冬季到了，人们都喜爱吃一些热乎乎的食物，来驱赶寒冷。而在街头巷尾，有一种小吃，不仅能暖胃，还能暖心，那就是锡纸花米线。这种小吃的成本低，利润高，操作简单，是一种适合低成本创业的小生意。下面，就让大家来详细知道一下。
一、锡纸花米线的简介及特色
锡纸花米线，又名花甲米线，是一种用锡纸将高汤和花甲、米线封闭式的熬制而成的传统小吃类菜品。现主要流行于中国东北与西南一带，包括黑龙江，吉林，辽宁，贵州，重庆，四川，湖南等地。
锡纸花米线的特色在于，能够将海鲜的鲜甜与米线的Q弹最佳地融合在一起，每一口都能感受到锡纸蒜蓉的香味，让人欲罢不能。锡纸的作用不仅是保温，还能保持食材的原汁原味，让汤汁更加浓郁。
二、锡纸花米线的制作流程
食材：米线（干）250克，花甲1斤左右，葱姜蒜辣椒适量，豆皮3张，味极鲜酱油两勺，小米辣椒（鲜）6个，锡纸3张，干辣椒8个，上海青2颗，金针菇1把，豆瓣酱两勺。
工具：平底锅，碗，电磁炉，筷子，刀，砧板。
【具体的流程如下】
第一步：干米线提前8小时泡发，买过来的花甲提前放在加了料酒、油与蒜末的水里泡半个小时，让它们吐出泥沙，豆皮切成丝，葱姜蒜辣椒所有切碎，金针菇与上海青洗干净备用。
第二步：拿出平底锅，锅内铺上锡纸，开中火。放入适量油，加入总量三分之一的蒜末辣椒末姜末，炒出香味后，加入花甲铺平在锅底，不用翻动，就这么待着就好啦。
第三步：花甲开口之后，浇上两勺味极鲜酱油，再烤一两分钟，然后把它们盛到已经铺了锡纸的大碗里，锡纸要包好，不容漏气。
第四步：另起壹个锅，中火入油，把剩下的姜蒜辣椒碎全放进锅里爆炒，依次加入金针菇与豆瓣酱，继续翻炒，加入适量水与盐，开大火煮开。
第五步：放入事先切好的豆皮与米线继续煮，直到食材都熟了（具体时间不好定义，可以用筷子夹几根尝尝熟没熟），将煮好的米线与豆皮盛进放花甲的碗里，摆上烫熟的青菜，撒上葱花。
三、王阿姨夫妇做锡纸花米线的经历
王阿姨与李大爷家在哈尔滨，原本在市内的壹个小区里开了一家小吃店，主要卖一些炒饭、炒面、饺子等，生意一般，收入也不高。有一次，她在网上看到锡纸花米线相对受欢迎，就想试试一下。
他们自己的厨艺很好，很快就掌握了这个做法，发现这种小吃特别好吃，而且成本也不高，就最初在自己的小店卖这种小吃。由于周边没有做这个小吃的，他们做的味道也相对好，我们反馈很不错。
于是，他们决定言败原来的生意，从头装修一下店铺，最初投入做这个生意。他们做的锡纸花米线，不仅味道鲜美，而且分量足，很多人吃过之后，都觉得很满意，有了很多回头客。
就这样，王阿姨与李大爷的锡纸花米线生意越做越火，原本门可罗雀的店铺，也慢慢热闹起来，他们的收入大大提升了，每日能卖出100份左右，净利润在500-800元之间，比以前卖其他小吃要高出很多。
四、锡纸花米线的注意事项
锡纸花米线虽然是一种简单的小吃，但是也有一些注意事项：
? 锡纸的挑选。挑选锡纸的时候，一定要挑选质量好的，符合食品安全要求的，不容为了省钱，买劣质的锡纸，否则会影响食品的口感。
? 花甲的处理。购买花甲的时，要挑选活的，没有死亡的，没有破损的，没有异味的。用清水与料酒，将花甲泡洗干净，让它们吐出泥沙与杂质。
? 米线的泡发。在做米线之前，一定要提前泡发，让米线充分吸收水分，变得软硬适中。一般来说，米线需要提前8小时左右泡发。
