急冻肥鱼的做法，简单易学又美味

急冻肥鱼的做法，简单易学又美味

急冻肥鱼的行为，简单易学又美味

在家里做急冻肥鱼，其实并没有想象中的难。很多人可能会觉得，腌鱼需要的技巧和时刻都很复杂。但其实只要掌握了多少关键步骤，做出美味的急冻肥鱼并不是难题。那么，急冻肥鱼的行为到底是怎样的呢？接下来，我们就来详细聊一聊。

选择适合的鱼类

急冻肥鱼的第一步就是选择合适的鱼。一般来说，优质的肥鱼肉质丰富，油脂适中，会更加美味。像青鱼、草鱼和白鲢等都是不错的选择。我个人比较推荐用青鱼，由于它的口感和油脂都很让人满意。然而你也可以根据自己的喜好选择鱼的种类。

在选择鱼的时候，最好挑选那种个头相对较大的。一般在5斤甚至10斤以上的鱼，肉质会更加厚实，做出来的腊鱼更具风味。记住，在市场上，鱼的个头和新鲜度是非常重要的，这样才能保证最终的成品好吃！

清洗与腌制

鱼选好之后，接下来就是清洗了。把鱼内脏和外表的污垢彻底清洗干净，尤其是鱼腹内的黑膜，去掉残留的腥味是非常重要的。对于喜欢的鱼头，当然也要好好处理，记得去掉鱼牙，避免那种腥味和苦味。

清洗完后，可以在通风的地方晾干一下表面的水分，这样对后续的腌制更加有效。在腌制材料上，我们通常会准备15-20克的食盐，撒在鱼肉上均匀涂抹。如果天气较冷，盐的用量可以适当减少；反之，如果天气较热，就要多放一点。这里想跟大家分享一个小窍门：可以在盐里面加入一些八角、香叶等调料，腌制出来的鱼会更有风味。

风干与保存

腌制好后，把鱼放在无水无油的大碗里，封上保鲜膜，放在阴凉通风的地方腌制3-5天。期间记得每隔24小时翻翻鱼，使其腌制得更均匀。腌好之后可以进行风干，通常在阳光下风干15天左右。如果阳光暴晒，可以转到阴凉处风干，注意避开雨水和露水。

风干后，如果想要更长时刻保存，可以把鱼切成小块装入冰箱冷冻。这样不仅方便，而且可以保存一年之久。如果你的冰箱空间大，可以整条鱼都放进去，也是可以的。

烹饪技巧

最终，你可能会问，做好的急冻肥鱼怎样烹饪呢？其实技巧有很多，蒸、炒、炖、炸都可以哦！不过，记得在吃之前先用清水泡2个小时，泡得时刻长一点，盐味就会淡一些。这样处理后的腊鱼，不仅嚼劲十足，腊味还是特别浓郁的。

急冻肥鱼的行为其实不复杂，只要掌握了选鱼、清洗、腌制、风干等多少关键步骤，再加上一点耐心，就能做出美味的腊鱼。快去试试看吧，享受这个经过的同时，也期待与你家人坐在一起分享这份美味！