卤水豆腐，就是将豆腐用卤水浸泡或卤制，吃起来鲜香可口，简单又实惠。那么，怎么才能做好吃的卤水豆腐呢？我们来一步一步聊聊这个话题，保证让你也能在家做出美味的卤水豆腐！
准备好材料，第一步是关键
制作卤水豆腐，开头来说要准备好材料。需要的主要原料就是黄豆和卤水。通常500克黄豆、9.6克盐卤和2500毫升纯净水就足够了。但为什么要用盐卤呢？由于盐卤能有效凝固豆浆，生成嫩滑的豆腐。
在准备材料时，你还需要提前把黄豆泡一晚。泡豆的水要充分，最好能没过豆子，这样豆子吸水后会更软，更容易打浆。是不是觉得泡豆也算是一门技术呢？
制作豆浆，掌握好比例
接下来，将泡好的豆子放入破壁机，加上适量纯净水，打成豆浆。这里的水和豆子的比例重要，水稍多一点能打得更顺滑。打好的豆浆记得用纱布过滤，分离出豆皮和豆浆。你是不是想问，豆浆要怎么煮才好呢？其实，只需将豆浆加热至快开，撇去浮沫，简单又方便。
煮豆浆时，如果你担心粘锅，可以准备一把不粘锅铲子，不时搅动一下，确保豆浆不会糊锅哦！
点卤水，慢慢来别着急
豆浆煮好之后，要等它稍微降温到80度左右，这时就可以开始点卤水了。卤水的添加要分多次、少量，不要一下子全倒入。为什么呢？由于这样能更好地控制豆浆的凝固情形，做出来的豆腐才会更紧致、更美味。
在点卤水的经过中，记得用铲子轻轻搅拌，让卤水与豆浆充分融合。你可能会对此感到紧张，但放松心情，慢慢来，豆腐会回应你的用心的！
压豆腐，成型步骤不能少
点完卤水，豆浆里会变成一团团白色的絮状物。这时候，将豆浆倒入装有湿纱布的豆腐盒中，包好纱布，最终在上面压上一点重量。等待20-30分钟之后，打开来看，如果感觉豆腐紧致，就可以了。这个步骤需要耐心哦，别急于求成，好的豆腐需要时刻来成型！
小贴士，做好卤水豆腐的小秘诀
在制作卤水豆腐的经过中，有多少小秘诀值得注意。开门见山说，记得点卤水要分次慢慢加，这样更容易掌握豆腐的凝固程度。顺带提一嘴，过滤豆浆时一定要使用纱布，而不是机器自带的滤网，这样可以避免豆浆中的杂质影响最终口感。最重要的是，制作经过中享受这个经过，和家人一起动手的话，会更加有趣哦！
怎么样？经过上面的分析这些步骤，你就可以在家轻松制作出美味的卤水豆腐了。是不是觉得简单又有成就感呢？快来试试吧，你的家人一定会喜欢的！如果你有其他的烹饪小窍门，欢迎分享哦！
