一、做面包不加泡打粉缘故？
需要。在制作面包的时候放入适量的泡打粉，可以使得做好的面包松软可口。做面包需要的原料主要有面粉，植物油，泡打粉，清水以及白砂糖等等。在制作面包时，可以选择用普通面粉或者低筋面粉，由于这样的面粉是能让做出来的面包更加松软的。
二、做面包时面包不蓬松何缘故？
可能是由于下面内容缘故：
1、原料不对，制作烤面包必须使用高筋面粉 ，不然不利于面粉的发酵，面包制作出来后外观不蓬松，口感也不松软。高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质含量在12%以上，因蛋白质含量高，因此它的筋度强，高筋面粉不仅可以用来制作面包，以及部分酥皮类点心、泡芙等。
2、面团揉过劲，揉面是为了让面粉中的蛋白质分子成型，并产生麸质——这是让面团凝结在一起的关键要素。麸质负责在烤制面包时抓住空气，让面包口感更好。而揉过劲的面团无法修复，烤出来的面包会如石头一般坚硬，因此一定要小心避免。揉好的面团应该是很好拉扯的，有弹性，若按压下去再松手，能看到凹下去的部分自行恢复。
三、面包机做面包不好吃的缘故？
面包机做面包不好吃主要在于揉面和发酵是关键，凡是揉面不到位，筋度产生不完全的吐司面团，最后出来的组织肯定不会好，这也是做出来的面包就不好吃。因此在用面包机做面包的时候，只要先把除黄油和酵母外的因此材料先揉成团，接着把面团静置30分钟，让面团在静置经过中天然产生更强更好更完美的筋度，再添加上酵母和黄油按正常的程序完成，这样做出来的面包肯定是完美的。
四、面包机做的面包发酸的缘故？
面包机做的面包酸有两点缘故，一，温度高发酵时刻长。二，酵母添加过多。其中发酵过度有两种状况
第一种是有酸和酒糟味，这种情况是酵母放多了，减点量就好了。
第二种是有酸和稍稍的臭味，这种情况是发酵制作的时刻长了，这种情况减少制作时刻就可以了。有的面包机有快速面包的档位夏天用正好。
五、面包机做面包夹生的缘故？
缘故：面包机发热管故障，程序选择错误，分量和烘烤量没有选择正确，密封出现难题，或烘烤经过中打开上盖次数过多。只要不是故障，都很容易解决，如果不熟的话，可以单独选择烘烤选项，增加烘烤热量。
面包机根据设置的程序，放好配料后，自动完成和面、发酵、烘烤等面包制作程序，可分为家用和商用。
六、用面包机做面包不熟何缘故？
3个缘故容易引起这个缘故：
1、面包机发热管故障。
2、程序选择错误，分量和烘烤量没有选择正确。
3、密封出现难题，或烘烤经过中打开上盖次数过多。 只要不是故障，都很容易解决，如果不熟的话，可以单独选择烘烤选项，增加烘烤热量。
七、面包机做面包空心是何缘故？
面包烤出来是空心的缘故是面团搅打时没有采用降温措施，面团温度偏高，发酵速度太快造成最后成型时排气不完全，表面粗糙不光滑，醒发时温度太高，烘烤温度没控制好，表皮会较厚，内瓤粗糙，空洞较大而不均匀。面包是发酵制品，内部会产生大量气体，烘烤后气体膨胀，使面包体积膨胀，等面团成熟定形之后，中间就会呈现均匀分布的空洞。
八、面包机做面包不蓬松何缘故？
1、缺少配料
面包机做的面包不松软可能是由于面包中缺少改良剂酵母以及奶粉，缺少这两个辅助材料，制作的面包会比较的硬，另外面粉一定要选择高筋的，才会形成面包组织。
2、醒发温度较低
面包在面包机中是用机器进行和面，室内的温度控制18℃左右，若是处于低温的环境中，可能会降低醒发的效果，最后用手拉面团就像纸一样薄才可以。
3、未用锡纸
面包和面之后需要用锡纸进行包裹，若是没有及时使用锡纸覆盖，那么面包上色比较深，同时外皮也比较的硬，因此在面包和面完成后，使用锡纸将其包裹起来，再放入面包机中。
九、面包机做面包不上色何缘故？
面包机不上色的缘故可能有下面内容几点，亲可以查看下到底何者路线出了难题：
1、 不知道面包机的型号品牌是何样的，是不是发热管加热不足，或者损坏，或者一般可以在操作之前选择烧色模式，浅、中、深，亲选择深色却没有达到自己预期的颜色，可以看看是不是其他的难题
2、 面包机的桶其实挺深的，面团有没有起发的很好，面团最后发酵的情形有没有超过面包机桶壁的一半以上，不然顶部的很难烤的到，因此不好上色。
十、做面包死面是何缘故？
缘故：1.发酵不足，要发酵到成品的7到8成。
2.烘烤时刻不足，温度太高，温度底火180面火195。原理是油水不溶的性质，水加温可蒸发水汽，可以把油层挺起，形成层次
3.在面包没有定型前打开炉门，热的水蒸气会跑出，炉内压力下降，不能支持面包坚挺，因此就踏了，形成死面
