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猪前蹄与猪后蹄在外观上存在显著区别。前蹄整体短粗圆润，关节弯曲幅度更大，蹄壳厚实耐磨。由于长期支撑体重、刨土觅食，蹄尖会带有自然的磨损痕迹，且蹄尖会向内收拢。相比之下，后蹄相对修长笔直，关节弯曲度更小，蹄壳更薄，磨损痕迹不明显。这些外形上的差异，是区分两者最直观的方法之一。
前蹄的筋膜、肌腱和软骨组织更丰富，肉质紧实弹牙，富含胶原蛋白，炖制后胶质浓郁，口感软糯入味。后蹄的肌肉纤维更松散，筋膜较少，整体口感不如前蹄醇厚。前蹄骨头小，瘦肉多，肥肉少；后蹄则相反，肥肉多，瘦肉少，骨头粗壮。这些肉质与结构的差异，决定了两者在烹饪时的不同表现。
前蹄因日常活动量大，骨骼和肌腱都比较发达，所以带有明显且呈圆柱形的蹄筋。后蹄则没有蹄筋，或仅有细小的蹄筋，不明显。蹄筋的有无是区分前后蹄的重要指标，也是影响口感的关键因素。有些商贩会将前蹄的蹄筋抽出来单独销售，此时更需结合其他特征来判断。
前蹄的脚趾无论大小还是长短基本都相同，由于运动量大，摸起来比较光滑。后蹄的脚趾一个长一个短，大小粗细也不一样，骨感不如前蹄光滑，摸起来比较粗糙。前蹄由于经常弯曲，表面褶皱数量多，手感粗糙；后蹄平时不怎么锻炼，猪皮光滑，褶皱少。这些细微特征，可以帮助我们更准确地辨别前后蹄。
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