大家好！今天我要跟大家分享一道非常受欢迎的家常菜——红烧鱼的行为。这道菜色泽诱人，味道鲜美，是我们平常家里非常常见的一道美味佳肴。那么，怎样制作出既美味又入味的家常红烧鱼呢？接下来，一起跟随我来看看吧！
准备食材，腌制鱼身
开门见山说，我们需要准备一些食材。在这里，我建议你们选择一条新鲜的鲤鱼。清洗的时候，记得刮去鱼鳞，接着剖开鱼腹，去掉内脏和鳃。处理好的鱼，先在两面打上一字花刀，方便入味哦！接着，我们可以用食盐、料酒和生姜、大葱腌制鱼身，大约腌制30分钟。这样可以有效去腥，还能让鱼肉更加入味。你会问，为什么要用到生姜和料酒呢？这是由于它们能帮助中和鱼的腥味，提升整体的风味。
煎鱼，掌握火候才是关键
腌制结束后，我们就要开始煎鱼了。煎鱼这一步非常关键，很容易由于火候掌握不好而导致鱼皮破损。在锅里放点植物油，油温五成热时，将鱼放进去，用小火慢慢煎。记得用勺子不断往鱼身上浇油，这样能确保鱼身受热均匀，煎出金黄的外壳。你可能会想，煎几许时刻才恰好呢？一般来说，两面各煎约五分钟，表面金黄酥脆即好！
加入调料，开始炖煮
接下来就是加入调料了，在锅里留一点底油，爆炒一些五花肉和葱姜，接着加入香菇和竹笋，翻炒出香味。接着，我们可以沿锅边淋入适量的料酒，混合调味。关键的调料如东古酱油、老抽、白糖和胡椒粉也不要忘了！这些调料能够让汤汁的味道更加丰富。放入煎好的鱼，加入适量清水，开大火炖煮8分钟，使鱼肉吸收各种香味。
收汁，完美装盘
最终，待汤汁收至粘稠时，我们轻轻捞出鱼，放上竹笋和香菇，稍微装饰一下。把锅中剩下的汤汁再次调整一下，根据口味添加适量的白糖和香醋，搅拌均匀后，浇在鱼身上，瞬间就让这道菜的档次提升了不少！看着这鲜亮的颜色，忍不住想赶紧尝一口啦！
怎么样？经过上面的分析多少步骤，一道美味的家常红烧鱼就完成了。浓郁的汤汁与鲜嫩的鱼肉交融在一起，真是让人食欲大开。快来试试，让你的家人也享受这一道经典的家常美味吧！希望你们会喜欢我的分享，我们下期再见！
