川味鱼的行为：经典家常菜，轻松上手！
大家好，我是阿飞，今天要和大家分享的是一道非常经典的家常川味鱼的行为。川菜的魅力就在于它的浓烈口味，而豆瓣鱼更是其中的佼佼者，不仅好吃，还能让人回味无穷。那么，我们该怎样在家制作美味的川味鱼呢？让我们一起来看看吧！
一、准备新鲜食材
开门见山说，川味鱼的关键在于新鲜的鱼。以鲤鱼、草鱼或鲈鱼为主料都可以。今天我们用的是一条新鲜的鲤鱼。你可以请卖鱼的帮你处理好，但如果想自己来，也没难题哦！先把鱼鳞刮去，再切开腹部去除内脏，别忘了清楚黑膜，保证鱼肉的新鲜干净。接着，将处理好的鱼平放在案板上，每隔3厘米切一刀，形成花刀，这样更容易入味。
二、腌制与炸制
鱼准备好后，我们要给它腌制一会儿。加盐、胡椒粉和料酒，抓匀后放置特别钟。这段时刻可以准备其他小料哦，比如切点葱段、姜末和拍碎的大蒜。顺带提一嘴，豆瓣酱也是必不可少的调料。
接下来，我们开始炸鱼。锅中倒入油，油热到六成时将鱼轻轻放入。小心点哦！用勺子不停地给鱼身浇油，保证炸得均匀，大约三分钟后捞出，等油温升高到七成，再复炸一次，直到鱼表面微黄，这样饱满的口感等着你去享受呢！
三、开始烹饪
炸好鱼后，锅中的底油是关键。先放入豆瓣酱炒出红油，再加入切好的蒜和姜，炒出香味后加点水，把炸好的鱼放进去。再加入料酒、鸡粉、胡椒粉、白糖和香醋，搅拌均匀。是不是开始闻到香味了呢？这是川味鱼的精华所在，煮大约五分钟，让调味料充分渗透进鱼肉里。
四、收汁与装盘
最终，把鱼小心捞出来，放入盘中。锅内的汤汁继续大火收浓，加入少许生抽调味。汤汁如果有点稠，不妨你可以加点水淀粉来调节。收好汤汁后，均匀地浇在鱼身上，再撒上一些葱段作为点缀。咯！这样一盘色香味俱全的川味鱼就完成了，你是不是也想尝一口呢？
小编归纳一下
川味鱼的行为其实并不复杂，只要掌握好每一个步骤，你也能轻松在家做出让人赞不绝口的美味。随着口味的变化，你可以根据自己的喜好调整调料的比例，让这道菜更具特点。希望大家能试试看，关注阿飞，打造更多简单又实用的家常菜，我们下期见！
