口感和香气让人难以忘怀。下面我将为大家详细介绍香菇牛肉面的配方和制作经过。
所需材料
- 牛肉：500克
- 香菇：适量
- 面条：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 将牛肉切成小块，用料酒和酱油腌制15分钟。
2. 将香菇洗净切成片，葱姜蒜切成末备用。
3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的牛肉块，煸炒至变色后盛出。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入香菇片煸炒至变软。
5. 加入适量清水，放入煸炒好的牛肉块，加入酱油、盐、糖、胡椒粉调味，煮至牛肉熟软。
6. 另起锅将面条煮熟，捞出沥干水分。
7. 将面条放入碗中，浇上牛肉汤，撒上葱花和少许香菜即可。
注意事项
- 牛肉要选用新鲜的牛腱肉，口感更佳。
- 香菇要选用肉质厚实，口感鲜美的品种。
- 煸炒牛肉时不要时刻过长，以免口感变硬。
- 煮面条时不要时刻过长，以免面条过软影响口感。
二、武汉牛肉面的配方？
武汉牛肉面汤料：
配方：牛肉，大葱，生姜，八角，香叶，山楂片，生抽，老抽，番茄酱，郫县豆瓣酱。
熬制技巧：
1、食材。
2、牛腩先用凉水浸泡两三个小时，接着沥水入冰箱稍微冷冻一下切大块，胡萝卜切滚刀块，大葱切长段、生姜切片。
3、炒锅烧油，油热下牛腩块翻炒。
4、炒至水分减少，出油，下葱段、姜片、草果、八角、香砂和辣椒继续翻炒，炒出香味。
5、调入生抽、老抽和番茄酱继续炒。
6、炒至颜色均匀，无水。
7、加入开水淹没牛腩，放入山楂片和香叶，大火烧开。
8、倒入炖锅中炖煮一个半小时，剩余半小时时加入胡萝卜，最后调入适量盐。
9、炒锅一点点油，炒香豆瓣酱。
10、将炖煮熟的牛肉和胡萝卜连汤一起放入炒香的郫县豆瓣酱中，煮开，过滤掉豆瓣酱的渣子。 汤锅烧水煮开后下面条、煮青菜，将面条和青菜捞出放碗中后放上牛腩块、胡萝卜块，浇上过滤了的汤汁即可。
三、福建牛肉面的配方？
配方是：用清水煮牛肉，之后放入老抽，生抽，料酒，八角20克，花椒18克，干姜5克，陈皮6克，桂皮43克，小茴香8克，豆瓣3大勺，剁椒1勺，糖少许，老汤，花椒一把。牛肉面的行为：1.小葱叶切末，葱白切段，香菜切碎，红萝卜切滚刀块，蒜剥粒，姜切丝;2.牛肉清水浸泡半小时，中间换几次水，洗净切块，鸡骨头洗净备用;老汤取出开化;3.冷水坐锅，把鸡骨头和牛肉放入烧开; 烧开之后撇去浮沫，温水冲净；4.另起一锅，锅中放少许水，再放入冰冻的老汤大火煮开，之后放入牛肉、小葱、姜片;大火煮开，小火炖制1个半小时；5.炒锅中放油，放入花椒一小把小火爆出香味，之后放入葱段蒜粒小火继续爆香，放入郫县豆瓣三大勺，放入剁椒一勺，加入清水大火烧开，小火再炖半个小时之后;捞起锅中调味料，只剩下一锅红汤备用;6.从老汤中捞起牛肉，放入红汤中炖制30分钟，之后放入红萝卜块;7.另起一锅，放入清水煮面，捞起面条之后放一把上海青烫一下，之后在煮好的面里浇上汤头放上青菜，撒上香菜碎青葱碎即可。
希望我的回答对你有帮助
四、正宗牛肉面的配方？
食材：牛肉600克，干红椒 一小碗，，大葱 3根，生姜 一个，大蒜 2个，冰糖 15克，花椒 一把，香料 适量，美极鲜味汁 少许。豌豆尖 少许，小米辣 2个。
制作技巧：1.将所有配料洗净，切好备用。将牛肉洗净，切成3块，放开水里焯水后，捞起备用。
2.锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入2勺豆瓣酱，炒香，放入姜片和大蒜翻炒。
3.放入花椒翻炒均匀，再放入洗净的干红椒翻炒均匀，再放入洗净的香料翻炒。
4.放入焯水后的牛肉，翻炒均匀。加入适量清水。水要完全将牛肉淹没才行，一次性加够。
5.由于起码要炖2小时以上。放入洗净的大葱和冰糖，放入3勺盐。
6.放入少许酱油，适量的耗油，适量美极鲜味汁，大火烧开，转小火烧制。
7.将食材翻入到另外一口汤锅里。小火慢炖，2小时左右。
8.直到牛肉完全软烂了，将牛肉捞起，切成小方块。再将牛肉块倒回汤料里，继续是小火熬制20分钟。
9.牛肉面臊子就做好了。取一面碗，放入适量盐，味精，一勺花椒油。豌豆尖洗净滤水备用，大葱小米辣切碎。
10.取来汤锅，装入一大锅清水烧开，放入面条煮熟，挑入面碗里。
五、眼睛张牛肉面的配方？
用料：面条200g、盐1小茶匙、生抽1勺、香菜适量
行为
1，将半碗红焖牛腩的肉冻备用。
2，将肉冻放入开水锅中。
3，倒入半盘红焖牛肉，加适量的盐大火烧开备用。
4，,锅加水大火烧开。
5，面条煮熟后，捞出过一道温开水。
6，碗内加2大勺烧好的牛腩汤、生抽，将煮好过水的面条倒入碗中。
7，面条里放上适量牛肉块、香菜牛肉面就做好了。
六、常德王香牛肉面的配方？
常德牛肉面: 材料:牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。
调料:葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
行为:1,将番茄去皮切片，辣椒切片。
2,将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。
3,汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，接着将牛肉取出切片。
4,面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。
七、襄阳牛肉面的配方和行为？
1.先将牛肉切片， 淋入料酒、生抽、芝麻油， 放少许白糖， 少许盐抓匀，再放1勺生粉，继续抓匀， 腌制20分钟
2.干辣椒切节，姜切米 ，蒜子切米， 黄豆芽去根洗净。
3.锅放油， 倒入黄豆芽 ，少许盐 ，炒熟 ，盛到碗中垫底。
4.另起锅，放油， 放入豆瓣酱炒匀， 再放姜、蒜炒香。 倒入清水约200毫升，炖煮开， 放入酱油、 胡椒粉 、牛肉，煮熟，装入有豆芽的碗中。
5.锅入油， 烧热， 倒入干辣椒爆香， 一起淋到牛肉上， 就圆满完成了!
