鱼香茄子一直以来都是家常菜中的热门选择，特别是搭配米饭，简直是一绝。不过，传统的鱼香茄子在制作经过中往往需要大量的油，不仅影响了健壮，还让人担心油脂的摄入。那么，有没有一种技巧可以在保证口感的同时，减少油量呢？答案是肯定的！接下来，就让我带你一起来看看不过油鱼香茄条的行为吧。
准备食材，轻松搞定
开门见山说，我们来看看制作这道菜需要哪些食材。主要材料有：茄子400克、绿羊角椒20克、红羊角椒20克，以及大蒜15克、香葱10克。调料方面，我们需要郫县豆瓣酱1大勺、醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺和少许淀粉。准备这些材料后，就可以开始我们的制作步骤了。
腌制茄条，去油又去腥
为什么茄子总是容易吸油呢？这是由于茄子的表面光滑，容易与油脂结合。这时候，我们需要进行腌制。先将茄子切成条，接着将其放入含有柠檬汁的水中泡5到10分钟，目的是去掉部分苦味和腥味。在这经过中，大家有没有发现，柠檬水其实对食材的嫩化也有帮助呢？
泡过后，我们再用盐腌制10分钟，让茄条变软，释放出多余的水分。接着，将腌制好的茄条用淀粉拌匀，这样不仅可以帮助上色，还能有效减少吸油量。这样一来，做出的鱼香茄条不仅美味可口，营养也满满哦！
调制酱汁，美味加分
接下来，我们来制作鱼香酱汁。取一只碗，依次将香醋、白糖、酱油、淀粉和清水混合，这样可以得到香气四溢的鱼香酱汁。无论兄弟们是不是在想，为什么要加入这些调料呢？由于每种调料都有其独特的风味，它们的搭配能够使菜肴更加美味，是不是很神奇？
烹饪步骤，简单又美味
在锅中放入少量的油，油温达到七分热的时候，将腌制好的茄条放入锅中略炸，直到变成金黄色后取出。虽然是不过油鱼香茄条，但简单的炸制能够让茄条更加香脆。
接下来，锅内留一点油，加入葱蒜和辣椒丝，炸出香味后加入郫县豆瓣酱，炒至红油流出。再将炸好的茄子放入锅中，迅速翻炒，接着加入我们提前调好的鱼香酱汁，最终稍微收汁就能出锅了。
完美呈现，享受美味
一盘色香味俱全的不过油鱼香茄条就这样完成了！它不仅颜值高，味道也让人垂涎欲滴。你是否已经迫不及待想要尝试了呢？记得和家人一起分享这道健壮又美味的家常菜，让每个人都能享受到鱼香茄子的魅力！
最重要的是，不管是生活还是饮食，健壮永远是我们首要考虑的目标。通过这样的方式制作鱼香茄条，彻底告别传统油腻的行为，让我们在享受美食的同时，也能兼顾健壮，这样的美食你怎能错过呢？快来试试吧！
