大家好，今天想和大家聊聊家常菜中最受欢迎的一道：卤牛肉。谁不爱一盘软嫩香醇的酱牛肉呢？但你可能有疑问，怎么才能做到又好吃又简单呢？其实只要掌握多少小窍门，就能轻松完成，下面我们就来看看吧！
准备你的牛肉
开门见山说，我们需要准备两斤牛肉。你可以选择牛腱或者牛肉块，好的牛肉是成功的第一步。为了去掉牛肉中的血水，我们要把牛肉放在清水中浸泡5个小时。听起来时刻长，但在这期间可要记得每隔一小时换一次水哦！这样能够确保牛肉更鲜嫩，也能让卤出来的味道更加集中。当你看到牛肉表面有些发白的时候，证明你已经做好了第一步！
腌制让味道更深入
接下来就是腌制牛肉的环节了。将洗净并沥干的牛肉放入大碗中，加入大葱段、生抽（30克）、料酒（10克）、食盐（2克）和胡椒粉（2克）。别忘记，腌制期间要经常翻动，使每一块肉都能吸收调料的味道，腌制大约2个小时，这样牛肉会更加入味。
香料拼配，提味又耐吃
腌制完成后，我们来准备卤水。将生姜切片，加入干辣椒、草果壳、香叶、桂皮、八角和花椒等香料。这些都是卤水的关键哦，可以根据自己的口味适量增减。之后，将牛肉放入锅中，加水淹没牛肉，煮至水开，接着打去锅中的浮沫，确保汤汁清澈。这个经过听起来可能有点麻烦，但别急，做好了后就会感受到满满的香气。
慢炖，控制火候
接下来是最重要的一步！将煮好的牛肉和汤汁一起倒入砂锅中，转小火慢炖约2个小时。你会发现这个经过不禁让人期待，牛肉在慢慢吸收卤水的味道，变得软嫩可口。为了增加风味，我们需要把炒香料的油倒入锅中，加入甜面酱、豆腐乳和适量的蚝油，再用清水调开。这将使我们的牛肉更加美味可口。
休息时光，提升风味
最终，炖好的牛肉需要在锅中焖20分钟，这样能够让牛肉的香气更加浓郁。在这段时刻里，你可以想着怎样将这些美味的牛肉搭配上其他菜品，或者是用来做三明治。结束后，将牛肉顶着纹理切成均匀的厚片，淋上卤汁，美味就完成啦！
拓展资料
怎样卤牛肉好吃又简单？只要遵循这多少步骤，浸泡、腌制、卤煮，再焖一会儿，你就能在家轻松做出一盘美味的酱牛肉！这个冬季，给自己和家人来一份暖心的美味吧！关注我，我们下次见！