八、内江牛肉面的配方和行为？
1、牛腩用清水泡去血水，洗净切小块。
2、水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫。
3、生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用。
4、香料：桂皮2个，八角2个，草果3个，豆蔻3个，茴香，花椒粒，丁香。
5、锅里热油，油热后关小火加姜蒜，香料(步骤4)炒香。
6、接着开中火放入3勺郫县豆瓣酱，2勺东北大酱爆香出红油。
7、倒入牛肉翻炒。
8、加入2勺生抽，1勺白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水)。
9、转入陶瓷煲中小火炖1.5小时。
10、秋笋剥皮焯水后斜切成块。
11、1.5小时后加入秋笋块，根据口味调入盐和蚝油，继续炖20分钟即可。
12、小葱和香菜切成细末。
13、碗里放入香菜和小葱末，加入牛肉汤盛碗中。
14、准备好适量的碱面，记住一点是碱面才能吃出牛肉面的滋味和劲道。
15、另起锅，水烧开后将面煮熟，在煮面的汤里焯烫油菜。
16、将煮好的面上挑入碗里，放上油菜，大大的牛肉块，一碗香辣的牛肉面就好了。
九、正宗四川牛肉面的配方大全
正宗四川牛肉面的配方大全
四川牛肉面是一道深受大众关注着的传统美食，其特殊的口感和香气，让大众难以忘怀。今天，我们将为大家详细介绍正宗四川牛肉面的配方大全，帮助大家在家中也能制作出美味的四川牛肉面。
主要材料
- 牛骨高汤：牛骨、姜、葱、料酒等
- 面条：面条、碱水面条、鲜面条等
- 牛肉：牛肉片、牛肉丝、牛肉块等
- 配料：葱花、蒜泥、酱油、豆瓣酱、辣椒油、花椒粉等
制作步骤
1. 牛骨高汤制作：将牛骨洗净，放入锅中加入足量清水，加入姜片、葱段、料酒等，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢熬煮成香浓的牛骨高汤。
2. 准备配料：将葱切成葱花，蒜切成蒜泥，准备好酱油、豆瓣酱、辣椒油、花椒粉等调料。
3. 煮面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出备用。
4. 炒牛肉：锅中加油烧热，放入牛肉片煸炒至变色，加入适量豆瓣酱炒香。
5. 加入高汤：将熬制好的牛骨高汤加入锅中，再加入适量清水，烧开后放入面条和配菜。
6. 调味：根据个人口味加入适量的酱油、蒜泥、葱花、辣椒油、花椒粉等调料。
7. 完成：用筷子将面条和配菜搅拌均匀，即可享用正宗的四川牛肉面。
注意事项
- 牛骨要选择新鲜的，不要使用冷冻的。
- 煸炒牛肉时不要炒糊，以免影响口感。
- 调料的比例可以根据个人口味适当调整。
十、谁知道襄阳牛肉面的配方？
用料
碱面（2人份） 100g
牛油包*2 100g
卤牛肉（切片） 50g
葱花 适量
豆芽 适量
食用油（掸面用） 适量
青菜 适量
襄阳牛肉面的行为
水烧开，下碱面大火煮2~3分钟，断生即可，不需要全熟，不然面口感不够筋道。
将面捞出放在案板上，抹适量食用油，用长筷将面抖开，放凉。
凉好的面条再次入开水过一下，大约1分钟。这一步同时可下面内容豆芽和青菜一起煮。捞起盛在碗中。
另起一锅，加水煮开，放入牛油和牛肉，全部化开之后，将牛油牛肉汤头浇在面上。
撒葱花~根据自己的喜好加醋加辣加蒜，也可以配上黄酒和豆浆，就是襄阳人经典的“过早”了。
