卤牛肉最正宗的行为，掌握这几点就能做出好味道！
在家自己做卤牛肉，你是不是也想尝试一下呢？今天就给大家分享卤牛肉最正宗的行为，保证你能在朋友聚会上引起惊艳，配上酒更是绝配！其实要做好一份卤牛肉，关键就多少步骤，接下来就一起看看吧！
一、材料准备，找对牛肉
开门见山说，做卤牛肉最好选择牛腱子肉，这种肉质软中带筋，口感非常好。你可能会问，怎么处理牛肉呢？先把牛腱子肉外面多余的筋膜去掉，接着切成大块。这时候，记得把牛肉放在清水中浸泡至少3个小时哦，每小时换一次水，目的是帮助去除血水，保持肉质的新鲜感。这一步就是咱们的第一泡，去血水，至关重要！
二、调料配备，酱香浓郁
接下来，我们要准备一些香料和调料，这是卤牛肉的灵魂所在。大葱切段、生姜拍散，芹菜拍碎、切段都不要怠慢，香菜也不能缺。接着，加上几块腐乳、20克甜面酱、20克生抽，最终再加入盐、白糖、五香粉等调料，这些都是为了让牛肉入味。你知道吗？这里面有一个小秘诀，就是一定要加入高度白酒，它能去腥，提升香气，真的是神奇的调料。
三、腌制经过，味道更佳
牛肉浸泡过后，挤干水分再在肉块上划几刀，这样更容易入味。将调好的酱料倒在牛肉上，抓揉按摩，确保每块肉都裹上酱料，接着用保鲜膜包好，放冰箱腌制12小时，这就是我们的第二泡，让牛肉充分入味。接着，别忘了准备一个料包，把香料打碎，放入砂锅中和水一起煮，等到味道都出来后，就能下牛肉啦。
四、火候把控，慢炖出味
将腌制后的牛肉放入调好的砂锅汤中，注意汤要没过牛肉哦，这样才能保证味道均匀。将锅大火煮开后，记得把血沫撇去，接着放入一些芹菜和青椒，能去腥增香。大火煮开后转小火慢炖，一个半小时，耐心等候。这个步骤一定要小火，不然牛肉容易炖散，变柴。
五、焖制收汁，完美呈现
当牛肉煮到筷子能轻松扎透的时候，关火盖上锅盖，再焖一焖，直到汤汁天然冷却。这就是做卤牛肉的第三泡，让酱香深深融入肉质。这样做出的卤牛肉，色泽诱人，口感软烂丰富，简直不要太好吃！最终，切片后搭配小料，简直是绝配啊！
看吧，卤牛肉最正宗的行为就这么简单。赶快尝试一下吧，你会收获满满的成就感！快把这个行为分享给你的亲朋好友，一起享受这个美味的经过吧！关注我，更多家常美食等着你！
