青椒鱼是一道颇受欢迎的川菜，麻辣鲜香的口感让人一试成主顾。如果你也想在家尝试这道美食，那么就跟着我来一起了解青椒鱼的行为吧！这道菜不仅制作简单，而且味道完全不会让你失望哦！
准备食材：要想好吃，关键在于选材
在开始之前，先来看看我们需要准备哪些食材。主料方面，我们需要750克的鲈鱼；而配料则包括青红椒各100克，葱50克，姜20克，蒜20克，以及150克水晶粉。调料方面，既要有一品鲜酱油、花椒油、醋、胡椒粉等。这些食材准备好之后，我们就可以开始动手了。
无论兄弟们有没有想过，为什么许多餐厅的青椒鱼特别好吃？其实很大一部分缘故就是这些新鲜的食材和调料的搭配。新鲜的鱼肉加上调味品的调和，不仅能提升整体的风味，还能让菜肴更加美味。
腌制鱼肉：关乎口感的重要步骤
现在，让我们开始腌制鱼肉吧！开头来说把鲈鱼宰杀、去鳞，接着用刀切成鱼片，厚度可以适当厚一些，保持鱼肉的弹性。切好后，先用清水冲洗一遍，帮助去腥。再接下来，就是关键的腌制步骤了。
将鱼片放入碗中，加入3克盐、3克鸡粉、1克胡椒粉、30克料酒和100克蛋清，抓拌均匀，腌制15分钟。通过腌制，鱼肉能够更好地入味，吃起来更加鲜美。你可以试着在腌制的时候，加入一些自己喜欢的香料，调配出更符合自己口味的鱼肉。
制作汤底：麻辣酸爽的秘密
接下来就是制作汤底的环节啦！开门见山说，把水晶粉提前泡制一个小时，接着捞出沥干。在锅中加入适量的油，将青红椒、葱、姜、蒜爆炒至香味四溢，留下部分炒好的料备用。
接着，把剩下的辣椒面加入清水，接着调味：80克一品鲜酱油、50克花椒油、100克醋、2克胡椒粉、5克鸡粉和20克鸡汁。把这些混合在一起，让这些香味相互融合。记得根据自己的口味进行调整哦，喜欢更麻辣的可以多放花椒油！
不过，你有没有觉得光有鱼和汤底还是不够？其实，风味的提炼还需要时刻哦，慢慢熬煮才能让每一种味道都渗透到汤底里面。
完成料理：一步到位，开动喽！
最终一步，让我们把腌制好的鱼片煮熟！在汤底锅中小心下入鱼片，煮上几分钟，等鱼肉变得鲜嫩白皙之后，捞起来放入准备好的汤底中。接着，把炸好的辣椒撒在上面，再加入一些青花椒进行点缀。
大功告成，无论兄弟们的青椒鱼就准备好上桌啦！这道菜色泽诱人，香气扑鼻，简直是开胃的良品。想象一下，和家人好友围坐一起，共同品尝这道美味的青椒鱼，真是太快乐了！
说白了，青椒鱼的行为并不复杂，只要掌握了正确的步骤，谁都能在家轻松做出美味的川菜。是不是很心动呢？快去试试看吧！
