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下五花，又称五花肉，是猪腹部靠下的肉质宝库。它以脂肪和瘦肉层层交错的结构著称，堪称“五层肉”或“肋条肉”。下五花的层次分明，品质上乘，价格也相对较高。其肉质鲜嫩多汁，肥肉不腻，瘦肉不柴，是制作经典硬菜的绝佳选择。无论是红烧肉、东坡肉，还是梅菜扣肉、樱桃肉，下五花都能完美呈现其独特的风味。炖煮时肥瘦交融的香气，或是煎炒时油脂滴落的滋滋声响，无不让人垂涎欲滴。下五花，是厨房中的宠儿，是味蕾的享受。
上五花同样属于五花肉，位于猪肋骨附近。虽然也是肥瘦相间，但与下五花相比，上五花的肥肉占比更高，层次较少，瘦肉部分也不如下五花嫩，吃起来容易发腻。上五花的肉质紧实，筋很少，非常适合混着瘦肉一起打肉馅，包饺子、做丸子都合适。喜欢吃肥肉的朋友，拿来炖着吃也很香。上五花，是口感与价格的完美平衡，是家常菜中的常见佳品。
里脊肉，位于猪脊椎骨的内侧，是一条贯穿整个猪脊背的纯瘦肉，也叫通脊肉、扁担肉。它全是精瘦肉，没有一点肥肉，脂肪含量极低，颜色鲜亮，肉质紧实有弹性，是典型的高蛋白、低热量部位。里脊肉的肉质特别嫩，肉里没有筋，无论是炒、煎、炸都合适，也是很多健身、减脂的朋友常选的猪肉部位。无论是糖醋里脊、水煮肉片，还是京酱肉丝，里脊肉都能完美演绎其鲜嫩口感。里脊肉，是烹饪中的宠儿，是健康与美味的完美结合。
颈背肉位于猪脖子上方、连着猪背的位置，它的瘦肉和脂肪像雪花一样均匀分布，所以也叫雪花肉、梅肉，还有个外号叫“黄金六两”。猪的颈背是经常活动的部位，属于“活肉”，肉质鲜嫩多汁，软乎又带点韧劲，和牛肉里的雪花牛肉是同一个部位，不挑做法，不管怎么做都好吃。无论是煎猪扒、家常炒菜，还是饺子馅、水煮肉片，颈背肉都能带来独特的口感体验。颈背肉，是雪花肉的舌尖诱惑，是烹饪中的多面手。
前肘肉就是我们常说的猪前腿肉。猪平时走路、活动，前腿用得最多，也最灵活，所以前腿的骨头细，肉量多，肉质紧实，瘦肉占比高，肥肉很少。因为经常活动，前腿肉的瘦肉很嫩，还带着弹性，是日常做菜适用范围最广的部位，不管是纯瘦肉，还是半肥半瘦的部分，都有很多合适的做法。无论是家常炒菜、饺子馅，还是回锅肉、炖肉，前肘肉都能带来丰富的味觉享受。前肘肉，是活动之美的肉质馈赠，是厨房中的常青树。
